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鱼类菜谱大全菜名
1、酸菜切段待用；把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼，用水把鱼冲一下，刀斜40度将鱼片成鱼片，鱼片用盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉腌制；酸菜焯水，捞出备用；干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。
2、剁椒鱼头，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
3、鱼的菜谱名称，很多人在生活中应该经常都会吃鱼，而且现在的鱼也是各种各样，还有它们专属的功效作用，所以人们每天多吃一些鱼，对于我们的身体是有很大的帮助的。下面是鱼的菜谱名称。
鱼肉菜谱
1、鱼排面=粉面+普通鱼肉。鲫鱼菌汤=普通调料+菌类+精致鱼肉。豆腐焖鲶鱼=豆腐+菌类+精致鱼肉。剁椒鱼头=辣椒+精致鱼肉等等。
2、有哪几道鱼肉做法，好做好吃，待客倍有面子呢？砂锅焗银鲳食材：金鲳鱼、生姜、葱、紫洋葱。银鲳洗净切成小块待用、生姜、葱洗净切条待用、洋葱洗净切成块。
3、鱼类菜谱大全菜名1 糖醋鲤鱼： 主料：鲜活鲤鱼一条，2斤左右；佐料：油、盐、糖、醋、味精、葱、姜、蒜、生粉(豆粉)； 做法一：鱼宰杀之，去鳞，抠鳃，挖内脏，清洗干净，鱼身拉斜刀(也可以不拉)，控干水分，代用。
4、以下是一些常见的淡水鱼食谱：TOP1：清蒸鲤鱼：首先将鲤鱼清洗干净，切成薄片，放入碗中。加入少量盐，料酒和姜末拌匀，腌制15分钟。然后在鱼片上放上一些姜片和葱段，将碗放到蒸锅中，蒸15-20分钟。
5、鱼片银耳羹 配料：青鱼净肉200克，银耳10克，姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。制法：青鱼肉片切薄片，装碗，加姜丝、黄酒、酱油拌匀。
鱼菜名称
如下：《水煮鱼》、《糖醋鱼》、《红烧鱼》、《酸菜鱼》、《香辣河鲫鱼》。《剁椒鱼头》、《白萝卜鱼头汤》、《番茄鱼》、《啤酒鱼》、《鲫鱼豆腐汤》。
红烧鱼 这里的红烧鱼是指家常红烧鱼，属于最常见最普通的鱼菜，小时候第一次吃鱼基本上就是妈妈做的红烧鱼，所以印象是最为深刻的。
覆盖着***嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中。2018年“剁椒鱼头”被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
剁椒鱼头，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
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