小年菜菜谱（年菜菜谱大全简单）

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大鱼大肉，大盘大盘的端上桌，大口大口吃肉，也是北方最大的特点。还有在北方，小年这一天也要吃糖瓜。北方人相信，小年是灶王爷上天述职的日子，要用点天的东西讨好灶王爷，说点好话，期盼来年的生活更加兴旺。

腊月23小年通常人们要吃什么菜小年吃的传统食物主要包括饺子、麻糖，年粽、发粿、年糕、面条等。年糕，也叫甜酥饼。因为年糕的意思是高年，所以除了小年，人们在春节期间也有吃年糕的习惯。

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炒玉米：晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜粘糕：在山东鲁西地区民间有“二十粘糕粘”的民谣。

炒玉米晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。

扣肉在我们当地还有小年“蒸猪肉”的习俗，一碗颜色红亮，软耙入味的梅菜扣肉，也是祭灶神的供品之一。

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备料：油豆腐300克、猪肉400克、油适量、盐1勺、香葱2根、姜2片、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、白胡椒粉2克、玉米淀粉2勺。做法：把葱洗净切成花、姜切末、猪肉洗净切成小块，放在绞肉机中打成末取出放在盆中。

北方小年的菜谱如下：凉拌皮蛋凉拌皮蛋是一道非常开胃的凉拌菜，凉拌皮蛋的寓意是花开富贵，是非常好的寓意，很适合全家人一起食用。

1、清蒸鱼也是过年过节必备的菜谱，非常适合在小年里和家人一起食用。清蒸鱼的寓意是是年年有余，是非常好的寓意。清蒸鱼适合用鲈鱼，桂鱼，多宝鱼，鲳鱼等鱼来清蒸熟食用，清蒸鱼营养美味，口感鲜香软嫩，非常好吃。

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2、饺子：北方腊月二十三的晚上一般要吃饺子，因为这天要送灶王爷上天汇报工作，人们煮好饺子端端正正摆在供台上，取意“送行饺子迎风面”。粘糕：山东部分地区每年腊月二十三都要蒸粘糕、吃粘糕。

3、东北小年吃饺子、糖瓜、粘豆包、冻梨、东北炖菜。饺子饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品。

4、狮子头狮子头是北方的一道特色民间美食，在过年的时候有很多的人都会将狮子头作为一道大菜。扣肉在我们当地还有小年“蒸猪肉”的习俗，一碗颜色红亮，软耙入味的梅菜扣肉，也是祭灶神的供品之一。

八个凉菜包括：拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。八个热菜包括：油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。

道菜八凉八热。拓展：第一道：芝麻菠菜这道菜，吃第一口感觉到的就是清爽多汁，然后，芝麻香与菠菜香在嘴里融合，越嚼越香，特别美味。第二道：大拌菜什锦大拌菜，一道看似平淡，但却可以惊艳味蕾的家常凉菜。

例如12个菜代表日月幸福；16个菜，8冷8热代表发发发；20个菜，10冷10热代表十全十美。

四凉八热中的菜品可能存在地域差异，但通常包含以下菜肴：四凉：凉拌黄瓜：这是一道以黄瓜为主要食材的清爽凉菜，以其清脆爽口的口感和简单的制作方式受到欢迎。

小年夜这一天是要祭拜祖先的。相比于祭灶王和打扫卫生来说，祭拜先祖这件事情在小年夜期间被弱化了不少。但其实祭祀先祖，是小年至春节期间一项隆重的民俗活动。

可以的。真心觉得这个习俗非常好，我们这边过年的时候，将老祖宗“接”回家中，每天吃饭都先供奉。

但如果还处于上供中，千万不要将上供的饭菜拿下来吃，虽说你拜的是自家祖先，但这样还是不好的。别人家祭拜先人的东西，和他家不沾亲的人不要吃，除非他家的大人给你吃你才可以吃。

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