四川夏季凉菜菜谱大全（四川凉菜怎么做好吃）

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本文目录一览：

1、四川最出名的凉拌菜是夫妻肺片。四川的凉菜出名的有夫妻肺片、凉拌折耳根、四川棒棒鸡、口水鸡、青椒皮蛋等等。

2、口水鸡：是四川的经典菜，因其麻辣鲜香，使人流涎，故称为口水鸡。川北凉粉：凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。

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3、演变菜式：干拌牛肚、麻辣牛舌、干拌猪手色泽美观、质嫩化渣、麻辣浓香味型：麻辣味技法：煮拌夫妻肺片是由四川的一对夫妻创制的，他们因制作和销售肺片而出名，人们称这道凉菜为夫妻肺片。

4、四川辣菜有很多，其中包括口水鸡、水煮鱼、辣子鸡丁、麻辣火锅等。口水鸡是四川传统的一道凉菜，它的特点是麻辣鲜香，口感嫩滑。这道菜中的鸡肉撕成丝，浸泡在香辣的辣椒和花椒汤中，让鸡肉充分吸收这些香料的味道。

1、九款夏天常备的凉拌菜凉拌豆皮：蒜末，辣椒粉，芝麻淋上热油；两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油搅拌均匀；豆皮泡软切丝，沸水炒熟捞出沥干装盘；加入黄瓜丝，香菜碎倒入料汁拌匀即可。

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2、淋上酱汁，抓拌均匀即可。凉拌娃娃菜：娃娃菜洗净切条，加入一勺盐，腌制20分钟；小米辣，辣椒面，香葱，芝麻，蒜瓣，热油爆香；两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖。

3、凉拌茄子茄子切段蒸熟，水分沥干。手撕成条。碗里放蒜末，小米辣，淋热油，激发香味。加入一勺生抽，一勺蚝油。一勺醋，一大勺油泼辣子。适量盐，白糖，鸡精搅匀，撒上葱花。

4、九款夏天热榜凉拌菜做法简单嘎嘎好吃凉拌花菜碗中放入蒜末、芝麻、辣椒面、葱花、小米辣淋入热油，2勺生抽1勺陈醋1勺蚝油适量白糖搅拌均匀。花菜煮熟沥水倒入料汁倒入搅拌均匀即可。

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四川的凉菜出名的有夫妻肺片、凉拌折耳根、四川棒棒鸡、口水鸡、青椒皮蛋等等。

红油川肚：是一道汉族名菜，属川菜系。其外观色泽光亮，口味咸鲜香辣，柔嫩爽脆，具有补虚、健脾胃、富含蛋白质等的特点。

川菜中的经典凉菜有：老井蒜泥肉。侧耳根白肉。蒜香白肉卷。***青椒大耳片。银针耳丝。豆瓣俐子。卷筒脆舌。贡菜腰片。冲菜拌腰花。归芪腰片。1豉油腰片。1薰肉猪肝。

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