炸藕夹菜谱（炸藕夹的做法***）

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藕夹的做法步骤：1 1先做基础版肉馅。瘦肉，也可以添一点肥肉，剁成肉泥。藕夹的做法步骤：2 2元贝事先清洗好、泡好，撕成丝条。同样，姜和蒜剁成末。

藕夹的做法将莲藕去皮后切成连刀片；姜、葱、瘦肉均切碎，加盐、味精拌匀。拌匀的瘦肉末夹入藕片内，鸡蛋打入淀粉内拌匀成全蛋糊，下入藕片挂好糊。锅加油烧热，下藕夹炸至表面金***即可。

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切连刀片，就是一刀不断一刀断，切完整只藕，藕片切薄一点比较好吃。取出腌制好的肉馅儿，将适量肉馅儿填入切好的藕片中，轻压平，内馅儿不用太满。1依次做完所有。1准备适量干淀粉或者炸粉。

底面定型之后，再翻面，直到两面都微微发黄就可出锅。藕夹一定要复炸才好吃，炸第二遍的时候，要将油温升高转成中火再复炸。辣炒莲藕莲藕削皮，切成粗条，或切成小丁。

将藕改刀切成1cm左右的片状。先在藕片上铺一层蟹黄虾茸，然后放上虾仁，再铺一层蟹黄虾茸，最后叠上藕片。像做三明治一样将藕片、蟹黄虾茸和虾仁叠好。藕夹四周涂抹蟹黄虾茸填满空隙。

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炸藕夹需要剁肉泥、切莲藕、填肉馅、搅拌、拍干淀粉、炸藕夹、淋酱这七个步骤。

炸藕夹食材材料：莲藕，猪肉馅，葱姜末，盐，生抽，料酒，面粉，生粉，鸡蛋，盐，苏打粉。方法/步骤莲藕去皮洗净，切成连刀片。猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲。

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炸藕夹的做法如下：用料：莲藕1只、猪肉馅200克、盐适量、姜汁适量、料酒适量、玉米淀粉适量、面粉75克、糯米粉75克、水135克、白胡椒粉1克、食用油适量。步骤：准备主要食材。将藕去皮清洗干净。

炸藕夹的做法如下：主料：猪肉馅430克、盐10克、鸡粉10克、植物油2勺。辅料：生抽100克、清水100克、鸡蛋1只、姜末5克、葱末15克、淀粉适量、老抽1勺。

民间有句谚语“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天是吃莲藕的好时节，具有健脾开胃、补虚养血、清热凉血等功效。今天推荐莲藕的7种做法，好吃又简单，学会有口福，一周不重样。

1、猪肉馅放葱、姜未、料酒适量盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、一个鸡蛋朝一个方向搅拌，一小碗水分两次打进肉馅中，打到肉馅上劲。

2、五花肉去皮剁成肉泥，不喜欢吃肥肉的可以将肥肉剁碎一点，加入姜末适量。继续加入1勺蚝油，1勺生抽，适量食用盐和少许白胡椒粉，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。

3、藕夹怎么做？把准备好挑好的肉馅去皮的藕切片，两片藕中间夹肉沫，准备面粉，淀粉，生抽耗油，搅拌后倒油锅炸。

猪肉馅放葱、姜未、料酒适量盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油、一个鸡蛋朝一个方向搅拌，一小碗水分两次打进肉馅中，打到肉馅上劲。

方法/步骤莲藕去皮洗净，切成连刀片。猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲。把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。另取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊。

炸藕夹酥脆的技巧酥炸的技巧：炸两遍，专业叫法为“复炸”。第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥上色。这是一般油炸食品的常规做法。

用筷子夹住使两面都沾上面糊；将藕夹一个个夹着放入油锅中，开中火炸，注意刚入锅时不要急着翻动，防止面糊脱落；等炸至定型后，再用筷子一个个翻面，等炸至两面都金黄后，就可以用漏勺捞出沥油了。

猪肉 1斤淀粉 1汤勺面粉 2汤勺鸡蛋 2个泡打粉 1汤匙生姜 1块佐料、大料若干藕夹的做法香叶、生姜、花椒、八角、桂皮、葱段用开水浸泡十分钟以上，去捞出大料，留大料水备用。

将莲藕去皮切小片。将猪瘦肉剁馅装碗。将生姜去皮剁成末。将姜末与猪肉馅和盐拌匀。放入老抽和蚝油拌匀。取两片藕夹好肉馅。将一个鸡蛋和面粉搅匀裹好藕夹。放到油锅中小火炸至变色。

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