本篇文章给大家谈谈麻料汤菜谱，以及麻汤制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、麻辣烫的汤料是怎么做的?
- 2、麻辣汤的配方
- 3、怎样制出最麻的麻味汤?
- 4、麻辣烫汤料配方做法
- 5、火麻汤的吃法有哪些?
- 6、天麻配什么煲汤好?
麻辣烫的汤料是怎么做的?
1、放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。
2、自制麻辣烫的食材和调料； 手擀面 300克、葱2根 、蒜3片 、 豆瓣酱 一勺 、 娃娃菜50克、 金针菇20克 、生菜20克、 粉丝1两 、小油菜3颗、 甜不辣一小袋、火锅底料半包。
3、油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（金锣、双汇）。
麻辣汤的配方
1、可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽， 白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。
2、先在锅内加入100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。
3、麻辣烫商业配方及制作方法 高汤制作 牛骨(提鲜增香) 2斤， 鸡架子(提香) 2斤，猪骨(提鲜增香) 5斤，鸭架子(提香) 1斤， 鲫鱼(提鲜增白) 1条，猪肉皮(浓汤) 1 斤。
4、制作步骤：热锅倒入适量油，小火下入葱姜蒜炒香。放入麻椒和花椒粒和小茴香，适量郫县豆瓣酱均匀翻炒。加入余下调味料以及牛奶500ml，再倒入开水刚好没过食材煮开。
怎样制出最麻的麻味汤?
1、主料：麻什250g，西红柿150g，芹菜100g，鸡蛋2个，***100g，盐10g。首先食材备好待用。麻什下锅煮熟捞出沥干。起油锅，下入西红柿翻炒，加入芹菜，***加水熬制。在加入麻什，滴入蛋液熬制出锅即可。
2、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
3、方法一：首先将火麻和水以1：3的比例用小石磨磨成火麻浆，后用纱布过滤。煮汤时，将过滤后火麻浆倒入锅中，待烧开后就放入青菜。放青菜时不要搅拌，尽可能让火麻糊粘住菜叶，以免火麻糊沉淀到锅底而导致火麻汤变稀。
4、在油温尚温的时候就放入花椒，这样可以把花椒的麻味完全融入油里，但是这样的话花椒就不是特别的香了，但是麻味非常的好，麻味全部和油结合在一起了，炼好后，就要把花椒给扔掉了，因为这样的花椒吃到嘴里，会很麻苦。
5、麻辣烫除了用麻油增加麻味之外，还可以在涮菜的时候在涮菜的汤里面加花椒料包，可以用花椒，也可以用藤椒或者青花椒，也可以混合来用，出来的味道都是不同的。
6、将煮好的面条放入碗中，再倒入调好味道的汤料，搅拌均匀即可。需要注意的是，麻辣烫的调料可以根据个人口味自行调整，具体用量可根据自己的辣度和麻度口感喜好进行调整。
麻辣烫汤料配方做法
1、～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
2、甘菘50克在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。
3、汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
4、麻辣烫配方： 骨、肉汤大量（随时加汤），以下是10份（锅）汤料： 油炒郫县豆瓣 800克 郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润、辣味浓厚。
火麻汤的吃法有哪些?
火麻仁猪瘦肉放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲约两小时，撒入葱花和适量食盐便可。
火麻汤清蒸鸡蛋：将鸡蛋打入碗中加适量火麻汤和盐搅拌均匀，清蒸8--10分钟即可。(一罐火麻汤可蒸5--15个左右鸡蛋)亦可用此法蒸肉饼。
下面我来谈谈火麻籽的具体吃法。巴马火麻汤 巴马火麻汤是巴马有名的菜肴，外地来巴马旅游的人士，基本都会点一份火麻汤。火麻汤就是火麻籽为主要原料制作而成的。
巴马火麻有多种吃法。《巴马县志》记载的一种吃法是：将火麻仁磨或舂碎，人工过滤，与各类蔬菜一起混煮，此菜味清香，油而不腻。这种吃法今天叫作火麻汤，目前在巴马当地十分常见。
火麻用清水洗净，然后放入料理机，打成火麻粉备用。野芹菜用清水清洗干净，然后用刀切碎备用。起锅倒入打好的火麻粉和切碎的野芹菜，然后加入适量的清水（水不要太多）。
问题五：火麻的食用方法有哪些？ 火麻的食用方式很多，有的直接把火麻籽拿来作为类似于向日葵一样的零食嗑，也有人把麻仁捣碎放进汤里煮，味道鲜美，而且营养价值更高……吃法很多。
天麻配什么煲汤好?
天麻煲汤可加鸽子、鸡蛋、猪脑、土鸡和鱼头等。天麻加鸽子 准备野生天麻20g、老鸽子2只、老生姜50g。先将天麻清洗干净切成片，然后把鸽子洗干净处理好切成大块，再把材料加入炖盅炖四个小时左右，即可食用。
天麻煲汤可以[_a***_]乌鸡、蜜枣、生姜。主料：乌鸡1只。辅料：生姜几片、天麻几片、蜜枣2个、清水适量、盐适量。乌鸡冲洗干净，放入汤煲中。放入天麻。放入姜片、蜜枣。加入清水，盖上锅盖，大火烧开。
鸡肉 180g天麻鸡汤天麻鸡汤天麻 15g当归 15g枸杞 4粒盐 少许步骤：编辑天麻和当归洗干净用滚水泡涨，这样容易切片。老鸡腿砍块。锅放适量的水烧开，把鸡肉烫去血水，用冷水冲洗干净。
天麻与鸽子搭配煲汤最好，具体做法如下：用料：鸽子1只、党参10g、天麻7g、红枣6颗、枸杞1小把、料酒适量、姜5片、盐适量。食材称重准备，天麻提前用清水泡软。鸽子清洗干净，分成两半，天麻切片，党参切段。
天麻+鸽子 把材料野生天麻20g、老鸽子2只、老生姜50g准备好，然后先把天麻清洗干净切成片；然后把鸽子洗干净处理好切成大块；然后把材料加入炖盅炖四个小时左右，就可以吃了。
可加鸽子、鸡蛋、猪脑、土鸡和鱼头等。天麻加鸽子：天麻切片，鸽子切块，所有材料放入炖盅炖四个小时即可。天麻加鸡蛋：鸡蛋打散成蛋液，加温热水、食盐和天麻丝，隔水炖煮10－15分钟即可。
