贵州糟辣椒菜谱（贵州糟辣椒的做法大全）

今天给各位分享贵州糟辣椒菜谱的知识，其中也会对贵州糟辣椒的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、首先把生花的糟辣椒去掉。洗净并晾干剩下的糟辣椒。在锅里放色拉油，把糟辣椒熬一遍。以上就是处理糟辣椒生花问题的步骤，希望对你有所帮助。

2、将糟辣椒剁碎备用。豆腐干切成小块，青椒、红椒切成小丁。青葱切成葱花。热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香。加入糟辣椒煸炒出香味。加入豆腐干煸炒，之后加入青椒丁、红椒丁翻炒。

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3、首先把红线椒去蒂洗净晾干。其次准备一瓶半斤装高度白酒、精盐和酸醋，白酒和酸醋的比例是1：1。然后把白酒和酸醋混合后搅拌均匀，然后倒入腌辣椒的容器中，再把腌辣椒表面的生花用勺子轻轻压实。

4、当糟辣椒容器没有清洗干净，存在残留油污时，这些油污会促进微生物的生长和繁殖，从而导致糟辣椒的生花。生花现象会严重影响糟辣椒的感官品质，甚至存在安全隐患。

用料：新鲜红辣椒2000克、姜200克、蒜200克、盐100克、糖50克、白酒少许。新鲜红辣椒去把，大蒜、新鲜嫩姜去皮，洗干净，晾干水份。辣椒打碎。把打碎的辣椒和辣椒汁混合。姜、蒜打碎。

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（1）把辣椒去蒂。（2）姜、蒜洗净备用。（3）食盐大概800克左右。（4）洗干净，晾干水分。

糟辣椒的制作方法如下：主料：辣椒500克。辅料：姜50克、蒜50克、盐50克、水适量。先把红线椒去蒂洗净晾干。然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。

辣椒用清水洗干净晾干表面水分。晾干后去掉蒂杆。用干净的刀大致切几段。洗干净的蒜头去掉外衣。用刀大致切碎。把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒。搅打好的辣椒酱。

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首先将新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分；然后将新鲜大蒜去皮备用，再将新鲜韭菜花洗净。将红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆中剁碎。将剁碎的红辣椒、大蒜、韭菜搅拌均匀，在搅拌的过程中加入100克盐。

新鲜辣椒捡出有虫眼或破损，然后去柄清洗干净，控干水分，倒入铁桶内。生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内，辣椒、生姜和大蒜的比例是10：2：2。用铲子把辣椒、生姜和大蒜铲碎。

先把红线椒去蒂洗净晾干。然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。

怎样做糟辣椒食材：红椒、茭头、盐、红糖、白酒步骤：茭头，红椒清洗干净沥干水分（可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉）。

先把红线椒去蒂洗净晾干。然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用。

海椒清洗干净沥干水分，可以放太阳底下暴晒，直到表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉。茭头清洗干净，沥干水分备用。菜板，菜刀清洗干净沥干，无油无水即可。

贵州糟辣椒如下：材料：姜（子姜）1斤、蒜1斤、食盐1斤。把红辣子先折掉把子，但不能折掉辣子的帽子。洗净、沥去水分。嫩姜刮掉皮。

制作时最好加入少量白酒和10%左右的食盐拌匀，如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。

做糟辣椒10斤放1斤盐合适。一般槽辣椒放盐比例是10%-20%之间。如果口味比较较重，可以适当多加一些盐。另外，对于放盐的时间，可以在辣椒加工好后放盐。把盐搅拌均匀后，装入存放的罐子里就行了。

做法如下：做糟辣椒的辣椒大都选用这种细长辣椒，有的长达25－30厘米当地人称为山辣椒，而不要那种粗短的菜辣椒，菜辣椒剁碎装坛发酵后易化成水，这种辣椒则保持剁碎后的形状大小不变。

贵州正宗糟海椒的做法辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮，姜去泥，所有材料用清水细净晾干一定要晾干！准备干净无水的盆（注意一定要无水！）、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。

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