大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏季凉菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍夏季凉菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
夏季冰镇冷菜推荐？
推荐鲜鱼凉面捞汁螺片
调捞汁：
苹果醋300克、味达美海鲜捞汁160克、辣鲜露106克、白醋100克、陈醋100克、味达美60克、小米辣50克、生抽50克、干辣椒油40克、香油25克、花椒油18克搅匀即可。
1、巴沙鱼肉420克、鸡胸肉170克去掉筋膜，二者分别切成花生大小的粒。
2、鱼粒、鸡肉粒一同放入料理机，分三次加入葱姜酒（姜末35克、葱末38克，加广东米酒100克浸泡10分钟，打捞出渣滓即成）搅打成泥状。
3、菠菜50克入破壁机搅成菠菜汁，倒入打好的鱼泥中，添蛋清1个、生粉30克、盐5克、味精5克沿顺时针搅打上劲，再加入少许葱姜油（锅入色拉油10斤烧至五成热，下葱段3斤、姜片2斤小火熬30分钟至葱姜颜色变黄，打捞出渣滓即成）搅匀。
4、将制好的鱼肉泥装入裱花袋，挤入温水锅中成鱼面，大火烧开至其成熟、漂浮在水面上，捞出过凉即可。
你最爱的3道凉菜是什么？
这个菜必须是凉菜的首选，不管是从口味，还是从营养方面来说，都是吃凉菜的不二选择！特别说明，这道菜必须选用牛犍子来做口感才好，尤其是以前牛犍口感为最佳。这道菜唯一的缺点，就是价格偏贵！
这道菜从美食的角度来说，咸鲜适口、香辣多汁。如果从营养的角度来说，先想想为什么我们吃的盐会加碘？之所以在盐里加碘是不是为了让更广泛的人群补碘？这也说明了碘对人体的重要性（这里就不做医学探讨了）。而海带除了美味之外，最大的特点就是含有丰富的碘，这也是推荐这款家常菜非常重要的理由！
第三道菜：口水鸡
这道川菜素有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美誉，其口味丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。鸡肉的营养勿须过多的解释，再加上众多配料的复合滋味，还是什么能阻挡它的诱惑呢？
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
你好，很高兴回答你的问题。
作为一名土生土长的江西人，对于这里的一切都熟悉到不行。但如果你要问我最熟悉的是什么，那我的回答肯定是凉菜，因为我超级超级喜欢吃。不知道其他地区有没有这个习惯，在我们这吃酒席之前会有一两个凉菜，在我看来它是有助于开胃下饭的，而且特别好吃。我们这里的一般都是很固定的几个，但是吃了很多遍都不会厌。但是它的种类是十分多的，从素菜到荤菜都有，不管放在哪里都是很棒的。这些爽口清新的小菜一般都由小碟子装，放在大桌上是很不起眼的，但是它的味道不论是单吃还是搭配其他的都是很美味的。
我为大家分享几道凉菜。
1、凉拌皮蛋
把一颗完整的皮蛋切成大小差不多均匀的样子，再配上可口美味的酱汁，味道一级棒。记得在小时候我对皮蛋有莫名的恐惧感，因为皮蛋的蛋黄跟一般蛋的蛋黄是不一样的，看来呈稠状，看的时候有点恶心的感觉，但是当我吃了第一口之后发现它特别好吃，吃上一口就让人爱得不行，想吃第二口。
2、凉拌金针菇
大家肯定都吃过金针菇，但你肯定没有这样吃过它。先把它放在水里过一遍水，等煮熟后捞起来，等凉后加入提前准备好的酱料，就圆满的做好了。这道小菜的精华部分就在于酱料的调配，大家可以根据个人的口味调制出自己喜欢的味道，喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的多加点糖，喜欢辣一点的可以多加点辣椒。百变的酱汁味道随心搭配。
3、香辣小鱼
不知道大家在小时候有没有吃过酥脆的小鱼仔，吃起来的味道像炸豆干一样，但事实它是个头很小的小鱼仔。经过炸后十分酥脆，一口咬下去嘎嘣响，外面再裹上一层酸酸甜甜的酱汁，味道特别棒。
这三道凉菜对于重口味的我来说真是爱不释手。
凉拌黄瓜，经典的最好吃！
准备食材：黄瓜一根，辣椒粉一勺，蒜末一勺，白芝麻一勺，熟花生米两勺。
2、调制凉拌汁，蒜末+白芝麻+辣椒粉，加入两勺热油激发香味+两勺生抽+两勺陈醋+一小勺食盐+一小勺白糖，搅拌均匀。
3、把凉拌汁倒入黄瓜上面，加入花生米，混合均匀就可以啦！
按这个拌的黄瓜绝对好吃，不好吃你来找我~
欢迎来到→（吃粮人）美食问答↓
答：本人最喜欢吃的凉菜有，挺多种的，就说说三款吧，一款就是让，野外探险家贝爷，都害怕的凉拌皮蛋,但是对本人来说，绝对是凉拌美食中的美食🤤，第二第三款，制作方法：后面一一来讲解，接下来的了解一下第一款：→（凉拌皮蛋）。
制作方法：准备一盒豆腐，在超市可以买到，还要主角皮蛋，还有少许榨菜 下一步→把买来的豆腐切成片，把切好的豆腐整齐摆入盘中，然后把榨菜切成碎丁，切好的榨菜丁，放到豆腐上面，然后把偷来的皮蛋，切成正方丁，放到榨菜和豆腐上面。
然后把青红椒切丁，两颗蒜拍碎，两根小葱切花，一起装入碗中，开始调味，到入生抽、陈醋少许、花椒油和香油、辣椒油适量、均匀搅拌，浇入豆腐、皮蛋、榨菜上面，香菜点缀，即可上桌。
第二款→（凉拌猪耳朵）
制作方法：准备食材→三颗大蒜、青红椒、香菜、还有主角→（猪耳朵），在超市买的熟的，新鲜猪耳朵。
下一步：猪耳朵切条，青红椒切成条，装入大碗 。大蒜拍碎，香菜切碎，起锅烧油放入蒜末，炒香10秒倒入碗中，加生抽、一勺香醋和辣椒油再加入盐、白糖、鸡精、香油调味，加入香菜碎，搅拌均匀，倒入装好碗的猪耳朵，搅拌均匀即可上桌。
第三款→（凉拌土豆丝）
制作方法：准备食才有→土豆、花生米、蒜未、小米椒丁、香菜、葱断、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油
下一步：把土豆切成丝、清洗三次，这样的目的，洗掉多余的土豆淀粉，把水煮开放入土豆丝，焯水一分钟，然后放水里冷却，捞起控水。
最后一步：把控好水土豆丝装入碗中，加入花生米、蒜未、小米椒丁、香菜、葱断、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，香脆可口的（凉拌土豆丝）就做好啦。
感谢你的阅读 关注→（吃粮人）以后你一定非常会做菜的
青椒皮蛋：皮蛋是个特殊的食物，如同臭豆腐一样，喜欢的人超级喜欢，不喜欢的人超级不喜欢。
做法：皮蛋切开，如图摆放，中间放入切碎的青椒，在青椒上放盐、醋、生抽，辣面，最后将清油烧热后倒在青椒、辣面上即可。
青椒皮蛋
凉拌干莴笋：莴笋是冬天新鲜莴笋切成条晒干而成的，口感软且有嚼劲。
做法：冷水下干莴笋，水煮开一分钟，捞出干莴笋，根据自己口味放上调料，搅拌均匀即可。
凉拌干莴笋我、
拍黄瓜：夏天天热不想吃饭的时候，吃干锅或者火锅的时候，吃油焖大肉的时候，来一盘爽口的黄瓜，特别开胃。
做法：将一整根黄瓜去掉两头，在案板上用刀拍打，碎裂开，装入盘中放入调料即可。
拍黄瓜
夏天到了，烧菜太热，大家都有哪些既简便营养又好吃的凉菜？
有同感，夏天在厨房里烧菜，菜是做好了，但也被热得没有胃口吃了，家人在夏天吃着[_a***_]也没什么胃口，拌一些爽口开胃的小凉菜是不错了选择，小凉菜的做法有很多，但都很简单，比方说拍黄瓜，将黄瓜洗净后用刀背拍扁，然后切成段，放上生抽、醋、蒜末、食盐、辣椒油，拌匀就可以了
下面我分享几道我比较喜欢制作的小凉菜的做法，希望对您有所帮助
【手撕杏鲍菇】
小青辣椒和小米辣切圈，小香葱切末，杏鲍菇将老根切掉清洗干净备用
蒸锅中倒水，将水烧开后放入杏鲍菇，蒸十多分钟，将杏鲍菇蒸熟后取出，放凉后用手撕成丝放入盆中，倒入生抽、花椒油、辣椒油，放入食盐和味精，放入青红辣椒圈和葱末搅拌均匀后摆盘即可
【凉拌海带丝】
到此，以上就是小编对于夏季凉菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏季凉菜菜谱的3点解答对大家有用。
