大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鄂尔多斯菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鄂尔多斯菜谱的解答，让我们一起看看吧。
鄂尔多斯市一中宿舍能上网吗？
宿舍肯定不能上网啊，不过教学楼，教室里有无线Wifi有一个大餐厅，共两层。一楼普通（有超市，买东西的话在那里，买东西刷饭卡的），二楼菜品丰富洗澡有澡堂啊，水房的正对面，价钱便宜，你去看看就不想在那里洗了。
小猪查理有火锅吗？
小猪查理是有火锅的，鄂尔多斯自助烤肉推出小猪查自助火锅。和朋友一起来内蒙古旅游，在鄂尔多斯来到这家烤肉用餐吃小猪查理火锅，吃得特别饱，这还是第一次吃小猪查理火锅，各种菜品都挺新鲜，挺满意的。
内蒙古烤羊怎么做？
配料：小羯羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
制作方法：
1、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐
入味。
3、将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉时，再刷上香油。
4、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盆，用来沥装烘烤时流出的羊油，以防落入炭火中冒烟。烤制大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
5、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
内蒙古烤全羊：1.首先大锅加水将大葱结、洋葱块、姜片、料酒及全羊腌制香料、调味料大火煮20分钟自然冷却备用，2.将全羊放入腌料水中浸泡5个小时以上，中间要翻动2次，3.将腌制好的全羊从脊骨处划上几刀以便将羊平整展开并绑在烤羊架上、肉厚处将打上花刀以便成熟，4.将烤炉提前预热至200度挂入全羊烤2个小时，中间要勤刷油、勤观察，至羊烤到羊皮金黄、均匀、皮酥，即可出炉。
从羊群中挑选一只膘肥体壮的羔羊 , 最好是吃盐多的粗毛羊。将羊身上的毛全部剪掉 , 接着便将事先配制好的泻药灌入羊腹内 , 使羊把肠胃里的东西排泄干净。 然后 , 把羊牵到木桩上让羊烤火。很快 , 羊只就被火烤得浑身冒汗 , 喘不过气来。闷热和干渴几乎要使它窒息 , 这时的羊很希望像往常一样喝水。然而 , 此时主人给它送来的不是清凉的泉水 , 而是一盆搅拌了大料、茵香、胡椒等佐料的咸盐水。
已经干渴得难以忍受的羊只 , 便“ 咕嘟咕嘟” 地一口气就把一盆已经掺入佐料的盐水喝得一干二净。这时 , 人们仍旧给熊熊的火堆添加木柴 ,使火烧得更旺 , 闷热和干渴使羊只喘不过气来 , 它不断地想喝水，但人们端来的还是加了佐料的咸盐水。
就这样用一两天的时间 ,人们把配制的佐料和盐水 , 通过羊的肠胃渗透到羊全身的各个部位。至此 , 羊便昏昏沉沉 , 处于奄奄一息的状态 , 于是 , 人们便把它杀掉 , 刮掉羊毛、清洗内脏 , 然后便可将整羊放入馕坑内翻转烘烤。使用这种独特的方法做出的烤全羊 ,浑身呈棕***。 全羊烤好后被放在小餐桌上 , 抬到客人面前 , 待客人过目赞美后 , 主人便执刀切割 ； 将一块块羊羔肉送到客人面前的盘子里 , 由客人按自己的喜好选择 , 蘸上胡椒、茵香、辣子面等调料 , 细细咀嚼 , 鲜嫩可口，美不胜收。
你好很高兴为你解答烤全羊的制作过程
饮食伴随着神话传说，后世史籍的追记进行推断。鉴于当时的炊具所限，烹调方法是火炙、石燔、汽蒸并重，较为粗诳。
4000年前的河套人（鄂尔多斯人）在发现牙齿化石的附近地区，发现了人类使用火的痕迹；而元史上的记载，12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”；到了元朝时期，肉食方法和饮膳都已得到极大的改善。《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待。
准备原料;三岁的小羯羊（净重15干克左右，有4颗牙的羔羊为最佳），豆瓣酱300克，葱头、带叶芹菜各100克，尖椒150克，西红柿600克，香料300克，盐、孜然粉（均为2克／每500克羊肉）。
作为一个地地道道内蒙人对你这个问题我可以给你说两句，首先内蒙地区很大，各地方的羊也不太一样，要说上好的羊还要说生活在草原上的，因为羊的生活环境好，吃的喝的都没有污染，草原上的羊肉没有膻味，为什么没有羊膻味呢，是因为草原上的羊吃沙葱长大的，喝的是纯天然地下井水，所以羊的肉质是别的地区没法比的，接下来给你讲讲你问的这个烤羊，这个羊身上全是宝，最具代表性的就是烤全羊，各地区烤羊也有差异，烤全羊对羊是有条件的，羊羔体重要控制在30斤左右，最好选用羔羊，如果只烤个羊排，羊腿，羊肉串对羊的要求就不会像烤全羊精选了，如果往详细说，那讲究的太多了，一时半会也给你讲不完，说个大概吧，有机会你亲自来内蒙古体验一下就明白了，话不多说，说一下烤羊的方法，烤羊分好几种，有地洞火烤，有石头焖烤，有架烤炉上烤，最商业的就是架烤炉上烤，烤之前都需要提前腌制一下羊肉，不同地区羊肉研制也不一样，我就拿草原上的羊给你举例说明吧，草原上的羊研制是最简单的，因为没有膻味，只需葱水和盐，烤的过程在继续刷油上料 ，我说的这个做法是放牧人自己烤羊做法，原汁原味，现在网上的做法都是商业做法，乱七八糟调料酱料放一大堆，因为商业烤的羊品质不好，所以要拿一些调理去处理，所以说要想做出好的菜肴还得是好的食材，欢迎来内蒙做客，有什么不明白的可以给我留言，下面这个视频是我邻居家养的羊，说的是当地方言，说的是看这点羊羔羔30斤烤全羊正好。[呲牙]
***加载中...到此，以上就是小编对于鄂尔多斯菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于鄂尔多斯菜谱的3点解答对大家有用。
