大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂蒸菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食堂蒸菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
食堂大锅菜蒸菜菜谱？
第一道：清蒸娃娃菜，这样一做看起来色香味俱全，把娃娃菜清洗干净，锅内倒水，加入少许盐、料酒，把娃娃菜焯水2分钟，捞出沥水切成几小块儿摆盘，热锅烧油，炒香蒜末，再炒虾干碎、虾仁碎，蒸锅中加水，大火烧开，碗中先放入炒香的蒜末虾仁，再放入娃娃菜，大火蒸10分钟就熟了。出锅倒扣到盘子里，完成，漂亮又好吃，寓意蒸蒸日上发大财！
第二道：扣肉，我们老家也叫咕噜肉，红烧肉，把带皮五花肉切成1厘米薄片，下锅煎到四面金黄，煎出多余的油脂，皮肉朝下，整齐的盛入碗中，倒入味极鲜，蚝油，老抽上色入味，放入蒸锅大火烧开蒸80分钟，出锅后倒扣入盘中，鲜香入味，寓意来年红红火火！
第三道：清蒸蔬菜拼盘，和清蒸娃娃菜一样的做法，把家人爱吃的蔬菜焯水2分钟后放入碗中，我用的是娃娃菜，金针菇，苦瓜，秋葵，上锅清蒸10分钟出锅，蒜末葱花爆香，热油淋上即可上桌，简单美味。寓意四季生财！
第四道：白菜蒸肉，先调好肉馅，根据您的喜好和口味，具体做法按照饺子馅的做法即可，用***叶代替饺子皮，***需要先焯水去生，这样叶子软，把搅拌好的肉馅包裹起来，像包饺子一样，放入盘中，上锅大火烧开蒸20分钟，出锅后，撒上葱花香菜，淋上热油，也可以单独做一碗万能料汁，出锅淋到蒸菜上都适用，好吃好看又营养，寓意多福多财！
食堂蒸菜怎么防止水进碗里？
为了防止蒸菜时水进碗里，可以在蒸菜的锅底放一层竹蒸垫或者纱布，再将菜品放在上面蒸熟。这样可以让蒸汽通过竹蒸垫或纱布，而不会将水滴进入碗中。
同时，在蒸菜时要掌握好火候，避免水分过多，这样也能减少水进碗的情况发生。
此外，在摆放碗具时，可以将碗底朝上，这样也能防止水进入碗内。综上所述，***取适当的措施和注意细节，可以有效地防止食堂蒸菜时水进碗里的问题。
食堂蒸菜时，碗里的水很容易流进去，影响食物的口感和质量。以下是几种防止水进碗里的方法：
1. 使用有深度的碗：选择深一些的碗，可以容纳更多的汤汁或汤底，减少水进入碗中的可能性。
2. 在碗底放一张纸巾或餐巾纸：将纸巾或餐巾纸放在碗底，可以吸收多余的水分，减少水进入碗中的情况。
3. 调整蒸菜的时间和火候：蒸菜的时间和火候也会影响蒸出的汤汁或汤底的多少，如果时间过长或火候过大，汤汁或汤底就会变多，容易流入碗中。适当缩短蒸菜时间或降低火候可以减少汤汁或汤底的产生。
4. 用勺子把汤汁舀出：蒸菜时可以用勺子把多余的汤汁舀出来，避免汤汁过多进入碗中。
小碗蒸菜快餐适合在大学食堂做吗？
这个应该比较适合在大学生食堂里面做。因为大学生来自五湖四海，他们对味道也是比较挑剔。而小碗蒸菜则顺应了时代的潮流，他们可以变出很多不同的菜品。你在制作方面应该首先要有一个基础的菜系，每一个星期都要有所变动。这样你的生意可能会越做越好。
小碗蒸菜快餐适合在大学食堂做。
这是理论上相对值。因为小碗蒸菜本身属于小份菜，在大学食堂里试做是可行的。如今快餐很流行，小碗蒸菜比如梅菜扣肉，梅菜鸡排，梅菜排骨，梅菜牛肉，油菜排骨，油菜鸡排等多种菜式，一份是一人量。
建议在大学食堂里设置一人份，二人份，半份都可以。一天就设置多少份，接受预订。
建议小碗蒸菜里加入豆腐泡，排骨二三块就可以。
建议大学食堂里小份蒸菜荤素搭配。
到此，以上就是小编对于食堂蒸菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂蒸菜菜谱的3点解答对大家有用。
