大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州炒菜菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州炒菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
贵阳排名前十的家常菜馆？
1、小忆丝丝娃娃
4、 云之南滇味民俗酒楼
6、拉贝拉(lablla)
7、7号菜
8、市新大新豆米火锅(南国花锦)
9、茶马野菌
有没有人知道在贵州常用来煲鸡、煲猪脚的草药铺地香？
铺地香
学名：铺地香茶
别名：红花百里香、匍匐型百里香、麝香草
铺地香又称为“野百里香”，属多年生草本植物。在地上蔓生，踩踏时会散发出香味。
铺地香入药和做菜，有悠久的历史。
贵阳酱爆小肉串的调料配方？
以下是贵阳酱爆小肉串的调料配方：
主料：
猪肉串、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜末、鸡精、白糖、辣椒油、花椒面
步骤：
1. 将猪肉串用剪刀剪成小块，放入碗中加入适量生抽、老抽、料酒、葱姜蒜末、鸡精拌匀腌制30分钟左右。
2. 加热平底锅，放入适量油，待油热后将腌制好的猪肉串均匀放入锅中煎炸至两面金黄。
3. 另起锅，倒入适量辣椒油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入白糖翻炒至溶化。
4. 加入煎炸好的猪肉串，翻炒均匀，撒入花椒面拌匀即可。
详细配方如下：【调料】：八角30克，白豆蔻10克，桂皮30克，生姜15克，花椒20克，孜然30克，砂仁30克，砂仁10克草果1个，香叶30克，丁香4克，白芷10克，香茅10克，肉豆蔻6克，小茴香10克，陈皮4克。植物油2斤、梅洛辣酱700克、生抽2斤、盐600克、鸡精400克、味精200克、高汤20斤
制作过程：（1）将上述香料按比例加入搅拌均匀，倒入清水中，将杂质洗净，捞出沥干水分。(2)取一个不粘锅，倒入调料，开小火翻炒至调料干香，炒味浓，再将调料倒入研磨机中打成粉末。【做菜的每一个细节都非常讲究。香料洗去后，可以减少异味，油炸可以使香料中的酚类物质更浓，香味更浓。】(3)锅内倒入植物油，倒入辣酱用小火慢推，让酱汁的味道充分融入油中，然后加入香料翻炒片刻，加入生抽、盐、味精、鸡精，倒入高汤烧开。
1、牛肉选嫩牛肉切丁，放耗油、BBQ烧烤酱、酱油、五香粉、孜然粉、花椒粉、花椒油、生粉，加到切好的牛肉里按揉匀。
2、加芝麻油、玉米油按揉一下，这一步是为了让肉更嫩，即使烤过了也不会柴和老。
3、撒上白芝麻，烤箱230度预热10分钟，肉可以串串也可以直接铺在油纸上烤。
贵州用黄豆粉做菜豆腐的做法？
黄豆提前三个小时用水泡发 用豆浆机达浆(这是正在过滤的豆渣) 豆渣过滤的越干越好 煮豆乳到80度摆布,开始点盐卤,先放一勺,逐步搅拌 开始成形,放入焯水过的青菜叶(切细的),再次逐步的放入剩余盐卤 煮三分钟摆布,关火 倒入滤布中滤水 用蒜末、胡椒粉、生抽调蘸汁 可以开吃了。
贵州的豆腐通常是用黄豆或黄豆粉做成的，下面是使用黄豆粉制作菜豆腐的做法。
所需材料：
- 黄豆粉 500g
- 水 2000ml
- 盐适量
步骤：
1. 将黄豆粉倒入沸水中，用筷子搅拌均匀。
2. 等待5分钟左右，将搅拌好的糊状物装入长方形蒸模中（建议模具内部先刷一层油以便取出）。
3. 放进锅里隔水上锅（火不要过大），蒸约30分钟左右。
4. 待完全凉透后取出（如果有些粘可以在手上涂点盐）。
贵阳椒子鸡做法？
把鸡砍成小块，用清水淘洗，把血渍洗干净，然后虑干，再用盐、料酒、花椒、生姜等淹制半小时。
然后烧油放入锅里炒干水分后铲起备用。
再到入油，放入辣椒、豆瓣酱、大蒜等炒香，再把炒好的鸡倒入锅里再炒，再倒入高压锅压15-20分钟就弄好了。
到此，以上就是小编对于贵州炒菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州炒菜菜谱的5点解答对大家有用。
