大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上档次的菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上档次的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
菜单用什么材质做的？
菜谱打印一般用铜版纸。这种纸经久耐用，经得起顾客频繁翻看使用；长期使用的菜单还可印 刷在防水纸上或用塑料薄膜压制的纸上，脏了可用湿布擦净，这种纸一般都是厚实的封面纸、 优质纸等。
循环使用菜单商家可一直循坏使用，为了延长菜单的使用寿命，菜单需要具有防护作用。循环菜单适合使用PVC材质，或者将纸质菜单进行塑封，PVC和塑封都可起到防水防油的效果。
用五十元买菜，做四道菜鸡鱼肉蛋都要有，还要上档次你会怎么做？
你好，用我们这里的物价做这四道菜的话是可以的，我们这里号称北京二十环以内的[捂脸][捂脸]咱先买菜，鲅鱼3.5一斤二斤7块
鸡蛋3.2一斤来一斤，鲜辣椒2.4一斤来一斤，土豆1块一斤来一斤，小香葱一块钱一把，鸡背2.8一斤来三斤8.4，共计23块钱剩下的买肉，我们这里的五花肉是25.9一斤可以买一斤多点多不少刚好50元，我给你做，红烧鲅鱼，辣椒炒鸡背，香葱炒鸡蛋，五花肉炖土豆，这样做比较实惠，上不上档次就看这酒喝的高不高兴了[捂脸][捂脸][捂脸]
要用五十元做出四道菜，鸡鱼肉蛋都有，而且看起来有一定的档次，我仔细核算了一下是可以做到的。因为虽然现在猪肉价格比较贵，但是鸡肉、鱼和鸡蛋还是比较便宜的，冷冻排骨价格也只有20块钱上下，因此只要你不要求必须用土鸡、鲜鱼、鲜肉，50块钱做出四道看起来比较像样的菜是可以做到的。
给出几种搭配供您参考，这些菜要么是最近做过的，要么是以前做过又按照最近的菜价认真核算过的，虽然菜价有的略贵，但只要注意菜量不要过大，用50元买菜是可以做四道菜的。每道菜的做法我之前的文章里都写过，需要的朋友可以去我的主页搜索。
歌乐山辣子鸡：鸡胸肉可以算是最便宜的鸡肉了，两块中等大小的鸡胸肉大概12块钱左右，加上一大把红辣椒足够炒一大盘红艳诱人的歌乐山辣子鸡了。
家常烧鲜鲅鱼：鲅鱼在我们当地各大超市好像经常搞特价促销活动，上周买的鲜鲅鱼9.9元一斤，买了四条小鲅鱼共花了12.5元，简单红烧，鲜美美味，一家三口吃绰绰有余。
清炖排骨：说实话自打猪肉涨价后，我很少买鲜排骨吃了，实在太贵了，超市里每天都有特价冻排骨，价格一般在19-22元之间，看起来也很鲜亮。买五六根肋骨花费一般也就十七八块钱，回来或清炖，或加点土豆或者海带之类同炖，也挺好吃的。
这个可以有，首先是鸡，鱼，肉，蛋四个菜，看看长期在家的妇男是怎样做出美味佳肴的！
第一道菜，宫爆鸡丁
做法：鸡铺肉切丁抓糊，配料切丁，锅内放宽油，加至三成热，投入鸡丁滑一下发白即可，然后把配料一同放入滑一下出锅备用，锅内放底油葱姜蒜爆锅，放入郫县豆瓣酱，一勺白糖，酱油，醋，味精，少许盐，加入高汤，投入主料翻炒勾薄芡出锅。特点：口味独特，酸甜辣咸，***12元。
第二道菜，辣炒小杂鱼
小杂鱼1斤6元，做法：把鱼收拾干净，放入少许盐，味精，葱姜段喂口10分钟，锅内放油烧至6成热，捡出葱姜段，放入小鱼炸至金黄捞出，然后锅内留底油，放入花椒粒，干辣椒段，醋，香菜段，投入主料，快速翻炒出锅。特点：香酥麻辣，***7元。
第三道菜，溜肉段
猪瘦肉三两10元，配料尖椒1元.做法：肉切成小段，土豆淀粉抓糊，锅内放宽油，烧至6成热，逐一放入肉段，炸至定型捞出，油温再次加温至7成热，放入肉段炸至外焦里嫩捞出，锅内放底油，葱姜蒜爆锅，加少许水，盐，味精，糖，醋，下入主副料快速翻炒出锅。特点：外焦里嫩，鲜香可口。成本12元。
第四道菜，酥黄菜
鸡蛋三个2.1元，土豆淀粉1.9元，做法：鸡蛋加入淀粉搅拌，然后摊鸡蛋饼，再切成菱形片，锅内放油烧至七成热，放入主料炸至金黄酥脆捞出备用，锅内放入一勺水加白糖四两熬至拔丝状态，再放入主料翻炒均匀出锅。特点：酥甜酥脆，老少皆宜。***5元 。
妇男是不是有点太抠门了，四个菜总价格是36元，结余14元，因为做菜累了，犒劳自己一下，来一个二两装小北京二锅头，再来一瓶青岛啤酒，这妇男就是这么哏儿！
本期导读：五十元买菜，做四道菜鸡鱼肉蛋都要有。还要上档次你会怎么做？
作为从厨二十年的厨师。我对50元四菜要求有鸡，鱼，肉，蛋这不难。主要还要求上档次。这里就要有思考了。鸡，鱼，肉，蛋这可就够个席了。众多人吃饭就要考虑每个的喜好和口味要求的不同。尽量做到方方面面的经量照顾的周全。所以这四个菜要有清淡，咸鲜，麻辣的重口味和味甜的女士和小孩喜欢的菜品。我菜单的设计是水煮肉片，菊花鱼，芙蓉鸡片，什锦拉皮，赠：香菜鱼头豆腐煲
简单版的水煮肉片≈20元
- 肉片6量用蛋清，淀粉上浆。菠菜2两，金针菇2两，大白菜叶少许，花椒麻椒适量，用油炸香捞出擀成面备用
- 锅中放油将青菜炒蔫盛入碗中垫底。锅中放入水煮料（超市有售）加入适量的水烧开，放入浆好的肉片变色即捞出放在青菜上。上面撒葱，蒜和擀好的花椒面
- 锅中坐油烧至6成热。淋在肉片上即可
菊花鱼是一道简单不减味的菜品。很适合家庭煮夫露一手。家庭可以用鲤鱼制作。好吃不贵≈12元。我以前的问答专门回答过菊花鱼的做法。可以去参考。这里不赘述了
芙蓉鸡片≈10元
- 鸡脯肉250克顺丝切片上浆备用。鸡蛋5个青黄分开留蛋清。蛋黄另做他用。青红椒切菱形，木耳摘小朵备用
- 蛋清加15克鲜奶和5克水淀粉搅匀。锅中加油烧至100度倒入蛋清，慢火加热待蛋清凝固沥油。用温水将蛋清过水去油备用
- 锅中爆香葱姜加入清水少许，加盐，糖，花椒，点一滴锅边醋。水淀粉适量勾稀芡（玻璃芡）在放入所有食材中火炒匀即可。
- 特点：软嫩清爽，鲜香适口
什锦拉皮≈6元
- 黄瓜1根，心里美适量，胡罗卜适量，水萝卜少许，香菜少许，拉皮2张。肉帽一两如图切丝码好
- 蒜末适量，红油一勺，盐2克，酱油5克，糖15克，陈醋5克，香油2克。芥末2滴，搅拌均匀浇在菜上即可
鱼头豆腐汤≈2元
豆腐四分之一块切成一厘米的方块焯水备用。锅中放大油加鱼骨鱼头（菊花鱼剩下的）煎香加入开水大火炖10分钟。在放入豆腐，盐，葱姜旺火炖10分钟至汤色乳白豆腐颤颤巍巍的即可撒花椒粉2克。撒香菜即可
总结
以上就是50元四菜一汤。按题主要求有鸡，有鱼，有肉，蛋。为了均衡营养擅自加了个青菜多得凉菜。成为一桌有凉，有热，有麻辣，有酸甜，有造型的有档次的一桌有里有面又省钱……
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到此，以上就是小编对于上档次的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于上档次的菜谱的2点解答对大家有用。
