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农村酒席肉凉菜都有哪些?
我们洛阳人过红白大事摆的酒席都是叫水席,时兴八大八小,八大碗最讲究,是酒席的主导菜,是不能含糊的1.肘子,2.方块红烧肉,3.烧鸡,4.大鲤鱼🐟5小酥肉,6.排骨,7糖醋里脊,8 滑肉。凉菜八个,莲菜,红萝卜丝蒸菜,凉拌菠菜,凉拌黄瓜,蒜泥牛肉。油炸小鱼,蒜泥猪肝,猪脑皮冻,最后还有一盆紫菜鸡蛋汤
农村酒席,肉的凉菜主要有黄瓜拌猪耳丝,凉拌酱牛肉,酱香卤鸡爪,凉拌猪皮冻,凉拌肚丝,蒜蓉火腿,酱香猪蹄,凉拌鸡丝,酱肘花,麻辣牛板筋,干炸带鱼等一些海鲜类的凉菜比如盐水虾,皮皮虾,拌海蜇,拌生蚝等菜在农村不实惠,人们大多数也不爱吃。
农村办酒席16个菜谱?
烧丶煮丶炖菜和凉菜为主。农村办酒席也好,还是城市办酒席都是凉菜丶烧菜丶炖菜为主。因为这些可以提前做好,开席直接上桌。这些菜必不可少:炒花生米丶凉办猪肉、牛肉,烧鸡、炖鸭丶煮魚丶炒素菜。
浙江婚宴菜单八个冷菜是什么?
凉菜一:金腰缠玉带、白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭
凉菜二:蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡脚凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇
凉菜三:台湾鱼皮、红肠拼香芹、沾水糯皮兔、海味时蔬、酸菜脆肚、酸辣蕨根粉、老陕下酒菜、双色山药
凉菜四:生拌苦菊、香芹拌支竹、翡翠素鲍丝、酸菜脆肚、老醋什锦、夫妻肺片、蒜香鸡、洋葱木耳
广东酒席菜品?
酒席菜品有:凉菜精美三小碟、***乳猪拼盘、淮杞太子参炖肉末、金砖蒸龙虾、芝士蟹排拼花螺、红鲟蒸土粉、避风塘蒜香寸骨、金汤芋泥螺片、***烧鹅双拼、传统佛跳墙、清蒸深海斑、板栗烧海参、波罗银鳕鱼、浓汤枸杞浸田园蔬、干果素三鲜、腊肉炒丝苗米饭、清炒时蔬、糕点映双辉、百年好合红豆沙、水果拼盘。
请问红白喜事的上菜顺序是什么,几道凉菜,几道热菜?都有什么讲究?
从前吃红白酒席,叫吃八大碗。农家都是八仙桌,-桌八个人,八个冷盘,八个热菜。俱皆四荤四素。冷盘荤菜不外口条.猪肝.猪耳.猪头肉,素的无非苹果.梨子.花生.糖醋蒜。热菜必须全家福,吉祥鱼,肉圆,其它大多是鸡糕,甜肉.冬瓜海米.素圆子.鸡蛋汤。总之,尽力而为,而又力所能及。
现在的酒席,那是不可同日而语了。大气的大圆桌取代了端庄的八仙桌,精致小巧的圆凳挤走了质朴古拙的长凳,各种时令昂贵的菜品也占据了酒席,成了主角。
但是,无论时代如何改变,至少我们的文化底蕴没有丢失,很多仪式和规矩得到了传承。
冷菜是预先摆上的,没有什么讲究。
第一盘热菜只能是全家福,其实更应该叫 ̄盆菜,菜盘都有脸盆大。这首菜菜品搭配是极其丰富的,无论是白菜.竹笋.平菇.香茹木耳,还是精肉五花肉,鸡糕.鸡蛋.鹌鹑蛋.肉皮蘇,总之,各种荤素食材皆可入内。老人小孩,各色人等,皆有所爱,是真正的全家福。
中间一道菜,一定是喜庆的吉祥鱼。这道菜通常选用红鲤鱼,寓意红红火火年年有余鲤鱼跳龙门。近年也有选用其它囗感更好鱼类的,但是孩子满月酒.生日酒.升学酒是一定选用红鲤鱼的,
吉祥鱼上桌,主家就要燃放烟花爆竹,庆贺大喜,宾客应该暂停吃酒,感受浓浓的喜庆气氛。
为了表示对主宾的尊重,吉祥鱼鱼头要对着主宾摆放。主宾先喝两杯鱼头酒,如不胜酒力,就浅酌两囗,聊表意思即可,然后主宾举筷带领众人吃鱼。
最后 ̄道菜是肉圆,寓意和和美美,团团圆圆,酒席也接进尾声了。
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