大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东菜生啫菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东菜生啫菜谱的解答，让我们一起看看吧。
啫啫鱼头煲用什么鱼？
1 啫啫鱼头煲使用草鱼或者鲤鱼2 因为草鱼和鲤鱼的肉质细嫩，适合煲汤，而且味道鲜美，非常受欢迎。
3 不过，如果你想尝试一些不同的味道，也可以使用其他鱼类，如鳕鱼、鲈鱼等。
但是需要注意的是，选择鱼类时，最好选择肉质比较鲜美的鱼种，才能让啫啫鱼头煲更加美味。
1. 啫啫鱼头煲一般使用带鱼头。
2. 带鱼头是因为它肉质鲜美，而且带有鱼肉的香味很浓郁，可以为煲汤提供充足的味道。
3. 在选择带鱼头时，最好选择新鲜的，外表无明显损伤，皮肤鳞片光滑的。
4. 做啫啫鱼头煲的步骤如下：首先将鱼头清洗干净后，煮沸一锅水，放入姜片、葱段、料酒后，将鱼头放入煮约10分钟。之后将煮好的鱼头取出，放到锅里加入适量水，再放入生姜片、葱段、红枣等调料，煮至煲汤变浑浊即可。
顺义海鲜餐厅推荐？
绿谷渔阳和金谷银滩都不错，大众都可以接受，要是再好的就是顺鑫鸿福，都是在卧龙环岛往西路北，金谷银滩在新粤顺建材城附近，绿谷渔阳还要往西走，在海洪的红绿灯路北，对面路南是顺鑫洪福。
夜港小海鲜
别具一格的用餐环境
“阳光、沙滩、海浪、仙人掌，还有一位老船长。”这恐怕是大多数人对海边生活的第一印象吧。而这种闲适愉快的感觉，在这家餐厅你都能感受的到。
口味正宗，老少皆宜
夜港小海鲜主打粤菜，因此以白灼为主。通过对食材细节的精确掌控和上乘的火候掌握，保留食物原本的味道，力争做到清鲜，在鲜味营养与安全之间取得最佳平衡。
除此之外，还有通过生啫、清蒸、刺身等烹饪方法做出的菜品，满足您不同的需要。喜欢粤菜，或者对粤菜感兴趣的朋友一定不要错过~
为了做出味道鲜美的海鲜，夜港小海鲜在选取食材上也是精挑细选层层把关。为了确保食材的鲜活度，每天早上六点从京深海鲜市场开始运送食材。以后在家门口也可以吃到新鲜健康的海鲜啦！
啫啫煲的做法是什么？
【啫啫煲】
啫啫煲是粤菜中的一种做法，其中的“煲”用的是砂锅，砂锅的导热和储热性能好，锅烧热后下入食材在高温的作用下发出“啫啫”的响声，食材在高温的作用下快速锁住水分，再盖上盖子大火猛攻，这样制作出来的啫啫煲原味浓郁、肉质嫩滑、锅气十足，这就是啫啫煲最为吸引人的地方。
制作啫啫煲你不要看似很简单，其实制作起来也是很讲究的，啫啫煲在制作过程中不能加入水去制作。食材要提前腌制入味，食材刚下锅要大火猛攻，让食材快速凝固定型，食材不流失水分，这样啫出来的啫啫煲味道才会更香、原味更浓，如果火力控制不好，食材就会出水，在制作过程中水分过多就影响了味道，更没有啫煲该有的“锅气”，制作时候火力的控制很讲究。
下面以一道【啫啫鸡煲】为例，分享啫啫煲的详细做法。
●【食材】：母鸡半只
——【制作步骤】——
● 步骤①【鸡肉腌制】
新鲜的母鸡半只清洗干净，然后砍成均匀的小块，沥干水分，然后加入少许的盐、蚝油、酱油、胡椒粉少量然后搅拌均匀，使鸡肉充分吸收味道，然后再加入少许的淀粉和食用油搅拌均匀，使鸡肉表面形成一层淀粉层，腌制20分钟备用。
● 步骤②【切配备料】
啫啫煲风味独特，啫啫煲也是去广东必尝的宵夜之王，口感脆嫩，百吃不腻，啫啫煲也是我在广东时候最喜欢吃的菜肴，啫啫煲的做法也是很简单，要选择新鲜的食材，酱料是灵魂，火候很重要等。
在广东待过的应该都吃过啫啫煲，啫啫煲是广东特有的菜肴，啫啫煲也是去广东必尝的宵夜之王，深受大家的喜欢，啫啫煲又分为熟啫和生啫，生啫就是把生鲜的食材直接放进瓦煲内制作，熟啫就是把难熟的食材加工熟后放进瓦煲里制作，都非常的好吃，口感脆嫩，下面就来分享一下啫啫煲的做法。
1、准备食材：鸡一只、腊肉、豆豉、干葱、青椒、红椒、葱、姜、蒜、香菜、盐、蚝油、生抽、白糖、黄酒、花雕酒
2、啫啫煲的做法有很多种，可以选择自己喜欢的食材来做，像黄鳝、排骨、鸡肉、田鸡、鱼头等等做出来都非常的好吃，我今天就用鸡来做啫啫煲，把鸡内脏处理干净，洗干净。
3、准备配菜，蒜可以多一点，剥好洗干净，葱洗干净切段，姜洗干净切成小颗粒，青椒、红椒洗干净切小块，香菜洗干净切段，干葱洗干净切小块，腊肉一小块切片。
到此，以上就是小编对于广东菜生啫菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东菜生啫菜谱的3点解答对大家有用。
