大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清代菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清代菜谱的解答，让我们一起看看吧。
一到万为首的菜名？
1.九转大肠，是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。2.八宝鸭，是苏州地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。3.八仙过海闹罗汉，是一道名菜，属于孔府菜。4.二龙戏珠 ，是满汉全席其中的一道菜主料5.四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系
一品天香、二度梅开、三色龙凤、四宝锦绣、五彩果味、六君闹市、
一品熊掌，四喜丸子、八仙聚宴、十味鱼翅、百花糕、千层酥、万字扣肉、万字珊瑚白等。中国传统的中式菜名有很多讲究，有讨吉利的，有讨长寿的，有讨声名远播的，总之千奇百怪，这其中也有许多以数字为首的菜名，不仅好吃，而且还容易记。
万字扣肉是河北地方风味菜肴、寿辰名菜，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。
一品肴肉，二吃大虾，地三鲜，四喜丸子，五香牛肉，六六大顺（全家福海杂拌），七星豌豆，八宝酿鸭，九转大肠，十全牛尾，百鸟朝凤，千张肉，万寿果皇盅。我国的烹饪历史源远流长博大精深。以数字命名的菜肴远不止这些，像一品豆腐，八仙过海，素三丝等等还有很多。
一到万的菜名如下。一品天香、二度梅开、三色龙凤、四宝锦绣、五彩果味、六君闹市、七星豌豆、八仙聚宴、九转肥肠、十味鱼翅。
百花酒焖肉，沪菜种的百花酒酿圆子，陕西莱中的百岁羹等，百鸟朝凤”是清代乾隆皇帝为皇太后钮祜禄氏60 寿辰特意制作的一道大菜。满汉全席中的“千层糕”、“千层饼”；“万寿果皇盅”等。此外台湾菜中的千张肉，浙江小吃千张包子，陕北主食千千饭。北京宫廷菜的万字扣肉，万字金银鸭块。
烹饪巨著？
调鼎集，全十卷，是清代中期的烹饪书，是厨师实践经验的集大成。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书中收录了300多种鱼菜，并附有对原料鱼的详细说明。
书中不少记述是抄自朱彝尊的《食宪鸿秘》、李渔的《闲情偶寄》和袁枚的《随园食单》。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。
收劳素菜肴两千种、茶点果品一千类、烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。 一般认为,本书作者是《扬州画舫录》卷九中提到的扬州盐商童岳荐,该书原名为《童氏食规》或《北砚食单》(北砚是童岳荐的字)。但也有人认为,该书是后人在乾隆三十年(1765年)之前成书的《北砚食规》基础上,作了大量增补后写成的。由于赵学敏的《本草纲目拾遗》中引用了《北砚食规》的内容,所以如果根据过去的观点,就等于说该书是1765年以前成书的。
始于清朝乾隆皇帝年间菜品有108种的宫廷盛宴叫什么名字？
满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
清朝皇帝是如何吃饭的？真的很奢侈吗？
古人云民以食为天，遥想我国中华五千年文明，那怕帝王还是平常百姓以食为第一位。
清朝作为我国最后一个封建王朝，朝廷皇室的生活一如既往的奢侈。我们所知道的就是晚清慈禧一顿饭要吃一百多道菜肴，不仅要问清朝皇帝是如何吃饭的，真的那么奢侈吗?
我们都知道清朝的发源地是现在我国东北地区，入关之后他们生活习惯依然没有改变。
他们的饮食习惯是只吃早饭和晚饭，中午是不吃任何东西的。清朝皇帝的饮食时间比较固定早餐为早上六点到八点，晚饭一般是下午一点到两点进行。在夏季时候清朝皇帝用完早餐和晚餐以后可以额外吃一顿小餐，时间是不固定的，饿了就有人专门给送过来一般以点心水果居多。
作为皇帝吃饭肯定不能向平民百姓一样把用餐称呼为吃饭，必须有突出皇帝尊贵的词语然后就以用膳来称呼。到吃饭时间清朝皇帝会吩咐自己的贴身太监传膳，负责传膳的人就会把清朝皇帝所要食用的菜给端上来。
清朝最后一位皇帝溥仪给我们分享过当时作为皇帝是如何用善的，溥仪在回忆录中是这么说的，在皇宫中每日消耗最多的人力物力就是用膳。
吃饭与我们寻常百姓不同，平常人家基本上就是菜炒熟了就可以直接享用。而清朝皇帝吃饭的程序是相当复杂，清朝皇帝喊传膳以后，贴身太监把命令传递到御膳房，御膳房会派出九个太监抬着饭桌到清朝皇帝用膳之处，然后上百个太监依次把清朝皇帝要吃的菜肴挨个端上来。
你以为这样清朝皇帝就可以愉快的吃饭了吗？当然不是，菜肴全部上齐之后，有专门试菜的人会负责把每一道菜吃上一口，并用银针检验饭菜内是否有毒。好不容易清朝皇帝可以开吃了吧，但是清朝有一个规定，皇帝吃菜不允许超过三勺，***如皇帝喜欢吃一道菜品，吃完第三勺太监们就会把一道菜撤掉，并且以后长时间不会再有这道菜。
以现在的眼光来看简直就是浪费，可耻至极，当时他们也是为了防止有人下毒毒杀清朝皇帝，这样来看作为统治者为了保全自己的性命，真是煞费苦心。
清朝皇帝吃饭动用这么多人力物力其菜品一定是非常丰盛了，其实不能用丰盛来形容简直是奢华。
到此，以上就是小编对于清代菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于清代菜谱的4点解答对大家有用。
