大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南文山红河州特色小吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南文山红河州特色小吃的解答，让我们一起看看吧。
红河州十大名菜？
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
你好，红河州十大名菜第一，建水汽锅鸡。
第二，元阳哈尼辣百旺。
第三，弥勒卤鸡拼盘。
第四，建水草芽席。
第五，石屏豆腐宴。
第六，弥勒火腿蒸乳饼。
第七，开远椒麻鸡。
第八，个旧红烧蹄髈。
第九，绿春芭蕉花炒豆豉。
第十，泸西东山火腿焖瓜芋。希望能对你有所帮助。
哈尼族的十大特色菜？
哈尼族人平时的主食就是米饭，当然有的时候也会吃一些玉米之类的为主食。有的时候也会吃一些米线、卷粉之类的，这些为主要的食物。当地人也有很多油特色的食物，都是当地的特色。
不论平时或节日每餐必不可少的是豆豉。擅长利用当地土特产原料腌制咸菜、烹制肉类及各种风味菜肴。如白旺是用凝固的家禽血块拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、盐、辣椒、和生肉制成的。
饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好，所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒，醇香、甜蜜；喝茶多用煨酽茶的方式。即先用铜壶或大口缸在火塘上将水烧沸，然后再放入茶叶煨煮，待再烧开时饮用。一般每天一次只饮一道。西双版纳的僾尼人都喝鲜茶，茶叶都是现喝现***的老叶，有的甚至是带枝的老叶。烧茶时先将鲜茶用火烤至微黄或焦糊，然后投入沸水内，煮沸即可饮用，鲜茶有一种苦涩味，但能消暑解渴。
哈尼族过去认为火是家庭的生命，对火很敬畏，必须保护火种长久不息。每家都有数个不同的火塘。火塘的火不仅要烟火不断，而且每个火塘的用处也不能弄混。一般一个火塘煮小锅饭、炒菜用；一个火塘支有蒸锅，专门用来蒸制食品；还有个火塘只煮猪食，从不乱用。
典型食品：哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。
哈尼族烹调食品的方法，主要有煮、烧、烤、煎、舂、腌渍等几种。口味以鲜、香、酸、辣为主。哈尼族做菜的方法，可谓新鲜、奇特。风味食品很多，有名的有竹筒煮肉、卵石烧汤、肉粥、白旺、暴腌芭蕉心、蜂蛹酱、豆粉肉丸汤、夹棍烤鱼、雀肉松、苤菜舂螃蟹等。
青堆米线特色？
青堆米线是云南省红河哈尼族彝族自治州的一种特色小吃。青堆米线的主要特点如下：
1. 原料独特：青堆米线选用优质大米为原料，经过磨浆、蒸熟、凉干等工艺制作而成。大米质地细腻，口感滑爽，营养价值高。
2. 色泽诱人：青堆米线的色泽呈淡青色，这是由于在制作过程中添加了天然青色植物汁液，使得米线呈现出独特的色泽。
3. 口感丰富：青堆米线口感爽滑、弹性适中，吃起来有嚼劲。同时，青堆米线可以搭配各种食材和佐料，口感丰富多样。
4. 营养丰富：青堆米线富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体具有很好的补充作用。
5. 烹饪方法多样：青堆米线可以煮、炒、炖、凉拌等多种烹饪方法，满足不同口味的需求。
6. 地方特色：青堆米线是红河州青堆地区的传统美食，具有浓厚的地方特色，深受当地居民和游客喜爱。
总之，青堆米线以其独特的原料、色泽、口感和烹饪方法，成为云南省红河州的一道具有地方特色的美食。品尝青堆米线，既可以感受当地的饮食文化，也能品尝到美味佳肴。
到此，以上就是小编对于云南文山红河州特色小吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南文山红河州特色小吃的3点解答对大家有用。
