大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小炒系列菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小炒系列菜谱的解答，让我们一起看看吧。
徐州大席小炒的做法？
1/8
准备食材。五花肉是这道菜的精华，多次的亲口试验发现，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。
2/8
焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。
3/8
食材：藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量
做法
１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；
３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
所需食材如下：
主料：小白菜200g；腐竹150g。辅料：油适量；盐适量；花椒适量；生抽适量。具体操作步骤如下：
1、腐竹泡发切段；
2、小***摘洗干净；
3、锅中放油烧热加入花椒炒香后加入腐竹；
4、翻炒一会儿加入小白；
5、段生后加盐；
6、加入少许生抽；
7、翻炒均匀即可出锅。
山西临汾蒲县地方菜“小炒”怎么做？
小炒的做法步骤
1
2
油锅烧至5成油温先下茶树菇炸到皮皱，放入肉丝划开，下入其他配料至肉丝断生捞出。
3
炒锅留少许底油，放入拉好油的主配料和调料翻炒勾芡即可。
河津小炒的正宗做法？
食材
生抽，老抽若干
步骤
2.芹菜切段，青椒、胡萝卜、洋葱、香干切丝
3.锅中倒油，油热后煸炒肉丝，炒完盛出待用。
4.锅中重新加油，油热后放入青椒炒至断生。然后加入胡萝卜丝，洋葱丝和芹菜翻炒一会后加生抽，再加入香干。翻炒几下后加肉丝，然后用盛肉丝的碗盛半碗水，加入锅中。水翻滚后再炒一会就可以了。转小火加盐。大功告成
材料；猪肉（五花肉最好） 葱段、姜片、蒜片 花椒、大料、干辣椒 料酒、老抽 十三香、胡椒粉 开水 盐、鸡精 做法1. 五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。
2. 炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。
3. 肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。
5. 添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。
主料:五花肉。
辅料:青红椒半根、葱一段、姜一块、蒜三瓣。
调料:盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒适量。
制作步骤
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可
到此，以上就是小编对于小炒系列菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于小炒系列菜谱的3点解答对大家有用。
