大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清朝美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍清朝美食的解答，让我们一起看看吧。
清代后宫的嫔妃都吃什么？
清朝在康熙帝以后，制定了完备的后宫等级制度，后宫嫔妃们根据不同的等级、位分而得到不一样的月例和配给。宫中皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔以及宫女等，都是有严格等级的。清朝是等级社会，宫中更是等级森严。穿衣、配饰、吃饭、喝茶、吃肉、月俸、赏银、例银、用具、房间大小等等都有规定的。至于饮食方面，也并不是人们认为的想吃什么就能吃到什么的。
其实清朝后妃们每日所吃的饮食与现代人也并无太大不同。一些常见的鸡、鸭、牛、羊、猪肉都是供应的很足的，一些常见的海鲜也会经常吃到，还有就是一些时令水果，都有进献。各地督抚在入京时也会带一些易于保存的各地特色美食进献给皇帝，皇帝也会将这些吃食赏给后宫嫔妃。清代的后妃们虽然等级不同，但是每日的用度都是非常巨大的，而且这只是御膳房的份例供应，不包括其他时鲜贡用。虽然供应很大，但是这些闲极无聊的嫔妃们整天养尊处优，活动量极少，也吃不了多少东西。所以她们往往将剩余的吃***装打包，赏赐下去。或是上一级主位赏给下一级主位，或赏宫外王公、宗室，贵族或赏给太监宫女，有时也赏给外戚。在紫禁城内值宿的军机大臣和章京有时也可以得到赏赐。
值得一提的是，现代人通过解读清朝时期的御膳房档案发现，绝大多数清朝后妃们都爱吃甜食，尤其是一些甜点小吃，每位后妃每日都进食大量甜食，这是为什么呢？通过对太医院的各个时期的脉案进行解读后发现，很多后妃都患有肝郁之症，这些嫔妃们在宫中的生活绝大多数都是非常郁闷的，很多人常年见不到皇帝一面，更没有子嗣可以傍身，天长日久，难免心情抑郁。而甜食能使人心情愉悦，所以就成了各宫嫔妃们解郁的必备之品了。
原创:历史课课代表
有个叫《报菜名》的传统相声，里面的各类硬菜令人垂涎。但清朝后宫膳食总的来说，谈不上什么满汉全席，但用料细致，花样百出。清朝后宫中妃嫔们每天膳食所需要的物料，都是各处按一定级别份例备办的，其中又以太皇太后与皇太后的待遇最高，与皇帝的待遇一样…
其次是皇后，每日份例是:盘肉十六斤菜肉十斤，鸡鸭各一只，白菜香菜芹菜共二十斤十三两，水萝卜胡萝卜共二十个，冬瓜一个，干闭蕹菜五个，葱二斤，酱一斤八两清酱二斤醋一斤。早晚随膳饽饽四盘，每盘三十个，用料与皇帝的相同。另御茶房亦要恭备茶和乳。皇后例用乳牛25头，每天得乳50斤，日用玉泉水12罐，茶叶10包…
各级妃嫔，每日需要备办的物料各有不同。皇贵妃:日需盘肉八斤菜肉四斤，每月鸡鸭各十五只。贵妃:每位日需盘肉六斤菜肉三斤八两，每月鸡鸭各七只。妃:每位日需盘肉六斤菜肉三斤，每月鸡鸭各五只。依次递减至常在:每位日需盘肉三斤八两菜肉一斤八两，每月鸡五只…
皇贵妃以下，各内廷嫔位以上的主位:每日共需***四十斤，香菜四两芹菜一斤葱五斤，水萝卜二十个，胡萝卜、苤蓝、干闭蕹菜各十个冬瓜一个，酱醋各三斤清酱五斤。另茶房每日备办:贵妃每位例用乳八斤；妃每位例用乳六斤；嫔每位例用乳四斤；贵人以下则随本宫主位份例。妃嫔等位日用茶叶均为五包…
其实，单看这些枯燥的数据也相当无聊，又都是些日常用菜。但食材有了，关键也还要看烹饪技术了，皇宫御膳房和光禄寺请的都是大江南北各大菜系的名厨，自嫔位以上就可以有自己的小厨房了，经大厨们一捣滕上桌，就成了美味佳肴…
现在清宫剧越来越多了，大家对于清代时期的生活也越来越感兴趣。那么在清代的后宫里面，嫔妃吃什么首先就要看嫔妃的位分是高还是低，因为位分高低不一样的话，待遇也是完全不同的，并且这里面的差别也是很大的。如果是位份高的嫔妃，每天都是锦衣玉食的，如果是位分很低的嫔妃，有的时候连个鸡蛋都吃不上。在皇宫里面，无论是皇上还是嫔妃们，所有的吃穿用度都是通过内务府来进行打点的。而在管理这方面的制度就已经很完善了，每一任皇帝对于吃穿用度的要求也是不同的，所以开销也完全不同。
先来看看皇后吃的是什么
乾隆皇帝大家在剧中经常有看到，他是一个非常会玩也会吃的人，内务府的钱有的时候都会花的是属于亏空的状态，后来当有了和珅内务府里面才有了改变。皇上还有皇太后的伙食标准是最高的，其次就是皇后了。然后几乎每天都可以用掉25斤的猪肉。其实我们都知道在古代的时候产肉量是比较低的。大家都觉得奇怪，皇后一个人可以吃这么多猪肉吗？其实这些东西并不是她一个人吃的。这些伙食是归在皇后的名下，但是皇后是可以提供给自己宫里面的宫女或者是太监。皇后在宫中大概是有24个人左右伺候着，所以一天25斤的猪肉也不算太多了。
再来看看位分最低的答应，她都吃什么
答应是在所有嫔妃里面位分最低的，所以在日常的伙食当中除了吃一些蔬菜，也是会有少量的猪肉，但是基本上猪肉还是吃不起的。除了这些东西之外，平时像一些干果，还有鸡蛋这些都是没有的。可以说他们的伙食和普通老百姓比起来并没有好很多。如果大家要是给皇上生下个一儿半女的话，那么等到孩子在满月了之后就会得到50两的赏银，他们会用这个爷俩去改善自己的生活。
清宫时期其实和我们现在吃的也差不多
从这些伙食的名单当中我们可以看到，在那个时期的后宫嫔妃里面，她们的主食也都是吃大米或者是面粉之类的，而常见的肉类就是羊肉，猪肉。不过那个时候的做法没有现在这么多种多样，吃的食物也相对来说要单一点。也只有位分比较高的嫔妃们才会有零食或者是其他的一些食物，所以大家就应该清楚为什么嫔妃的后宫之争是这么的多。除了地位不一样，各方面的待遇也完全不一样。想要在后宫的生活过的好一些，那么你就要想办法提高自己的位分，只有这样才能吃饱穿暖不受人欺负。
说到清宫饮食，人们首先就会想到“满汉全席”。但是满汉全席只有在重大节庆之日才会出现，平常之日，后宫嫔妃的饮食都是有着严格规定的，而且不同等级的妃嫔的每天的饮食规格、内容也是不一样的。
按照清宫规定，皇后：盘肉16斤，菜肉10斤，鸡鸭各1只；***、香菜、芹菜共20斤13两，水萝卜、胡萝卜共20个，冬瓜1个，干闭雍菜5个，葱2斤，酱1斤8两，清酱2斤，醋1斤。早、晚膳悖悖4盘，每盘30个，用乳牛25头，每天用乳50斤，每日用玉泉水12罐，茶叶10包。
皇贵妃：盘肉8斤，菜肉4斤，每月鸡、鸭15只。
贵妃：盘肉6斤，菜肉3斤8两，每日鸡、鸭各7只。
妃：盘肉6斤，菜肉3斤，每月鸡、鸭各5只。
嫔：每位盘肉4斤8两，菜肉2斤，每月鸡鸭各5只。
贵人：盘肉4斤，菜肉2斤，每月鸭8只。
常在：盘肉3斤8两，菜肉1斤8两，每月鸡5只。
说到清朝后妃都吃些什么，很多人第一想起的应该就是晚清时代的慈禧太后。作为晚清的最高主宰，慈禧太后的日常饮食可谓穷奢极侈，令人瞠目结舌。储秀宫膳房的规制不仅突破了太后寿膳房的规模，甚至越过了皇帝的御膳房。
不过慈禧太后终究是个特例，她的饮食并不能作为清朝后妃的代表。清朝时期，寻常后妃的一日三餐根本不可能如此。
清朝继承了明朝的很多制度，其中最著名的就是后宫妃嫔按月领工资的“宫例制度”。清朝后宫分成皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在与答应这些等级，而按照后妃等级的不同，清宫后妃每个月能够领取到的月例银也不尽相同。月例分成实用银钱与各种实用物资两种。
以皇后为例，皇后宫中每天提供猪肉16斤，羊肉一盘，鸡鸭各1只，白面7斤8两，甚至米都分成新粳米、高丽江米等好几种。除此之外，核桃仁、鸡蛋、松子、豆腐、荞麦、香油、蜂蜜等各种新鲜食材调味料等。
而不同等级的后妃之间差异也是相当巨大，比如妃位以上才提供鸡蛋，嫔与嫔以下的庶妃日常宫例中并没有鸡蛋供应，如果要吃还要自己花钱。最低等级的答应，每天只供应猪肉、陈粳米、白面与蔬菜，鸡鸭羊肉都是按月供应，像是鸡蛋、豆腐、核桃仁、枸杞什么的，想都不要想。
当然，这些供应的食物并不是皇后妃嫔她们自己吃的，也包括伺候她们的身边人。而等级越高的妃嫔，身边随侍的宫女太监也就越多。
很多古装剧都会出现“御膳房”这样的机构，而实际上御膳房是清朝特有的宫廷机构，同时皇宫中的膳房不止一处，除了给皇帝做饭的御膳房，嫔与嫔位以上的后妃、太后居住的慈宁宫、太妃们居住的寿康宫等都有自己的膳房。后妃要吃什么，就让自己宫里的膳房准备，能够吃到什么，那就要看后妃的荷包是否富裕了。
如今日常能够吃到的食品菜肴在清朝大多都已经出现，来自美洲的玉米、辣椒之类也广泛食用，所以清朝的饮食在历朝算得上最丰富，宫廷后妃的饮食自然也多彩多样。
由于严禁后妃干政，清朝不少后妃就在宫廷里琢磨怎么吃。晚清时期，光绪帝的瑾妃常年失宠，在宫廷之中研究美食，永和宫的膳房做出的菜肴甚至比御膳房还要精致。
到此，以上就是小编对于清朝美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于清朝美食的1点解答对大家有用。
