大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐都能做什么特色小吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆腐都能做什么特色小吃的解答，让我们一起看看吧。
美食凉拌豆腐怎么做？
谢邀，这个凉拌豆腐我不仅吃过，还很喜欢，我觉得凉拌豆腐要好吃，除了佐料还有一个重点，就是豆腐，豆腐好吃才是重点的。大家都知道端午节要吃粽子，中秋节要吃月饼，你一定不知道我们这边儿小时候每逢过节，有客人来的时候都会弄上一锅豆腐。这可是农村大锅的一大锅豆腐，但是一顿就可以吃完。
一开始是几个人用磨子推出来的，后面豆子就是用机器打的，在市场上已经买不到这样儿的豆腐了，只有自己啊做，现在就只有逢年过节到舅妈家才可以吃到。加上舅妈调的佐料，我就不吃饭了，光吃豆腐。
其实佐料很简单，主要是豆腐好吃，简单的葱花加酱油，醋，熟油辣椒（最好是剁碎的青椒酱），盐，鸡精，多点蒜这样儿就可以了，这就是完美的搭配，舀一碗豆腐到碗里，再舀一勺佐料放到豆腐上面，然后就开始吃了，就是这么简单。
说到这儿我都快一年没有吃了，很是想念那个味道，不知道你们有没有吃过，那就是农村的豆花，其实这个说是豆花，还没有市场上的豆腐块儿嫩，但是非常美味。
谢谢邀请！
吃过，虽然吃炖豆腐，麻辣豆腐的次数要多。但偶尔也拌着吃。目前，我就呆在一个豆腐美誉之乡，聊城临清，你还别说，什么样的豆腐都吃过，走了很多的地方，其余没什么可赞誉的，发现这儿的小吃，特别是豆腐真的是赞口不绝，和其他地方的豆腐不是一个味，别处的豆腐都没得比。从软到硬都有，托板豆腐更是美不胜收，曾多次进中央电视台。
所以说这儿凉拌豆腐做出来也是非常的好吃，主要取决于原材料豆腐的功劳。如何做出美味的凉拌豆腐拌料也很重要。
我是这样做的:
材料:豆腐 蒜苗 青红小辣椒 盐 味精 花椒油 鲜抽 耗油 香油(芝麻油)
1.选好豆腐，将豆腐切成小方块或薄长片，进锅煮一下，捞出，放到盘子里。(也可以不煮直接拌，这儿的豆腐很多都是直接吃的)
2.蒜苗切末、青红椒切碎段，将其放碗里，加入食盐、耗油
3.坐锅添入少量植物油，放入干花椒，练出花椒油，将炸糊的花椒检出去，油拨入蒜苗辣椒碗里，搅拌，然后放入鲜抽，滴入几滴香油，将其搅拌均匀
答，凉拌豆腐，湖南人最爱，简单，操作方便，味美，伝廉，也是吃酒人的下酒菜。操作方法，老豆腐一块切成豆腐丁，在开水中焯一下，配料，麻油，辣椒，葱花，姜末，味精，生抽，食盐与豆腐丁拌仁，味道鲜，可口，朋友来了，呷点主粮白酒，吃着辣椒味的凉拌豆腐，加上一小蝶子花生米，吹牛尽兴，侃侃而谈，也是人间一大乐趣！
谢邀，既然是一道菜肯定很多人吃过。首先选上好的豆腐，(没有任何添加剂的)软硬适中，切成大小2厘米见方的小块备用。然后将炒锅放水烧开，把切好的豆腐倒入焯水，少倾将豆腐捞出，再把锅倒入适量的清油，油温八成熟，小火放入捣碎的祘末、姜末，辣椒〈老干妈最好)，煸出香味连油及佐料倒入巳焯水的豆腐，加入盐、鸡精、醤油、葱花、少量香油，然后用筷子或勺子轻轻翻动。一盘香气诱人的凉拌豆腐只等你入口了。
谢邀请，凉拌豆腐我就吃过，把豆腐切成小四方块，放进锅里用水煮熟，然后捞出来沥干水，装在大盘子里，准备好葱姜蒜，青红辣椒各两个切成小圈圈，香菜两根，花椒粉，盐少量鸡精，一点白糖，老抽，酱油，炸过的花生，烧点食用油，炀后一起淋在豆腐上，一盘香味的凉拌豆腐就出来了，我不是大厨，只是平常家庭做饭的人。
豆腐怎么做就是臭豆腐了？
臭豆腐的做法有多种，典型的是一南一北臭豆腐，北有王致和臭豆腐，南有长沙臭豆腐。不过他们的做法都比较复杂，这里分享最简单的家常版，做出来跟他们一样好吃：
第一步，买来老豆腐。最好是酸浆豆腐，很硬实的那种。然后切成***将块，就是豆腐乳那大的块。
第二步，烧开水，按10:1的比例化进盐，盐完全化后再烧5分钟。
第三步，盐水摊凉。把豆腐块码进坛子里，倒进去凉盐水，完全淹住。加盖封口。
这样做臭豆，免去了长毛霉变和臭卤水的重要环节。要知道这两个环节最难做，很容易出问题。譬如长毛霉变，搞不好就长红毛黑毛，就是不长白毛，结果霉变不成，只有扔掉。还有臭卤水，家里做一点臭豆腐，根本轮不着动恁大劲做卤水，只有专业的商家才会去做。
这个家常做法奥妙之处，就在于让豆腐自己臭变，在盐水密封环境下，只有厌氧的酵母菌发生作用。尽管比较缓慢，但是确保不烂不坏，出来正宗的臭豆腐。就这样放起来，不仅自己能够臭好，而且放不坏，几年都不会坏，根本坏不了。关键是时间越久越臭，一年后就不是“臭”，而是极致的香。
桃妹来解答。
豆腐怎么做就是臭豆腐呢，主要分为几种方法，这在各地是不同的。比如说在北方臭豆腐主要是指的臭豆腐乳，而所谓南方的臭豆腐，在北方叫臭豆腐干。
江浙地区的臭豆腐是用老卤发酵，这种老卤主要以臭苋菜杆为主，色泽金黄。而湖南的臭豆腐颜色漆黑，主要是以豆豉搭配各种原料发酵而成的，他们两种虽然都叫臭豆腐，虽然风味截然不同。但共同的关键点都是需要臭卤，这在一般家庭是不适用的。
那么有没有办法，既方便易操作又可以做出味道不错的臭豆腐呢？答案是有的，在说之前桃妹先举个自己的例子。那时候堂妹在南方上学，菜有些清淡桃妹吃不下去，就想起来在老家吃的臭鸡蛋。但是南方没有卖臭鸡蛋的，就只好买了一罐王致和臭豆腐乳。结果可好，这个臭豆腐乳跟生化***一样，每次一打开，整个食堂的人都要吐。后来桃妹吃了两次，就没不好意思再吃了。
可能聪明的朋友已经想出来该怎么样做家庭简易版的臭豆腐，没错，我们就以王志和臭豆腐为底液。稍微调制一下就可以当成卤水来泡臭豆腐。具体做法如下：
这就是桃妹私房家常臭豆腐的做法，是不是非常简单易行？而且这个臭豆腐乳乳液还可以浸泡毛豆，千张，冬瓜等，并不拘泥于只能浸泡臭豆腐。当一些大v还在扯怎么做臭卤的时候，桃妹都已经吃上臭豆腐。
在我们贵州，臭豆腐不是用卤水发酵那种，也许你们可能说那是霉豆腐会更加确切，但我们贵州人确实叫臭豆腐。用酸汤做的豆腐，放稻谷草里几天发霉长毛后，用烙锅或者其他锅油炸或者油煎，蘸着贵州特有的五香辣椒面，那种臭豆腐是真的安逸！特别推荐，贵州毕节织金大方的臭豆腐味道更好。
臭豆腐是中国的特色传统小吃，豆腐怎么做就变成臭豆腐了？闻起来臭吃起来香，其中南京、长沙的臭豆腐相当闻名。古老而传统的工艺，令人欲罢不能。制作方式也不尽相同，有的用铁板油煎，有的用油炸制。各有风格，各有特色。
话说回来，豆腐怎么做就变成臭豆腐了？
想要豆腐变成臭豆腐，一是发酵，二就是发酵后的处理方式。
将做好的豆腐或者买的豆腐，一板一板的上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种融化在水中，用手指蘸了后弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，如今的夏天屋里的气温可在32度左右，豆腐会长出一寸长的白毛，那就是霉菌。
将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡两个小时左右。捞出豆腐冷却，然后将豆腐放入卤水内浸泡，春秋季节约5个小时，夏季浸泡2个小时左右，冬季得需要7、8个小。泡好后取出用冷开水稍微洗一下，沥干水分即可。
卤水的做法：以豆豉2.5kg为标准计算，加15kg清水烧开，过滤后在汁水内加碱1500g浸泡半个月，每天搅动一次，发酵后就变成了卤水。
想要臭豆腐变黑色，在制作卤水的时候加黑豆豉即可。
臭豆腐做出来了，再就是进行深加工了，要是愿意吃炸的，那就炸，愿意吃铁板煎制的就用铁板煎，没有铁板也可以选择电煎锅煎臭豆腐，效果是一样的，配上好吃的酱料不比外面卖的差。
上面就是豆腐怎么变成臭豆腐的方法，网上有传言，有的商家臭豆腐可能用别的不堪手法制作，这也无从考证，相信不会缺德到那种地步吧？就算做出来，能有法吃吗？味道怎么可能做好呢？也有说是用苋菜水等植物发酵，这种方法小编也不知道。
到此，以上就是小编对于豆腐都能做什么特色小吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐都能做什么特色小吃的2点解答对大家有用。
