大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家乡鸡菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家乡鸡菜谱的解答，让我们一起看看吧。
河南十大名菜鸡？
1，开封桶子鸡
桶子鸡是开封名菜，以其色泽鲜黄，鲜香嫩脆，肥而不腻。
2，孔集卤鸡
3，冯塘耿氏熏鸡
是河南淮阳独有的传统名菜
4，陈二眼烧鸡
是豫北一带名吃
5，郭村烧鸡
是河南商丘郭村镇传统名菜之一
蒸整鸡的做法？
第一步，整鸡冲洗干净，先用料酒搓洗去腥，之后用牙签扎一些小孔，方便腌制的时候入味，然后把腌料全部倒在上面。
第二步，用手抓匀，揉搓***一会，尽量让腌料进入到鸡肉里面，为了更好的入味，把处理好的鸡密封腌制超过四个小时。
第三步，腌制好以后，切一些葱段和姜片放入里面，稍加整理后放入电压力锅中，腌制剩下的汤汁一起倒入锅中。
第四步，按下煮蹄筋豆类键，剩下的就是静等美食了，跳键后，自然排气，不等开盖气就飘散到整个房间了。
第五步，最后我们就可以装盘上桌了，这样的话，一道美味可口的蒸鸡就做好了，
清蒸鸡的做法清炖鸡汤？
主料
走地鸡500克（半只）
辅料
干黄花菜100克
盐适量
清蒸鸡汤的做法步骤
1.走地鸡半只洗净
2.汆水几分钟，去腥，去血水
3.干黄花菜泡发洗净，去蒂
4.用适当大小的锅入半锅水，鸡肉，黄花菜
做法
1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3，气下去后用盐调味即可
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊！
鸡肉块 600克 姜片 5克 水 1200㏄
1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。
2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。
你怀念农村里的农家鸡的味道吗？有哪些烹饪农家鸡的技巧？
这是两个问题，咱们一个一个慢慢来。
当然了，这个不用怀疑，以前的农村都是自家养鸡，属于野外放养，是原生态自然生长的，那营养、那口感，可不是现在这种“从出生到上桌，都不知道什么是大自然的鸡”能比得的。不能说，一说哈喇子都流下来了。
这个问题比较难，现在对于鸡的烹饪技巧和方法就太多了，没有一道菜能让我怀念。如果是以前的做法和味道，还真有那种……
记得那还是我小时候，正巧赶上姥爷过生日，母亲把家里养了四年的老母鸡杀了，拿去给姥爷过生日（以前不比现在，想吃鸡就去超市买，那时候都是自家养。不为吃肉或卖钱，主要让鸡下蛋，然后卖鸡蛋。就是吃也要等到家里来客人了，或者拿着走亲戚的时候，才能吃得上）。母亲就做了这道菜，具体的细节就不说了（主要是年代有点久远，记不清了），就简单说说里面都有什么吧，那里面有我们家自养了四年的老母鸡一只（当然是剁了以后），自己家地里结的豆角有一小把（那时候也没超市，只能自己种），还有就是我们当地的特产绿豆粉皮，就这些主料，还有就是葱、姜、茴香、酱油和盐其他就没了，那味道一个字美。
农家鸡，在我们当地来说就是柴鸡，土生放养的鸡。我们当地冬日最喜欢吃的一顿饭就是柴鸡火锅，柴鸡火锅一定要用地锅土灶去吃，先用高压锅就鸡肉焖熟，然后把鸡汤和肉放入火锅盆内，先吃肉，喝汤，再配上辣子水，把里面的肉，萝卜吃完后，再涮菜，青菜、白菜、粉皮、豆腐块等。一个个吃的大汗淋漓，浑身畅快！
到此，以上就是小编对于家乡鸡菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家乡鸡菜谱的4点解答对大家有用。
