大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汽锅菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍汽锅菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
汽锅蒸菜的做法？
八宝汽锅甲鱼
用料：
甲鱼一只约1000克，清汤750克，葱段、姜片各10克，料酒15克，鸡精5克，精盐5克，白胡椒粉1克，水发香菇15克，水发玉兰片15克，竹笋15克，金钩10克，火腿15克，瑶柱20克，熟鸡片30克。
制法：
1、踩住甲鱼背，使头伸出，用尖刀刺入喉管杀死，再从4只脚趾缝处各刺一刀（以防筋缩）；刮去背上粘液，用开水煮至能掰开背壳，剔下裙边，把壳剥下，除去内脏洗净；将其胆汁加些水，涂抹其全身，稍待片刻，用清水冲洗，以除腥味；将其剁成3厘米见方的块，裙边改成棋子块，放沸水中汆一下。
2、汽锅内放入甲鱼块及裙边块，加料酒、精盐、及拍裂的姜块，码匀腌制片刻，放入葱段及熟鸡片、香菇、玉兰片、竹笋、金钩、火腿、瑶柱等，盖好盖，蒸2小时至肉离骨即可上席。
3、揭开盖，放入鸡精、精盐、白胡椒粉、及清汤，撒上葱花即可食用。
汽锅黄鸭叫湖南做法？
食材：黄鸭叫、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、啤酒。
具体步骤：
1. 将黄鸭叫处理干净，剁成块，用料酒腌制15分钟。
2. 将腌制好的黄鸭叫放入油锅里稍炸，捞出备用。
3. 锅里留底油，放入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味，放入炸好的黄鸭叫，烹入料酒生抽酱油蚝油盐鸡精味精香油，再炖上5分钟即可。
云南汽锅的优缺点？
云南汽锅原料是云南建水碗窑村独有的天然五色陶土，优点主要是营养保留，味道原汁原味，多用于比较营养健康的海鲜类食材；汽锅蒸的食物，熟透有助于消化。
缺点是紫陶属于细陶，无法模具压制，所以只能手工拉坯，装饰，无釉抛光等，所以现在还是纯手工制作的，人工成本高；另外紫陶烧制有20%的收缩率，成品率偏低，增加成本；紫陶属于易碎品，运输保存都存在风险。
你好，以下是云南汽锅的优缺点。
优点：因为汽锅不需要放水，可以更好的保留食材的原汁原味，也更能突出食材的鲜香，并且最大限度的保留了食材的营养，真正做到汤鲜味美。
缺点：汽锅最大的缺点也是因为不放水，所以需要慢慢的形成水蒸气而再慢慢等食材成熟，出菜太慢，过于消耗时间和能源。希望能对你有所帮助。
云南建水汽锅鸡赞美词？
舌尖上的非遗｜一方水土养一方味——汽锅鸡
国宴汽锅鸡丨滇菜的龙头，谁吃了都称赞，都是赞不绝口
岁月的味道 丨建水汽锅鸡 ，建水汽锅，四大名陶
建水紫陶还有耐酸、耐温、透气、防潮和保温久的特点。建水出产的紫陶汽锅，常用的直径约在25厘米，可装1公斤左右的整鸡1只，大小正好。但大到1米直径，小到小碗般模样的汽锅建水都能生产，且都能使用。用建水紫陶汽锅蒸出的鸡、香味浓郁、味道鲜美；用紫陶炊具盛藏食物， 隔夜不馊，历史上有“宋有青瓷， 元有青花，明有粗瓷，清有紫陶” 的说法。
云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一***明，而汽锅鸡最为典型。
蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。
汽锅鸡是滇味中的代表菜品，汽锅鸡有深厚的文化底蕴，它还结合了云南特有药材的养生作用。体现了云南菜清淡淳朴、原汁原味、重油味厚的特点。也成就了云南建水紫陶实用器皿的发展应用。
到此，以上就是小编对于汽锅菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于汽锅菜谱大全的4点解答对大家有用。
