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在你心中“不得不品的河北十大特色美食”有哪些?
河北太大了,不敢随便说,个人表示在邯郸和衡水呆过,各提一个吧。
这东西可能对邯郸靠东边的人来讲,感觉不出来这是什么特色。因为人家平时就吃啊,过年的时候必定搞一锅啊。
但是对于我这种外地佬,到了邯郸,看见酥鱼这种东西,就比较稀罕了。
酥鱼是用砂锅炖的,压上石块,炖个二十四小时,炖的鱼不烂,但是骨头都化掉了。然后拿出来吃的时候,不用挑刺。
鱼是有一点酸味,因为里面放的有醋,还有常规的调料之类。
虽然从邯郸离开很久,但是平时过年前就去邯郸搞一锅鱼回来,然后开胃可口,基本属于离不开的必需品。
提到衡水的美食,我着实考虑了很久,才拿出来这个说。
你看,火锅鸡是人家沧州的,虽然衡水也卖的很火。铁锅炖鱼打的都是东北旗号。各县美食因为各县地区不同,估计互相之间认同感不高。
只有衡水湖烤鸭蛋。。。。
为什么这么说,因为每次外地朋友来到衡水,必定这几样,先吃一顿火锅鸡,再来一顿铁锅炖。走的时候一箱烤鸭蛋。
河北省基本上沒有好吃的饭,过去图个温饱就是奢望。即使是大财主家吃上也是沒见过世面。普遍水平低,富人们都沒处攀比。再一个用的就是土炕。用柴火锅饮食粗糙。没法炒菜。我老家在河北穷地方,后来有了天津市。对现在河北的饮食业影响甚大。
当然河北省的话也是有不少美食的,邢台道口烧鸡,唐山李连贵大饼,还不够,加上石家庄北京烤鸭,承德顺德烧鹅,沧州兰州拉面也是可以地。香油套包果子是老丰润县的杨印轩老师傅发明的,形似骡马的套包,用香油炸制,香酥脆咸,非常的可口。
还有就是怀安豆腐皮也是当地的一个特色美食,吃怀安豆腐皮一定要吃手工制作的很薄刷上蒜蓉辣酱,卷点葱丝特好吃,一定要吃怀安城的才正宗,还有张家口的莜面窝窝沾上羊肉蘑菇卤味道也很不错,还有河间的驴肉火烧、保定火烧等都是河北的名吃。
我心目中“不得不品的河北十大特色美食有下列这些,不是官方的,排名不分先后啊:
1、正定八大碗
河北省正定县是国家历史文化名城。八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行,人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌,每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。
2、藁城宫面。
藁城宫面是以精粉、精油、精盐为原料,经独特工艺而制成,条细空心,油亮洁白,粗细均匀整齐。
重要的是这面条中间是空心的,因为是手工制作,所以耐火而不糟,回锅而不烂。我老妈过生日的长寿面就给她煮的这种宫面,清汤面配上一个大大的荷包蛋,和西红柿、绿油菜,颜色好看,面条爽滑,口感极佳。怪不得在清光绪年间,地方官吏就把宫面列为进贡皇宫的佳品。
3、石家庄的缸炉烧饼。
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