大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赣州菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍赣州菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
赣州客家菜十大名菜？
为进一步擦亮赣南客家菜品牌，提升赣南客家菜影响力，赣州市商务局会同赣州市烹饪餐饮饭店行业协会对市场推广难易度及市场认可度等多方面进行考量，最终评选出“十大名菜名小吃”。
赣南客家菜十大名菜分别是：四星望月、宁都三杯鸡、赣州小炒鱼、醋果子炒大肠、南康荷包胙、客家酿豆腐、酸酒鸭、利村牛肉、阳明湖胖鱼头、三鲜猪血。
赣南客家菜十大名小吃分别是：瑞金牛肉汤、安远三鲜粉、崇义水饺、黄元米粿、大余烫皮、赣南嗖粉、信丰萝卜饺、凤眼珍珠、石城薯芋饺、会昌豆干。
正宗赣南酸辣芋荷腌制方法？
酸辣芋荷梗是一种腌制菜品，通常用芋荷梗和辣椒、醋等调料腌制而成。以下是一个简单的酸辣芋荷梗腌制方法:
1. 选取肥大的芋荷梗，去掉老、病、坏的部分，洗净并晾晒至柔软。
2. 切成长段，用盐揉搓腌制 1-2 小时，挤出水分并晾干。
4. 将芋荷梗放入坛中，加入炒香的调料，倒入适量醋和糖，搅拌均匀。
1、芋荷梗清洗干净，放通风的地方晾干水分，晾至芋荷梗有点皱皱的即可；大蒜剥去外皮，清洗干净，小米辣、生姜清洗干净一起晾干水分。
2、晾干水分的芋荷梗切成小段，大蒜瓣、小米辣切碎，生姜切丝。切碎的芋荷梗、大蒜瓣、生姜丝、小米辣放在盆里，加入盐，适量的白酒，用手简单抓拌均匀。
3、找一个无水无油的干净塑料瓶或者玻璃瓶，把抓拌好的芋荷梗放入瓶中，按压紧实，倒掉就出来的多余的汁水，在瓶子顶部浇上一点点白酒，扭紧瓶盖住。
4、接下来就是慢慢等待芋荷梗发酵成熟了。
5、腌制的芋荷梗一个月左右就可以食用了，大概2个月左右吃的口感最好，不生不烂，酸爽可口。腌制好的酸芋荷梗看起来会减少很多的样子，实际上是因为水分的蒸发导致的。
怎样做好赣南鱼脯？
首先将草鱼切成片，去掉鱼骨与皮，再把鱼肉剁成肉泥，打入鸡蛋，加入淀粉，适量的盐，适量的水，顺同一个方向搅拌均匀，然后放入油锅炸至金***捞出，美味的赣南鱼脯算完成了。
鱼铺也叫鱼饼，是赣州久负盛名的传统名菜，是用新鲜草鱼加工成鱼肉泥，加入各种佐料油炸制成的一粒粒小圆球。用它来做汤，味道鲜美，香滑可口，一般逢年过节，举办宴席，赣州家家户户都很喜欢上的一道菜肴。鱼饼汤色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。
食材比例与明细 : 草鱼1斤， 鸡蛋3个， 生粉0.3斤， 盐5克 。
① 将草鱼宰杀，去头尾、鱼骨、鱼刺，仅留取鱼肉；然后将鱼肉剁成泥状备用。
② 将剁好的鱼肉泥加入鸡蛋、生粉、盐、少量的水，用手顺时针方向搅拌至鱼和鸡蛋完成融合为止 。
③ 将搅拌好的的鱼肉泥滴入一滴至装有水的碗中，查看其状态，若可以自动浮起水面即可；若不浮起的话还得继续用手搅拌。
④ 烧锅入油（油要多），油温至4成热时，左手抓鱼肉泥，右手用瓷器勺子挖点鱼肉泥至圆状一个一个下油锅炸，至鱼铺浮起变金***即可捞起。
⑤ 锅里倒入水和鱼饼，加盐、味精、鸡精调味；煮至鱼饼变大里面充满汁液即可倒起，撒上葱花。
温馨提示 : 制作鱼铺时的讲究很多。做1斤鱼铺，需0.3斤粉，要加3个蛋；并要不停地顺着一个方向搅拌，时间越长越好。所以说鱼饼是靠“打”出来的，倘若没有打够时间、不均匀或换了搅拌方向，炸时其不能成球型、就会散开。
鱼饼保存方便，其吃法可作汤煮透、让鱼饼内含足汤味，也可以烧、炒，味道美极了。鱼饼在赣南是红白喜事、节日、宴席宾客必备菜谱，在中国具有悠久的美食历史！ 鱼饼的口感是里嫩、肉鲜、味美、具有鱼天然的鲜味而不腥不腻，男女老少所有人皆适宜的一道盛宴。
有什么美食app可以推荐？
小程序【下厨房】依附在微信中，因为微信是大众化的应用软件，这样免去单独下载APP的烦恼，省去空间内存的占用，并且在闲暇时，打开微信可以随时学习美食制作步骤。
小程序【下厨房】可以根据菜名或食材检索制作步骤，这样能为您提供准确的美食制作流程，让您的美食制作更加轻松。
小程序【下厨房】菜品制作步骤图文并茂，并且对于各种食材的应用有准确的克数，这样便于对美食的味道进行把控。
到此，以上就是小编对于赣州菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于赣州菜谱大全的4点解答对大家有用。
