大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸箱炖汤菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸箱炖汤菜谱的解答，让我们一起看看吧。
铁皮石斛汤煲的做法？
材料：优质铁皮石斛10-20克、鸽子1只、花旗参2克、瘦肉适量。
做法：将铁皮石斛洗净，用水浸泡10分钟；鸭腿过沸水后切块，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、料酒、水，炖20分钟；将炖好的鸭汤与泡好的铁皮石斛一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸1个小时后，调味即可。
主要食材： 鸡 铁皮石斛 枸杞 莲子 姜片
做法：
1、 准备老母鸡一只，洗干净备用，可整只，也可以切块，最好用开水焯一下，去掉浮沫等脏东西。
2.准备铁皮石斛10-15粒、枸杞15-20粒、莲子20粒左右、姜片，洗干净备用。
3.除了枸杞把所有食材下锅，加水开始炖煮，大火煮开，慢炖1小时直到鸡肉烂掉，开锅前5分钟加入洗干净的枸杞。
4.开锅后加入少许盐调味即可。
操作注意事项：
1、 鸡肉最好开水焯一下，一是干净，而是去腥，做出的鸡味道也好。
石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子
2.老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量
3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火即可。
蒸汽炖和隔水炖的区别？
蒸汽炖和隔水炖，虽然都是炖汤。但是效果却不样，比如，我们同同炖一种炖盅汤，炖龟裙汤。
由于蒸汽是用锅炉的形式，蒸汽产生时有一定的压力，相对来说，里面的温度高一点，食物容易烂，时间稍为短。
而隔水炖则慢一点，因为锅里不是密封的，产生蒸汽后会冲出来，炖的时间就会长一点。
隔水炖需要三个小时左右，隔水蒸时间控制不同，短至不熟缺味，长则过于熟烂散失鲜味。载体区别：隔水炖是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制的钵内，再把钵放入水锅中，而隔水蒸是把装好的原料密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖
蒸汽炖是食物直接通过水蒸气加热食物，水蒸气直接穿透食物的全身，通过水蒸气的高温加热食物使其分子受热改变食物分子链结构，进行转化变成美味的食物！
隔水炖是让食物放在相对密闭容器里，与水蒸气隔绝，保证食物的水分不流失，同时让食物营养不损失更能原滋原味！蒸汽炖和隔水蒸这要根据具体食材的要求去做，也跟自己的喜好有关系，不是绝对的！
隔水蒸汤要蒸多少分钟？
吃肉不如喝汤，煲汤不如蒸汤（广东人将此方法叫炖汤）,"隔水"的蒸汤品质最高：将原料初加工后放入汤盅，倒入宽水，加盖放入蒸箱隔水蒸4小时以上，食用时再调味。
1、肉饼汤隔水蒸1个小时能熟。
2、肉饼汤是一道美味的菜肴，它的主要做法是隔着冷水蒸熟，掌握正确的蒸煮时间，对制作美味的肉饼汤极为重要，蒸煮时间不宜过长也不宜过短，时间过长会破坏肉饼汤的口感，但是时间过短可能会导致肉饼汤不能蒸熟。
1至2个小时左右。隔水炖汤需要用先大火把水烧开，再把汤炖用文火蒸，蒸的时间以1到两个小时为最好，炖煮到汤底颜色透亮并且散发香，试尝后发现汤底入味即可关火。蒸的时间太长，汤里的营养反而会变少。
到此，以上就是小编对于蒸箱炖汤菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸箱炖汤菜谱的3点解答对大家有用。
