大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸煮炖菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蒸煮炖菜谱的解答，让我们一起看看吧。
隔水炖与蒸到底有什么区别？
这个，首先隔水蒸就是蒸，完全没有区别，所以我想楼主是不是想问，隔水蒸和隔水炖的区别呢？是吗？
如果是的话那这两者之间还是有区别的
一，隔水炖：
隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制，陶制的钵内，加葱，姜，酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。
二： 隔水蒸：
隔水蒸就是把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。典型的菜品比如清蒸鱼等。
蒸和炖有什么区别？
一、选料上的区别：运用蒸这种烹调方法，原料一般是鲜、活、嫩的家禽、鱼肉之类，如“干蒸童鸡”、“粉蒸肉”的选料等。而炖在选料上与蒸就不同，炖菜一般选的是足块、整料，***用肌体组织肥壮，比较老一些，而且适宜加温时间长的原料。
2、调味的区别：蒸制菜肴先将原料(生料或经加工的半成品)盛器皿中，一次性加好调味和配料，然后上笼蒸制。炖制菜肴在调味时则要分次进行，加调味品和配料的次序以及加陪料的时间也因菜的不同而有具体的要求。
3、器具区别： 蒸所用的主要器具是蒸笼。通常是将所要烹调的原料经加工后放入瓷器或盘内，置于笼上蒸。如“网包桂鱼”等的制作。炖的主要器具却是锅。它是把加工后的原料放入瓷、陶器中，加调料和清汤，然后将器皿放入锅内水中炖之传热。
二、蒸注意事项
1、汤水少的菜肴放在上面，汤水多的应放在下面，这样拿取比较方便，不易造成烫伤事故，2、色浅的菜肴应放在上面，深色的放在下面，这样放置的目的是上面菜肴的汤汁溢出时，不至于影响下面菜肴的颜色，3、不易熟的菜肴应放在上面易熟的放在下面。因为热气向上，上层蒸气的热量高于下层，
九阳压力锅开盖煮能蒸米吗？
九阳压力锅开盖能蒸米吗？
不能。压力锅它靠的是压力的作用来蒸饭呢，如果你开盖煮的话压力锅不会产生压力，蒸出来的米饭不会好吃，只有把盖子盖好了，蒸出来的米饭才会特别的香。如果你想蒸米的话，你可以选择其他的厨具来做，建议不要使用压力锅来蒸米。
史努比蒸煲怎么用？在微波炉里怎么用？
要看你这个蒸煲具体是什么材质的，盖子与外面，以及里面的材质都要看一下的。
如果是含有金属的不能放在“微波”功能下使用，这个在微波功能下很危险。如果是塑料的，不能用于“烧烤”（光波键或光波组合）键功能下。如果是全塑料的蒸煲，那里面应该可以加点水，用微波功能直接加热就可以了。用微波炉如果你只是加热剩饭剩菜，可以用陶瓷碗、陶瓷盘这个比微波耐热塑盒子的好。如果是按了组合键或光波键，那就需要用专用金属烤架或者是耐热玻璃容器了（普通玻璃的不能用），在烧烤与组合功能下陶瓷的与耐热塑料的不能用。煮、炖、蒸这三种烹饪方式，有什么共性和区别？
-蒸：以蒸汽为介质加热食物，蒸的食物
特点：保留食物原有鲜味，营养成分不破坏，香气不流失
保持菜肴形状完整
由于蒸汽分子小，味道均匀，湿度饱和，食物口感嫩
-煮：以水为介质加热食物，但时间比炖短
油水煮：先煎 / 炒 / 炸再煮（水煮××）
煮：煮是将原料放在宽水中，先大火烧开，再用小火慢烹至熟。
即是烹饪原料初步热处理的方法，又是汤类的烹调方法之一。
-炖：和煮相似，但时间较长
到此，以上就是小编对于蒸煮炖菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸煮炖菜谱的5点解答对大家有用。
