大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱猪骨汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱猪骨汤的解答，让我们一起看看吧。
炖骨头汤要放什么材料？
1、煲骨头汤放什么材料？
煲不同的骨头汤需要放的材料是不同的。如淮山、玉米、花生、胡萝卜、土豆、莲藕、眉豆、苦瓜、薏米、海带等等,看个人喜好来添加不同的材料。一般的煲骨头汤要先将骨头放入温热水过一下水,将骨头缝里的血沫、杂质清洗掉。然后锅中加入,放入骨头,加入葱、姜。
用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖。然后倒入酒适量50K左右。从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。炖至2-3小时后出汤,即完成出汤。
炖骨头汤需要葱结，生姜，黄酒，玉米，胡萝卜等配料。骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。
炖骨头汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
炖骨头汤时搭配一些材料，不仅可以增加营养，还能使味道更好，可以放这些生姜，大葱，玉竹，枸杞，山药，白萝卜，胡萝卜，莲藕，玉米，板栗，桂圆，海带，冬瓜，豆腐，大枣，茶树菇，香菜，鱼胶，鸟蛋，陈皮，天麻，党参，西洋参等等，适量加点醋让钙溶解到汤里，增加汤的营养，有利于肠胃吸收
骨头炖汤的配料
猪大骨头1根冬瓜500g 辅料葱姜适量 盐适量鸡 精适量 香菜适量 桂圆适量 大枣适量
1.把骨头用水洗净
2.把骨头用热开水打焯
3.捞出来用水透去骨头上面的油沫
用什么配菜炖猪骨汤啊？
枸杞山药煲猪龙骨
材料
猪龙骨，山药，枸杞
做法
1.猪龙骨斩块，洗净
2.锅里水烧开，把龙骨绰水(可以看到绰出来的水很脏哦)
3.绰过水的龙骨捞出用流动的水洗干净
4.沙锅里放龙骨，加足量冷水，投几片姜，一个葱结和少许料酒，开大火煮开后撇去浮末，转小火煮半个小时
5.带上橡皮手套，把山药洗净去皮切块，迅速投入锅中(速度要快，否则山药很容易氧化发黑)，小火继续煲半个小时左右
6.山药入锅煲半个小时后，投入十多颗枸杞再煲个5分钟，加盐调味即可
放玉米和胡萝卜配菜。
做法如下：
1/8坐锅烧水，放排骨，水滚后再煮两分钟捞出洗净。
2/8玉米和胡萝卜洗净剁成2cm的小段。
3/8切葱花和姜片。
4/8将排骨和姜倒入高压锅炖半小时。
5/8半小时后，将排骨和胡萝卜块加进去，再炖十分钟。
6/8十分钟后，揭开锅盖，加盐和李锦记特鲜酱油搅动一下，盖上盖焖两分钟。
7/8撒上葱花，出锅。
8/8一大碗玉米胡萝卜炖排骨就做好了。
炖排骨可以加玉米和白萝卜，效果都非常好。
1、玉米排骨汤排骨肉美味，但其脂肪含量较高，可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米，不但能增加营养，还能起到去油腻的作用，让汤更加鲜美清爽。炖的时候，直接加入玉米段即可。
2、白萝卜猪骨汤白萝卜下气效果特别好，喝点白萝卜汤，腹部胀满感就会好很多。白萝卜还能利尿，对于水肿型的肥胖还是有一点作用的。同时选择少肉一点的猪骨头，再焯水去掉肥油，和白萝卜齐炖，又有鲜味又能避免进食过多的肉，比较适合作为过节后消食的汤水。扩展资料;炖好排骨汤的几个小技巧：1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美，吃起来口感更好。2、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
3、放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。参考资料：人民网：炖排骨加玉米4种常喝的汤应该加点什么料人民网：消食下气化痰利尿推荐白萝卜猪骨汤人民网：美味排骨汤有技巧推荐四款排骨汤食谱
到此，以上就是小编对于菜谱猪骨汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱猪骨汤的2点解答对大家有用。
