大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绍兴家常菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍绍兴家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
正宗绍兴菜谱家常菜？
1、清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜之一，其历史十分悠久，据说在春秋时期就已经形成，清汤越鸡是以绍兴特产的越鸡为主要原料原汁清炖而成的，鸡肉***，味道十分鲜美。
2、干菜焖肉
干菜焖肉是绍兴菜中非常有代表性的一道菜，是以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作的，成菜外观色泽油亮，吃起来肥而不腻，咸鲜可口，也是浙江十大代表菜之一。
3、糟熘虾仁
绍兴过年菜谱？
八宝菜：主料是腌菜心，辅以熟冬笋、香干、金针菇、黄豆板、水发黑木耳等配料。先把腌菜心在油里烤一下，然后放入冬笋片、香干和黄豆板，放上适量的水，用火煮开。
元宝鱼：这是一种寓意吉祥的菜品。将鱼煮熟后，从锅里取出，把整碗翻过来倒到另外一只碗里，这样鱼就在底下，形成了元宝的形状。
鲞冻肉：将猪肉切成块，放入油锅炸至猪肉的油炸出，再放入酱油、适量水，烧至猪肉颜色变红，然后放入笋干烧。等笋干和猪肉炖得差不多了，再放入鲞片，过2分钟就起锅，等冷却下来就成了鲞冻肉。
扣鸡：将鸡肉煮熟后，切成块状，然后按照一定的形状码放在碗里，再倒入汤汁，最后将整个碗翻过来，使鸡肉呈现扣在碗底的状态。
酱鸭酱肉：鸭肉和猪肉用酱油等调料腌制后，再进行煮熟，味道鲜美，是绍兴过年常见的菜品。
白切羊肉：羊肉经过煮熟、切片，搭配蘸料食用，口感鲜美，营养丰富。
卤牛肉：牛肉用卤汁煮熟，味道鲜美，口感丰富。
此外，还有绍三鲜、春卷、腊肠、扣肉、凉拌海蜇、咸呛蟹、炸响铃、清蒸多宝鱼、大闸蟹、糖醋排骨、葱油鲍鱼、酥鱼、清蒸鳗鱼、河虾、白灼虾、红烧肘子、芹菜肉丝、咸菜炒鱿鱼、红糖发糕、腌菜冬笋汤、大龙虾、梭子蟹炒年糕、糯米红枣等美食，都是绍兴过年时常见的菜品。这些菜品不仅美味可口，而且寓意吉祥，寄托了人们对新年的美好祝愿。
几种绍兴菜的做法？
梅干菜焖肉 梅干菜焖肉是一道以梅干菜和猪肉为主要原料的浙江传统名菜,由苏东坡首创,梅干菜焖肉肥而不腻、味道咸香,也是绍兴十大美食排行榜中的美食之一。
绍兴醉鸡
去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。
当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。
做法
A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。
B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
几种绍兴菜的做法？
1、清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜之一，其历史十分悠久，据说在春秋时期就已经形成，清汤越鸡是以绍兴特产的越鸡为主要原料原汁清炖而成的，鸡肉***，味道十分鲜美。
2、干菜焖肉
干菜焖肉是绍兴菜中非常有代表性的一道菜，是以猪肋条肉、梅干菜、黄酒和红曲等原料制作的，成菜外观色泽油亮，吃起来肥而不腻，咸鲜可口，也是浙江十大代表菜之一。
3、糟熘虾仁
绍兴糟鱼的正宗做法？
1.选择一斤重草鱼，背剖鱼，取下内脏器官，解决鱼皮中的灰黑色膜，清洗干净，沥干水分。
2.干净无油的锅，文火湿热，倒入盐，慢慢炒，使盐匀称热。然后放入姜片，再炒3分钟。
3.然后放入辣椒，再慢慢炒至盐淡黄，闻到辣椒的香气。
4.熄火，待盐冷却。将准备好的鱼放入炒好的盐中翻滚，让它们都沾上盐。
5.鱼放入大盆或缸中腌制8-10天哪，必要时可以加砖石压，每两三天滚动一次，让盐匀称渗入。
6.一周后，取下淹鱼，挂在阳台上，或挂在绳子上，沥干鱼水，切片，下油锅煎鱼，炸至金***捞起。
7. 提前准备好配料: 绍兴酒糟、生姜切片、大蒜切片、橘皮切小丁、豆豉、小红椒切片或切片。
8. 保留油，鱼铲一侧，去除酒糟的所有配料，翻炒， 倒入适量酒糟，翻炒。翻炒至水干，即可出锅装盘。
到此，以上就是小编对于绍兴家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于绍兴家常菜谱的5点解答对大家有用。
