大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于石锅菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍石锅菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
做石锅鱼的正宗做法？
用料：鱼400g、干辣椒适量、干花椒适量、姜片适量、独蒜适量、高汤（骨汤）适量、香口鱼调料（可不加）一勺、豆瓣两勺、老抽适量
步骤：1.准备好小鱼，用姜片，葱，料酒，盐，胡椒粉，花椒腌制半小时2.这时候准备好石锅，铺上香菇（可以铺上藕，莴笋之类喜欢的菜）3.准备好姜蒜、大葱、干辣椒，干花椒4.锅里烧油，油六成热，放入盘中佐料，再加入两大勺豆瓣酱（或者两大勺香口鱼调料，或者豆瓣酱、香口鱼调料各一勺，我喜欢各一大勺）5.放入少许盐，少许鸡精，把佐料炒香6.鱼倒入锅中翻炒几分钟，翻炒的时候加入老抽调味调色（炒制是为了让鱼更加入味）7.炒香的鱼和调料倒入石锅8.慢慢淋入骨汤（没有就用开水代替）9.熬煮到鱼肉脱骨10.撒入香菜，完成11.吃完了可以加高汤，盐，鸡精等，再烫自己喜欢的菜品12.常常用的香口鱼调料
制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。
5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
石锅的温度是多少？
石锅要大约20分钟左右才能烧到300度左右。
1. 石锅材料和大小不同，烧制时间会有所不同，但是根据经验一般需要将石锅加热20分钟左右，才能达到300度左右的温度，这个温度已经可以满足大多数烹饪需求。
2. 当然，要达到更高的温度则需要更长的时间烧制。
在烹饪过程中，还需要根据不同菜品的需要进行调整，不同的烹饪方法和材料都需要不同的加热时间，所以需要根据实际情况灵活掌握烧制时间。
砂锅饭和石锅拌饭的区别？
区别如下：
1、菜品来源不同
煲仔饭源自广东广州，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。石锅拌饭又称为石碗拌饭，韩国的代表性食物。
2、烹饪工具不同
煲仔饭是以砂锅作为器皿煮米饭，传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
怎样做石锅鱼，鱼肉片不会煮碎？
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石锅鱼是一道非常有特色的菜品，成菜使用天然石头凿成的石锅盛放，保温性特别好，使菜品长时间保持良好的口感，下面分享两款石锅鱼做法，供参考
做法
1. 鲜活鲈鱼一条约1000克，宰杀治净，剔下鱼肉，鱼骨剁块，鱼肉片6厘米左右大片，青笋条100克，魔芋 条100克，
2. 鱼骨加盐3克、料酒5克、味精3克、胡椒粉3克，拌匀腌制15分钟，鱼肉加盐5克、味精3克，鸡精5克、胡椒粉3克，料酒5克抓匀，再放湿地瓜淀粉15克抓匀上浆， 腌制15分钟，
3. 锅内猪油30克，色拉油30克，麻油20克，下入干椒节5克，麻椒粒5克，葱花、姜片各5克爆香，香水料150克（超市、菜市场有卖现成的），炒出香味，加老汤350克，烧开后下入腌好的鱼骨、笋条、魔芋条，煮4分钟至鱼骨熟透，捞出鱼骨和配料放在石锅底，然后再下入浆好的鱼肉，加味精、鸡精、胡椒粉各3克，鱼肉片熟透连汤倒在石锅中，
4. 最后锅内烧油50克，下入红干椒节35克麻椒15克，炸香后浇在鱼上即可。成菜麻辣鲜嫩，鲜香可口。
石锅番茄鱼
做法
到此，以上就是小编对于石锅菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于石锅菜谱大全的4点解答对大家有用。
