大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京清真菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍北京***菜谱的解答，让我们一起看看吧。
北京***风味，锅塌羊肉的做法？
锅塌羊肉的做法主料羊肉(羊后退肉)2两 鸡蛋3个 辅料葱末适量 姜末少量 蒜末适量 盐少许 料酒少许 淀粉少量 酱油少许 蚝油少许 锅塌羊肉的做法步骤1. 羊肉切成薄片, 放入盐 料酒 淀粉腌肉，打鸡蛋2. 滑肉...热油锅 油温6~7成热的时候把羊肉放进去. 变色马上拿出来沥干油份3. 把滑好的羊肉放如打好的鸡蛋里面搅一搅4. 煎鸡蛋 用小火煎 周围起泡的时候在翻面5. 另起锅热油 放葱姜蒜炝锅 然后放酱油调色 再放些盐, 水, 蚝油少许，开锅后放入煎好的鸡蛋羊肉6. 最后用水淀粉勾芡即可出锅了
老北京回民的厚咯吱怎么做的？
步骤/方式1
准备
先根据自己的口味把肉馅活好，勾兑一碗红薯淀粉加一勺泡打粉放入肉馅里搅打上劲，为了炸的时候够蓬松。再加入香菜沫胡萝卜丝，一般菜占比大于肉馅。家里吃多放点肉也不要超过一半
步骤/方式2
将咯吱皮四边切掉，成正方形
步骤/方式3
把边角料切碎放进肉馅搅拌均匀，也可以放一些剩米饭或剩馒头碎。
***炖牛肉怎么做？
步骤 1
把牛肉整块清洗干净，切成小块待用，这样的牛肉不会有太多水分。
步骤 2
把锅烧热，放入油，七八分热的时候放入葱、姜、蒜、花椒、大料，炸出香味来。
步骤 3
把切好的牛肉放入锅中，翻炒四五分钟，把牛肉里的水分蒸发一下。
步骤 4
放入生抽、老抽、蚝油和盐继续翻炒，大概20分钟-30分钟，同时高压锅里烧上热水备用。
步骤 5
翻炒二三十分钟左右，牛肉颜色均匀，（翻炒期间自己掌握火候，不要糊了）
老北京***炖牛肉正宗做法如下:
步骤1/4
将牛洗干净后切块备用！
步骤2/4
锅中烧水（水量不要太多，水多牛肉炖出来不香，而且牛肉吃完了剩好多汤没用）待锅边有小水泡时将牛肉下入锅中！（不要等水大开）待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净！
步骤3/4
原料
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牛腰窝肉 (1500克)
各种自己喜欢的炖肉 (少许)
葱姜 各50克
绍兴黄酒 150毫升
花椒大料 适量
蚝油 15毫升
1/将买来的牛腰窝肉清洗干净，切成较大块，葱姜等辅料切好备用。
到此，以上就是小编对于北京***菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京***菜谱的3点解答对大家有用。
