大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大锅台菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大锅台菜谱的解答，让我们一起看看吧。
姥家大锅台的配方做法？
姥家大锅台配方：
主料： 玉米面500克
辅料： 开水约500克 干酵母3克 小苏打1克
步骤：
1.玉米面用开水和面（面要和得稀一点做出来的饼才会松软），之后加入酵母和匀，放置发酵一小时，加小苏打和匀;
2.在电饼铛或平底锅中加少许油，将发好的玉米面整理成小圆饼放入锅中，盖上盖子小火两面煎黄至熟即可。
老式锅台的做法？
1、先将水泥、石灰和水按照一定的比例和成水泥浆进行备用。注意水泥浆需要及时的使用。
2、用砖头堆好灶台的框架，然后再用水泥浆一层一层的切好柴火灶的基本框架，并且等待水泥浆风干。
3、完成柴火灶的基本框架以后，再用锅量度好灶台划分的情况，合理去规划空间。干燥以后就可以进行使用了。
冰城灶台鱼贴饼子做法？
一般做贴饼子炖鱼都是用河鱼，记得一次在饭店吃这道菜，坐炕的大铁锅，鱼的种类很多：鲫鱼、鲶鱼、白鲢鱼、草鱼、鲤鱼、嘎鱼等等，一锅贴的不光有玉米面饼子，还有死面卷子，几个人围着一个大锅吃，那叫一个过瘾。
主料3人份
小杂鱼500克 玉米面(强化豆粉)250克 面粉80克
辅料
花生油3茶匙 精盐1茶匙 酱油1茶匙 甜面酱1茶匙 料酒2茶匙 白糖1茶匙 八角2粒 醋2茶匙 葱姜蒜 适量 酵母粉1克
步骤1
小鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，备用
步骤2
玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可
步骤3
陕西人冬天吃的炝菜怎么做？
将择好的呛菜放到缸里倒入清水一遍又一遍地反复清洗，等到彻底清洗干净了。再将呛菜晾在绳子上在太阳下晒着直到其稍微发蔫。第三道工序就算完成了。这中间有风的天气是不行的，因为晾晒的呛菜会沾染上尘土。从而影响呛菜的质量。
等到呛菜晾好了，就进入了呛菜制作最为关键的第四步——烫菜了。烧一锅开水，水刚沸腾的时候，将呛菜切成大约二十厘米长的小段倒入锅中（重量大约为水的一半）盖上锅盖，大火烧至二次沸腾。然后快速捞出平摊在案板上，温度降到大约四十度时将事先切好的萝卜丝以四分之一的比例撒入拌匀快速压到洗好的净缸里封得严严的，这道工序就算完成了。然后把缸放到温度较低又不易冻着的地方让呛菜自然发酵，这中间要时常去看看，以防温度的突然变化。
经过最少半个月的焦急等待，美味的呛菜就算最终成功了。
每年入冬后，陕西关中人的早餐和晚餐就从一碗热气腾腾的玉米糁子配呛菜开始了。
每当寒风呼啸，在农村大黑锅的灶台上，母亲佝偻着腰，在开水锅中下入玉米糁子，盖上锅盖用小火慢慢熬煮。与玉米糁子最搭配的菜肴当属用芥菜腌制的“呛子菜”又称“青曼菜”。勤劳的农家妇女在制作呛菜时都有自己的诀窍。
1.将整株芥菜洗净，控干水分。用刀将茎和叶切成两厘米左右的段。根纵向切开，切成薄片。
2.将根、茎、叶按先后顺序依次下入开水锅中焯水。捞出后装入布袋用大石头压住挤出水分。
3.水分压出后摊开晾凉，再盛入缸中，拌入提前焙好的芥菜子和食用盐，腌制一周后，散发着独特香味的呛菜就做好了。
4.吃的时候可以用热油泼辣椒面、葱、蒜然后拌到菜里，风味更佳。
1、食材：芥菜300克、大蒜3瓣、姜2克、干辣椒4个、花椒1克 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克。
2、芥菜洗净切成丝，大蒜切片、姜切片、干辣椒剪段。
3、热锅倒油，油温5成热时，下蒜、干辣椒、花椒、姜爆香，倒入芥菜丝，大火快速炒匀。
4、调入盐、鸡精，炒1分钟即可。
到此，以上就是小编对于大锅台菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大锅台菜谱的4点解答对大家有用。
