大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于赣菜菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍赣菜菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
赣菜经典小炒菜谱?
赣菜是江西省的地方菜系,以其鲜美、清淡、口感独特而闻名。下面是一道赣菜经典小炒菜谱——酱爆肉丝:
所需材料:
猪里脊肉200克
青椒1个
红椒1个
姜蒜适量
葱花适量
吉安菜家常菜做法?
吉安菜即庐陵菜,属于赣菜,选料精细,讲究刀工,注重火候,在烹调上擅长煎炒,焖烧,炆炖,腌腊,注重保持原汁原味,咸鲜酱香酸辣,汤汁香醇,爽而不腻,在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。
井冈烟笋烧肉——吉安地域盛行烟熏风味,井冈烟笋就是吉安熏味的代表。井冈山有万顷竹海,盛产竹笋,熏制而成的烟笋风味独特,以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。
永丰宸肉——宸肉又叫时肉,是永丰县的一道风味独特的传统名菜。这是一道是吃肉不见肉的菜,简而言之是用大骨汤熬的肉冻版“狮子头”,肥而不腻入口即化,浓香馥郁余味绵绵。这道菜十分耗时耗料,制作繁琐,已经比较少见了。
鹅颈——吉安的传统酒席名菜,以腐皮卷肉而成,形似鹅颈故名。把梨削皮切小丁,猪肉切末,小葱切末,再加入切碎的金桔饼或是马蹄,拌匀剁成泥,之后加蛋清和匀备用,取晒干的水南腐竹豆腐筋将馅料包起来,斩断入油锅炸,成品肉鲜果香豆腐筋外皮酥脆,外焦里嫩,做好的鹅颈还可以进一步蒸烩炖煮。鹅颈以腐皮卷肉,另外还有以蛋皮卷肉的鸡颈也是地方传统菜。
吉安菜,又称江西菜,以酸辣、麻辣为主,佐以酱料,味浓可口,颇具地方特色。以下家常吉安菜做法:
炒双冬:炒双冬是吉安的一道特色美食,主料是井冈山的冬笋和冬菇。先将冬笋和冬菇煮熟,再下锅与辣椒、姜、蒜等调料一起炒制,最后加入酱油、永丰酸酒等调料,炒至入味即可。
石耳炖武山鸡:将石耳和武山鸡炖制而成的汤清香味鲜,肉质酥烂,在吉安是比较受到大众食客的喜爱。
荷包玻璃鱼:选用红鲤鱼与香菇清蒸而成,色泽红亮,吃起来细腻嫩滑,味道鲜甜可口。
窑头豆腐:窑头豆腐色香味美口感好,搭配上井冈山本地特色的百嘉酒,更是美味可口。
油淋鸡:油淋鸡是江西永丰的特色菜之一。将鸡肉切成块状,用油煸炒至金***,再加入各种调料包括干辣椒、生姜、大蒜、酱油、永丰酸酒等煮开,最后用文火慢炖收汁即可。
米粉肉:米粉肉是吉安地区的传统老菜之一。将猪肉切成薄片,加入米粉、酱油、盐等调料拌匀腌制一段时间,然后上锅蒸熟即可。米粉肉的口感糯滑香甜,是吉安人家常菜中的经典之作。
以上就是一些家常的吉安菜做法,希望能给您带来帮助。
江西八大菜是什么菜?
江西八大菜是:
1、南昌炒粉江西是鱼米之乡盛产大米因此也有很多大米做出来的美食,南昌炒粉也是江西特别出名的特色小吃
2、酒糟鱼是江西鄱阳湖的一道传统名吃主要是以鲫鱼为主料腌制、晾半干半个月后放进米酒坛里封存起来再过半个月左右蒸着吃味道十分好,酒香飘扬令人神往。
3,三杯鸡开始出生于江西,却实在台湾成名,用米酒+猪油+酱油各一杯制成,故名名为三杯鸡。
4、上饶鸡腿,做火车的时候经常有人在火车上卖各种美食,由于肚子饿的原因听到鸡腿就想吃,味道还不错,吃点鸡肉补充一***能也是不错的。
5、石城肉丸在2010年6月份左右制作技艺被列入省级非物质无话遗产,在他们的宴席中也比较常见,也是他们本地的传统名菜。
6、藜蒿炒腊肉是用一种叫藜蒿的植物和腊肉一起炒,江西有一句话叫“鄱阳湖的草,南昌人的宝”这道菜在2018年选入奥运菜单。
7,宜春鸡公蛋,是不是有些好奇公鸡还会下蛋,当时我也觉得奇怪所以就尝了尝,香味扑鼻、吃起来柔软、味道还特别的美。
8,、宜春慈化鸡是宜春一个慈化镇的传统风味农家菜,所以取名名为慈化鸡,口味咸酸辣、回味无穷。
到此,以上就是小编对于赣菜菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于赣菜菜谱大全的3点解答对大家有用。