大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西特色小吃玉米面大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山西特色小吃玉米面大全的解答，让我们一起看看吧。
山西晋北玉米面摊花饼做法？
盆里放半盆玉米面，然后用刚煮过面的面汤倒入玉米面里搅成糊状，放到温度比较高的地方醒发四五个小时，之后把发好的玉米面放一点碱面，闻见不酸即可，搅拌均匀，要多搅拌。
把鏊子放到火上抹油，有温度时用勺子弄一勺倒鏊子上用铲子抹薄了，盖上盖子五分钟就可以出锅了，这就是晋北玉米面摊花饼做法。
主料：淀粉(玉米)200克
辅料：小麦面粉60克,鸡蛋400克
调料：白砂糖60克,发酵粉1克,花生油50克
玉米摊饼的做法：
1.将玉米粉、面粉放入盆内，加入糖、鸡蛋液及适量清水搅匀成稠糊状，放入发酵粉充分搅匀
2.将平锅内抹上花生油，烧热后倒入玉米糊，抹平，成厚约1.5厘米的大饼，加上盖，用小火煎烙，待饼出香味，色黄时，翻面煎至饼熟，出锅，切成小块，即可食用
正宗山西拨烂子做法？
2.然后擦丝，擦成粗丝。
3.擦好的土豆丝，里面不要放水。
4.撒入面粉，面粉要分着撒，撒一点，拌一点，让每个土豆丝都裹上面粉，如果看到面粉裹不上土豆丝了就说明面粉够了，就不必再撒面粉了。
5.拌好的样子。
1.土豆削皮洗净待用
2.将洗净的5个土豆用擦子擦成长片，用水洗掉淀粉，加入三碗面粉拌均匀，上笼蒸熟，大概十分钟。
3.尖椒切丝，葱切段，蒜切片，火腿肠切片，待用
4.鸡蛋打散，锅里加适量的油，炒熟。
5.放适量的油，加入切好的蒜段，蒜片，尖椒丝，火腿，加生抽，盐，调好味之后放入蒸好的拨烂子翻炒均匀出锅
新鲜菠菜叶340克，橄榄油2汤匙，红洋葱1个，切薄片，西红柿汁60毫升，现榨柠檬汁1汤匙，第戎芥末酱1茶匙，大蒜1小瓣，切末，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，火鸡培根（烟肉）2片，煎熟后掰成小块，多谷烤面包2片，切丁（1.5厘米见方）
山西拌烂子做法？
1、土豆去皮，用较宽的擦子擦成丝。
2、擦好的土豆丝放入稍大的盆子中裹面粉，均匀裹上就好，不要太厚。
3、放入蒸锅里蒸十分钟。
4、蒸好的不烂子放在盆中扒拉开，放凉。
材料用量为两人份。
用料
土豆3个
面粉适量
鸡蛋1个
洋葱适量
步骤 1
土豆洗净、去皮，用擦板将土豆擦成1厘米左右宽、3厘米左右长的条。没有擦板直接切也可以。
步骤 2
在土豆条中加入面粉，拌匀，直至土豆条不与其他土豆条粘连。
山西拨烂子很好吃，而且做法简单，可以有各种口味，像土豆的，豆角的芹菜的，不用的蔬菜做出不同的味道，将土豆洗干净，去皮，用擦子擦成丝，不要太细，用玉米面再加一半白面把土豆都拌上面，让土豆都粘上面，不要多，然后上火蒸20分钟，蒸熟以后晾凉，用鸡蛋或者肉炒一下，或者直接用大葱炒，有稍微大一点，出锅特别好吃，豆角和芹菜也一样的做法。
襄汾饭店特色菜推荐？
1、油粉饭：它是粉房中水磨绿豆制粉条或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的下脚料，经过发酵后再熬熟，就是油粉饭。
2、羊肉锅子：一般选择7-8个月的羔羊进行烹制，羊肉要提前炖熟，过程中不加入花椒、八角等常见香料，要保证汤味吸足，肉烂而不柴。
3、烧饼：襄汾烧饼是襄汾人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。经过和面、饧面、成型、刷油、调味，然后在烧饼炉的鏊子上烘焙，当烧饼两面被成淡***后，进入炉膛内烘烤，师傅们凭经验经过8-10分钟，香气四溢金黄金黄的烧饼就出炉了。
4、擦圪斗：擦圪斗也是用专用的擦子擦下来的，有的地方叫抿圪斗。做擦圪斗的面一般是杂面（白面和玉米面、豆面等搅和在一起），擦圪斗的擦子与擦把把儿的擦子外形相似，只是中间铁皮上挖出来的是小圆孔。
5、臊子面：臊子面是山西晋南临汾、运城一带的面食，各地面食制法不一样，各有特色。
到此，以上就是小编对于山西特色小吃玉米面大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西特色小吃玉米面大全的4点解答对大家有用。
