大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍北京菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
北京年夜饭菜谱？
北京的年夜饭代表的是情怀，是思念，是感恩。年夜饭是一年当中最重要的一顿饭，从年夜饭就能看出一个家庭的变化，现在的幸福指数太高了。
老北京的年夜饭必有四喜丸子，红烧鱼，天福号的肘子，酱牛肉，炸年糕，香酥鸡，烤鸭，加上蔬菜，水果，二锅头必不可少的。
北京菜属于什么菜系？
北京菜是北京地区的传统菜系，个人觉得鲁菜为代表，而誉满天下的北京烤鸭，便是北京最有名的代表菜。那么北京名菜还有哪些呢？
北京几大名菜，包含北京烤鸭、涮羊肉、老北京烤肉、京酱肉丝、不知道宫廷菜算不算北京菜，驴打滚，甑糕，豆面糕，豌豆黄我觉得都挺好吃，你们还有什么补充吗
北京菜是什么？是一种由鲁菜、市肆菜、谭家菜、清真菜和宫廷菜五种风味结合而成的菜系，比如著名的北京菜京酱肉丝就充分体现了鲁菜的烹饪特色，但是我们纵观北京菜的菜品，好像脍炙人口的名菜并不多，反而一些民间小吃，如芥末墩儿、老北京烤肉、春饼卷菜等更为流行，而出名的正统北京菜如砂锅鱼翅则因宫廷风味太过浓厚，价格太贵反而很是少见。
老北京菜都有什么菜？
四喜丸子/福寿肘子/米粉肉/全家福/五香酱肘花/清蒸炉肉/它似蜜/炒五彩牛肉丝/扒羊肉条/炒菊花羊肉/爆羊三样/辣爆鸭肠/家常烤牛肉/干烧鸭脯/烩鸭四宝/栗烧鸡腿/素宫保鸡丁/京酱肉丝/炒木樨肉/抓炒鱼片/小鲫鱼/油焖大虾
赛螃蟹
爆肚
炒肝尖
炒黄瓜酱
炒酱瓜
肉末炒雪菜
炸松肉
炸香椿鱼
芥末墩儿
“三不粘”
用鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅拌均匀后，经三百余次搅炒而成，状如凝脂，色泽金黄，味香扑鼻。吃时讲究“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”，故名“三不粘”，堪称食林文化的一绝。
很高兴回答这个问题，
老北京菜！
1冰糖肘子。
冰糖肘子，不肥不瘦的猪肘子。将它煮至酥烂，再浇上油点儿甜味的酱。一口下去，美味像冰雪般融化。
2蟹黄豆腐。
***嫩的水豆腐浇上蟹黄普通的豆腐就像飞一般的感觉。比起山水白豆腐，有很多几许的味道。
3京酱肉丝。
瘦肉现代人比较喜欢吃的。但是肉太瘦的话又难免有些柴。让他们切丝之后就可以减少肉的柴。浇上味道十足的酱。
4炒雪里红。
炒雪里红是一道什锦菜，腌制的雪里红和芥菜樱，加上大豆芽。用羊肉酱炒。是夏天配饭的佳品。
老北京菜有:四喜丸子、福寿肘子、米粉肉、全家福、五香酱肘花、清蒸驴肉、它似蜜、炒五彩牛肉丝、扒羊肉条、炒菊花羊肉丝、干烧鸭脯、绘鸭四宝、板栗烧鸡腿、素宫保鸡丁、京酱肉丝。
1、京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。它的特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
2、福寿肘子属于京菜，该菜口味特点红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。
3、素宫保鸡丁是素食菜谱之一，以花生为制作主料，素宫保鸡丁的烹饪技巧以油爆为主。素宫保鸡丁的特色:辣椒糊香，花生酥脆，口味甜酸。
烤鸭
说到北京特色，不能不提烤鸭。正宗的北京烤鸭一定是果木炭火吊炉现烤，这样做出来的烤鸭色泽红润，鸭皮香脆，肉质细嫩，肥而不腻，果木和炭火的味道衬托得鸭肉更加香气诱人，鸭皮沾点白糖更香，鸭肉和葱丝面酱一起卷在薄饼里，一口下去你就明白烤鸭被称为“天下美味”一点也都不过分。
多种蔬菜切好或者是煮好，做成调味品备用，先是把炸酱给调好，然后又是把肉丁还有就是葱姜放在油锅里面炒，再加上黄豆或者是甜面酱在里边炒制而成，面条煮好之后捞出来浇上炸酱然后把切好的一些的蔬菜放到里面就成了炸酱面。老北京炸酱面的特点就是面劲道爽滑，酱香浓郁，两者完全融合在一起，舌尖的每一个味蕾都被香味所包裹。
北京刷羊肉
正宗北京涮羊肉***用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，同时对肉的好坏要求就更高。羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材必须新鲜。秘制麻酱料碗，加勺油辣椒，就着糖蒜，一场秋雨一场凉，很适合围坐吃个涮羊肉了。
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到此，以上就是小编对于北京菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京菜菜谱的3点解答对大家有用。
