大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅菜谱清真的问题，于是小编就整理了4个相关介绍砂锅菜谱***的解答，让我们一起看看吧。
***砂锅怎么做好吃？
***砂锅是一道传统的回族砂锅菜，口感鲜美，营养丰富，是冬季食用的一道暖胃佳品。以下是制作***砂锅的步骤：
所需材料：
- 羊肉（带骨或去骨） 500克
- 牛肉（带骨或去骨） 250克
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1个
- 洋葱 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
***排骨汤做法？
步骤 1
牛肋骨切块，清水洗干净，冷水下锅，放入姜，大料，料酒去腥，撇净血沫后捞出来温水冲一下放进砂锅
步骤 2
将焯水的牛肉汤用滤网和纱布过滤后倒入砂锅，大火煮开后转小火慢煮20分钟
步骤 3
步骤 4
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将排骨洗净，冷水下锅。
2/5
大火煮至水开，直到煮出血沫为止。
3/5
将排骨捞出，冲净浮沫。将姜拍破，和排骨一起放到锅里。加入清水，炖煮。
4/5
将冬瓜去皮去籽洗净切块或切片。
5/5
将切好的冬瓜放入，继续盖上锅盖炖煮20分钟，加入盐即可。
***牛腩做法？
***牛腩是一道美味的***菜肴，其做法简单易学。首先，将牛腩切成块状，用开水焯水去血水；然后用热水洗净备用。
接下来，锅中热油炒香葱姜蒜，加入牛腩煸炒至变色；加入料酒、八角、香叶、桂皮、花椒煮沸；再加入适量水，炖煮2小时至牛腩变得酥烂；
最后，加入盐、糖、酱油调味，撒上葱花即可。这道***牛腩香气四溢，肉质鲜嫩，回味无穷。
***牛杂做法？
吊牛骨汤：牛腿骨15斤入沸水飞水5分钟，逼出所有血沫，捞出控水，放入锅中（骨头视锅的规格改刀），添清水100斤，小火慢熬吊成牛骨汤，关火晾凉，滤出杂质。
调卤水：牛骨汤内下入香料包（内含花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、丁香、草果、肉果、白蔻、肉蔻、砂仁各15克、南姜、香茅草、黄栀子各50克、葱姜各100克）旺火烧沸后改小火熬2小时，待汤呈茶色时，调入白酒2瓶、冰糖2斤、生抽4瓶、鱼露1瓶搅匀熬约2小时，期间不断搅动，待冰糖完全融化，下入盐、味精、鸡粉调味。
制作流程：将牛肉、牛杂冲净后分别飞水捞出，放入卤水桶中，大火烧开，小火卤约4小时，关火后在汤中浸泡一晚备用。
将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用；
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将葱洗净切成葱花，香菜洗净，切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成末，备用；
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锅内加入清水煮沸，放两片姜，将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
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炒锅置火上，放入油烧至三成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开；
牛杂焯水，放料酒，姜片去腥，水沸后捞出控干水分备用。
②热锅冷油，放姜末，干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒（我这一锅放了四个干辣椒，三粒八角，三片香叶，一小块桂皮），炒香后大火下牛杂，炒几下淋料酒去腥（放下去料酒瞬间蒸发），然后转小火放适量耗油、生抽调味、一点点老抽上色，炒匀后加水（有条件的就放陶瓷锅里炖）。
③加萝卜块、豆腐泡、牛肉丸，炖到萝卜软烂后加黑胡椒，葱花香菜‘关火’加盖闷一下，不够味就加点盐。如果想要汤的牛肉鲜味（膻味）重点，放点牛肉碎或者牛骨头进去熬。
到此，以上就是小编对于砂锅菜谱***的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅菜谱***的4点解答对大家有用。
