大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方过年菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍北方过年菜谱的解答，让我们一起看看吧。
北方的年夜饭有什么特色？
年夜饭在北方尤其是东北地区，每户人家都会提前很久准备各种各样丰富的年夜饭的食材。年年有余的鱼肉，重中之重的是必不可少的杀猪菜，血肠代表着年的温馨、甜蜜、幸福美满、团团圆圆……
年常吃的食物有以下：熘肉段（是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点）、锅包肉
（锅包肉外酥里嫩的口感，甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，为了让年夜饭餐桌上的小孩子们开心，家长们总是会做出美味的锅包肉让孩子们大块朵颐）、东北大拉皮（东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃，其配料丰富，筋道爽滑的口感搭配色彩缤纷的蔬菜配菜，成为东北人家过年餐桌上必不可少的一道美味）、炖大鹅（东北年夜饭的餐桌上的食材总是十分丰富，为了凑齐鸡鸭鹅讨个圆圆满满的好彩头，人们总是会准备好炖大鹅来满足大家蠢蠢欲动的食欲，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆，美味真是妙不可言）、小鸡炖蘑菇（小鸡炖蘑菇是东北人家平时一道十分喜爱的家常菜，因此在过年的这一天，也一定会被大家摆到饭桌上来。各式各样的杂蘑配上早就已经入味的鸡肉）、熏酱（熏酱类食物也是年夜饭餐桌上的美味之一。肥瘦相间的红肠，筋道的小肚，味道美味的猪肝）、排骨（猪排骨的各种做法都深受大家喜爱，无论是熏酱的还是红烧的抑或是糖醋的都很美味）、杀猪菜（杀猪菜是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，现在基本上保持传统的吃法）、鱼（鱼已经成为年夜饭的常驻嘉宾。在吃饭的时候鱼的摆放方式也是十分有讲究的，鱼头往往要面向家中最年长的长辈，由家中最年长的长辈吃第一口已经成为了一种约定俗成的餐桌文化习俗）、饺子（饺子当之无愧的成为北方年夜饭饭桌上的必备项目，全家人聚集在一起包饺子是一年当中最快乐的时光。每年除夕零点的时候，全家人会团聚在一起吃着饺子等待新年钟声的敲响。饺子的馅也大有讲究，许多人家会包芹菜馅、大白菜馅、酸菜馅饺子讨一个来年勤快的好彩头。饺子中还会包上硬币，吃到硬币的人会被赋予***的祝福）
北方对于过年特别重视，年夜饭相当于其他节日比较丰盛，年夜饭必须要有鱼，象征着年年有余，还要有猪蹄，象征着抓钱，接神的时候饺子必须有，而且里面要包上硬币，吃完晚饭接神的这段时间要准备好瓜子花生，冻梨冻柿子，一家人一边吃着花生瓜子一边看着春晚，这才是一个团圆的年
北方很大，但凡牵扯到餐饮，总绕不过八大菜系之首的山东--鲁菜系列。
年夜饭在北方是件比较隆重和讲究的事情，是一年忙碌的总结，是一年离别的归合。人们很早就开始筹备这顿饭，可以追溯到腊月初八的腊八蒜，甚至更早的一些干货制作。
腊八蒜、腊八醋是年夜饭必备，缺了腊八醋吃水饺就总像少了点什么。
说到水饺，不得不提独树一帜的博山水饺。曾经在全国水饺大赛中独放异彩，得到所有评委的一致盛赞，最终却因为外形的独特而被建议归类到馄炖中...
其实，在博山及周边地区的眼中，他们才是真正的水饺。别的地方的水饺是不是该叫水煮蒸包？
博山水饺状如元宝，一看就充满喜庆，皮薄馅多，滚锅即熟，配上腊八醋，那是一绝。
除了水饺，博山的菜品也是独树一帜，没有吃过豆腐箱和博山酥锅的就不是一名真正的吃货！真正的博山酥锅那是大锅柴火昼夜熬制出来的，高压锅的产物完全吃不出真正的酥锅意境！不要以为从超市买一包博山酥锅，不要以为找个博山饭店撮一顿就叫吃过博山饭了，真品在民间。
更有自制的丝孬萝卜，丝孬豆腐，是有钱难买的稀罕物！好吧，翻译过来就是豆豉萝卜和豆腐乳了，只是怕你会误解为市面上的豆豉和豆腐乳，那是完全不可同日而语的存在。现在会做这些的人越来越少，正统的地道做法越来越少，越发的让它们成为难得一求的美食！
中国地大物博，地方文化与传承更是纷繁复杂，提到年夜饭，简单的用“北方”一词，实在是难以总而言之、简而言之的...
到此，以上就是小编对于北方过年菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方过年菜谱的1点解答对大家有用。
