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保障餐是啥?
应急保障餐,即面向各级别体育赛事、运动场馆、媒体工作团体、志愿者、消防、阅兵式、社会活动等提供保用餐服务。这类配餐形式有别于团餐其他业态模式,团餐企业需要拥有较高的专业水平,以及应对各种问题的能力。那么应急保障餐到底难在哪里?
1.食品安全应急保障餐面对的是特殊人群,因此食品问题是重中之重,团餐企业需要保持菜品卫生,从原材料***购严格把控质量,蔬菜加工必须做到一拣、二洗、3切。
2.人员完备 人员的完备是为了在发生特殊情况能有及时进行人员的调动与调整,因此开餐期间,项目经理或前厅主管试开餐实际情况后出现紧急事情时,对原先安置在固定区域,服务的服务员再进行二次分工,做到人员的合理运用
3.安全隐患 团餐公司需要积极对餐厅员工进行消防知识和餐厅内设施设备正确使用方法的培训,确保每个员工都懂得基本的消防知识。
4.菜品品质 为全力保障应急人员的饮食生活,团餐企业需要做到“准时、卫生、可口、分量足”,制定专属食谱,坐到五天一轮换,根据不同人员情况定制营养菜品,保障工作人员的身心健康。同时确保饭菜的热度,针对阴雨寒冷等天气,***取棉被保温桶等措施,做好保温工作,让每一位人员都能吃上热饭。
5.优质服务 团餐企业的每一位工作人员都应树立责任和风险意识,树立全心全意为职工服务思想意识,努力尽职尽做好伙食供应,严格按照《食品安全法》和卫生“五四”制加工销售食品,同时,加强职工技术培训,提高业务水平,定期进行总结工作,改进不足。
食堂工作人员一定要有健康证吗?
从业饮食行业的人员必须要有卫生健康,正因为厌卫生健康证是你从事饮食行业的技术,如果你连这个青春钱都没有的话,你就不能保证自己的身体是健康的,一些有同事有传染病的人,他们去从事这个行业是危害品极大地会引起食物中的一些重大问题,那么我们就认为卫生健康证一定要有才能作为食堂人员。
食堂卫生许可证要到所辖地的地方人民***卫生行政部门办理。办理食堂卫生许可证需要申报图纸(同时准备所需材料),审查图纸及相关材料,现场验收,合格后申报材料。工作人员健康证要到所管辖的卫生局卫生监督所办理。工作人员健康证需要先到要到当地疾病预防控制中心或经卫生行政部门审批承担预防性健康检查的医疗卫生机构体检,未经批准擅自开展此项工作的,其出具的体检单卫生监督机构不予受理签发健康证。查体结果符合发放健康证条件的,查体结果不符合发放健康证条件的,不予办理健康证。经卫生监督机构组织的卫生法律法规知识培训合格后,将本人正面免冠彩色照片到所管辖的卫生局卫生监督所办理健康证明。扩展资料:申办卫生许可证所需申报材料:
1、生产经营场所地平面布局图一份,应标明比例尺(比例为1:100)、室内各功能房,基本要素(尺寸、名称、设施名称及个数),可自行手绘或用电脑绘制;
2、生产经营场地场所的使用证明(房屋产权证明和租赁协议);
3、法定代表人或者负责人资格证明(董事会决议、章程或任命文件)一份;
4、生产经营场所地址方位示意图一份:应标明方向、街道名称、生产经营场所所在位置与周围建筑、相邻单位的关系;
5、法人或负责人培训证明;
6、产品配方、生产工艺流程图和说明,产品包装材料、标签、说明书样稿;
7、产品或试产样品卫生检验报告(在区县及以上卫生行政部门取得的当年度检测报告)和产品执行标准(含企业标准);
8、企业卫生管理的组织和制度的资料;
9、 卫生许可证申请书一份:申请单位名称写明全称或法定简称,加盖公章(与营业执照申请单位名称一致,个人不盖章),单位地址、使用面积、卫生设施按实际情况填写详细,申请许可项目填写生产经营范围和种类,空格处以“无”字填写;
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