大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山东家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
山东肉丸子家常做法？
食材清单
半肥瘦猪肉 300克 、 胡萝卜 30克 、 莲藕 60克 、 姜 10克 、 葱 10克 、 鸡蛋 1个 、 玉米淀粉 20克 、 胡椒粉 2克 、 花椒粉 1克 、 六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 1勺 、 食用油（炸肉丸） 适量
步骤1/14
准备好材料
步骤2/14
步骤3/14
·配 料:猪肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，鸡蛋50克，香油50克，葱、姜末各10克，料酒15克，米醋15克，盐7克，味精5克，酱油15克，香菜段、末各10克，鸡汤500克。
·操 作:(1)用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末
(2)猪肉剁成放入盆内，加进盐、味精、酱油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内，搅拌成馅，将馅挤成直径3厘米的丸子，放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内
(3)炒勺放入鸡汤，加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等，汤开后将浮沫撇去，淋入香油，将汤浇在丸子上，把香菜段撇上即可。
炒排骨山东家常做法？
将洗净沥干的排骨加盐进行搅拌，把鸡蛋打散，倒入排骨，加入淀粉抓匀，腌制十分钟。
起锅，油七成热时，下排骨炸至金黄，捞出沥油，另起锅，下入葱、姜、排骨，翻炒均匀。
加酱油、花椒、白胡椒，翻炒均匀，加入适量温水，中火收汁，出锅装盘即可完成。
1.选择新鲜正宗的籽排，不要切得太小，以便保持口感。用流动的清水冲洗干净，放入碗中备用。
2.锅中倒入适量的水，加入排骨、姜片、葱节和适量的料酒。大火煮开后，焯水10分钟以去除杂质和腥味。
3.将焯好的排骨用温水洗去表面的浮沫和杂质，用厨房纸吸干水分，晾干备用。
4.切一些大蒜、生姜、香葱，并准备桂皮、八角、香叶、白芷和山楂等调料。
5.热锅倒入凉油，加入冰糖小火炒至融化，然后加入排骨快速翻炒，使每根排骨都裹上糖色。
6.加入一勺料酒，适量的温水没过排骨，再加入生抽、蚝油提鲜，黄豆酱和豆瓣酱增加酱香味，以及胡椒粉、盐和鸡精调味。
7.小火炖煮30分钟，然后加入土豆块，继续煮10分钟，直到土豆软烂，排骨脱骨。
8.将排骨和土豆夹出，撒上葱花即可享用。
小豆腐小白菜家常做法山东？
【所需食材】
豆腐200克，小白菜150克，大蒜半头，油、盐、花椒粉各适量
【制作方法】
1、大蒜放在案板上用刀背拍扁，这样蒜皮就很容易掉了，然后再剁碎放在案板上，与空气接触几分钟，里面的大蒜素才能形成，起到更好的辛辣独特风味。
2、小***捡掉里面的干叶等，放在水里面清洗干净，表面看上去不脏，其实在它的根部很容易积累一些杂质，所以得认认真真清洗好几遍。
小***洗净切段，小豆腐切成方块，先在勺中放入少量油，把豆腐煎成两面金黄备用，再炒小***到软，放入煎好的豆腐块，放入耗油，味达美，食盐，在起锅时放一些蒜未，倒少许香油就可以了。
豆腐一块，洗干净切成较薄的片。
小***洗干净，直接切成两段。
大蒜切成片，大葱白切成圈，红干椒一小把，花椒一小把。这些是配菜。
锅里添些水，加入食盐，植物油，水开了就把小***倒入锅内，焯水30秒捞出，给小***断生出水。
加入食盐给小***入底味，淋入植物油小***焯水颜色更亮。
锅烧热，锅内添一些油，油热后充分滑锅，再倒出来，然后倒入凉油。并且要冷一下油，再放豆腐。热锅凉油的目的，是豆腐不容易黏在锅上。
擦干豆腐上面的水分，豆腐上面有水分也会粘锅。
豆腐最好是平铺放在锅里，有节奏的晃动锅，使豆腐均匀受热。等一面煎到金黄时，再翻过来煎另一面。煎至两面金黄，起锅倒出豆腐。
然后就是炒了，锅内烧油，倒入葱姜蒜爆出香味。然后倒入小***，快速翻炒。倒入豆腐，起锅放调料。加入食盐，鸡粉，五香粉，蚝油，加入一勺清水，化开调料。连续翻炒晃动锅，大火收汁。最后淋入芝麻油翻炒几下，就可以起锅装盘了。
到此，以上就是小编对于山东家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东家常菜谱的3点解答对大家有用。
