今天给各位分享滑脊菜谱的知识，其中也会对滑脊的做法 最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、锅塌里脊怎么做
- 2、五十个人的食堂菜谱
- 3、猪脊骨怎么炖好吃?
- 4、猪脊梁骨怎么炖汤好吃
锅塌里脊怎么做
1、锅塌里脊的做法 主料：猪里脊200g、鸡蛋4枚。腌料：生抽1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺。料汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白醋1勺、清水适量。调料：水淀粉少许、香油1勺、葱花适量。
2、锅塌里脊的做法如下：原料有猪里脊、鸡蛋、辅料、香葱、姜、配料、料酒、生抽、鸡精、盐糖。香葱和姜切末，里脊切片，鸡蛋加少许盐打成蛋液。里脊加盐，少许蛋液，水淀粉上浆。
3、里脊肉逆着纹路切成厚片。葱，姜，蒜切末。准备料汁，盐，料酒，生抽混合。蒜，姜，葱沫一半放入里脊肉碗中，料汁适量放入碗中，打入鸡蛋半个混合。搅拌均匀，腌制10分钟。
4、对于锅塌里脊的做法，大致分几种。第一种是里脊肉切小薄片或里脊丝先腌制后下锅滑熟再和蛋液淀粉混合煎制成圆饼状，最后高汤煨制。特点是嫩，香，滋味醇厚。
5、一般方法 猪里脊洗净，剔去筋膜，用刀切成 长10厘米、宽7厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆内，加姜葱末，料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀，腌渍5分钟后，打入鸡蛋液，拌匀。
五十个人的食堂菜谱
1、周 滑 炒 肉 丝、 五 香 肉 片、 溜 肝 尖、 菜 头 炖 虾。周 烧 兔 腿、 白菜 烩羊肉、 红 烧 鲶鱼、 *** 炒海蛰、。
2、周糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花。周滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜。周椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块。周滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾。
3、（一）茭白肉丝素什锦 主菜：鲜肉、茭白、菜椒。副菜：黄瓜、腐竹、胡萝卜、黑木耳。（二）海带肉丝素什锦 主菜：鲜肉、海带、榨菜、青椒。副菜：西芹、西兰花、油面筋、水发肉皮。
4、菜谱一：木耳炒肉片、肉沫茄子、素炒萝卜丝、鸡架冬瓜汤、蒜炒空心菜、土豆炒肉丝、黄瓜炒蛋、西葫芦炒肉片。菜谱二：青椒牛肉丝、家常豆腐、酸辣土豆丝、蘑菇炖鸡、沙司鸡块、青椒炒肉丝、卷心菜、咸菜蛋汤。
猪脊骨怎么炖好吃?
原料：酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。
当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下猪骨山药汤的做法。猪脊骨洗净，用刀斩成小块。1砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。
猪脊梁骨怎么炖汤好吃
多放水，汤瞬间变白，开锅以后浮沫打掉，打净以后盖上盖子，先不要放盐，放盐会发柴发老。开锅时间算起，炖40分钟，大火炖汤更白，小火炖汤发青。
准备新鲜的猪脊骨，用水洗干净，去除血水备用。起锅烧水，冷水放入猪脊骨，加入料酒，姜片去腥，大水烧开。焯水后的猪脊骨捞出，捡出姜片，控水备用。准备好花椒、大料、肉蔻、香叶、桂皮、陈皮。
猪脊骨用水焯五分钟，去除血水和腥味。把脊骨切成大块。把葱、姜、蒜、八角放入锅中。加一勺盐。加少许酱油。加一勺糖。倒入两小盆水。加少许料酒。
猪脊骨炖汤好喝的方法：猪脊骨洗净氽水，粉葛和姜洗净切片，眉豆花生洗净待用，其他配料全部洗净，放入锅中开炖。把猪脊骨肉用清水洗干净，约洗3次。然后烧开水，把开水淋在清洗干净的骨肉上，重复3次。
做法：(1)拣选新鲜猪脊骨（要带有猪脊髓），斩件，放入开水中滚约5分钟，捞起，用清水洗干净。(2)莲藕用清水洗干净，去皮，切厚件。(3)生姜、南枣分别用清水洗干净，生姜刮去姜皮，切4片。
原料：猪脊骨。配料：盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。
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