大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小炒菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小炒菜谱的解答，让我们一起看看吧。
川菜八大蒸菜？
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
3、黄焖土鸡块
此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。
4、清蒸香带鱼
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类，具有很高的养分价值，中医以为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功用。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特色是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。
四川小炒肉的正宗做法？
步骤/方式1
步骤/方式2
步骤/方式3
炒肉的油再次加热，加入二荆条、干辣椒、蒜片、生姜，炒出香味。
步骤/方式4
四川小炒肉最正宗的做法王刚？
王刚的四川小炒肉最正宗的做法:
食材清单:五花肉 300克 、 大蒜 4瓣 、 青线椒 300克 、 盐 适量 、 鸡粉 1/4勺 、 料酒 1勺 、 老抽 1/4勺 、 豆果菁选酱油 1/2勺 、 白糖 1/4勺 、 蚝油 1/4勺 、 香油 1/2勺。
烹饪步骤:
1、准备材料。五花肉切0.3cm的薄片，线椒切成滚刀块，大蒜拍破。
2、油锅大火烧至五成热后，放入五花肉，中火煸炒至水汽干时，放入大蒜瓣煸炒至微微焦黄
3、放入豆果菁选酱油、老抽、料酒
4、炒至上色。将线椒放入锅中一起煸炒，炒至线椒变色
5、调入蚝油、盐、鸡粉、白糖、香油炒匀入味后出锅。
所需原料：带皮五花肉500克，青红辣椒各30克，葱姜蒜末各10克，豆豉15克，盐2克，生抽8克，蚝油5克，鸡精3克，白糖3克。
【具体制作步骤】
第一步，首先将买回来的五花肉用水清洗干净，然后控干水分后放到菜板上，改刀切成薄厚均匀的五花肉片。
第二步，准备适量的青红辣椒，先用水清水将辣椒洗干净，然后去掉辣椒蒂，斜着改刀切辣椒条备用。
第三步，准备适量的葱姜蒜去皮后改天切葱花，姜末，蒜片备用，所有配料准备好后，下一步开始制作。
食材清单
五花肉 250克 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 大青椒 2个 、 豆瓣酱 1勺 、 糖 少许 、 豆豉 少许
烹饪步骤
步骤1/4
食材准备，五花肉切片，青椒切块
食材明细
瘦肉260克、蒜苗、姜、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精、酱油、嫩肉粉、黑胡椒粉各适量。
做法
1、瘦肉洗干净切成条，放姜、嫩肉粉、料酒、黑胡椒粉腌10多分钟，出去肉腥味；蒜苗切小段待用。
2、热锅放油，油热放肉丝翻炒，然后放郫县豆瓣酱炒至2分钟；放蒜苗段进过与肉丝继续翻炒，放酱油，炒至蒜苗断生即可。
到此，以上就是小编对于四川小炒菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小炒菜谱的3点解答对大家有用。
