大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川桌席菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川桌席菜谱的解答，让我们一起看看吧。
四川糯米饭的做法？
一般每桌席按半斤250克生糯米（酒米）×n桌就是要做的生糯米。将生糯米洗净放入锅内开水中，锅内水淹过糯米，水高于糯米一指，盖好锅盖子，大火将糯米烧开，后小火至微火慢煮，也就是煮闷锅饭，约闷半小时后，就成熟糯米饭了。
然后把做好的熟糯米饭铲出，用大盆散开，不要锅巴。
再将空铁锅洗净烧干，放入纯猪板油，将油热后，就把糯米饭倒进铁锅内搅匀，边搅边加予做的豆沙，糖，搅拌好后的糯米饭，装入陶瓷碗中，为了好翻糯米饭，保持糯米饭成地球园型，将空碗内放几张竹叶，有的少许菜油，装满糯米饭，上蒸笼大火久蒸后，再取出笼中的糯米饭饭碗，上面盖个大于笼中的糯米饭碗，翻转180度，取出原底碗，由糯米饭有沾性，两碗对扣上下摇两下，就可取出底碗，把竹叶取出，将蒸好的糯米饭上面入50克白糖，由酒席中的厨工，送到酒席桌上，途中高叫：“来了！看到起！糯米饭入席！”
在你们那结婚喜宴一般是几个菜一桌？都是些什么菜？分别代表着哪种含意？
我们这结婚宴席大多数是14个菜一桌，很少有素菜。就是有两三个炒菜，也是过油加精肉炒。农村的厨师要500元左右，酒店超千元。14道菜，两三次就能上齐，没什么含义，好吃实惠就好，省得遭人议论。
18个菜吧，大部分没讲究，但是鸡鸭鱼肉加青菜一定必不可少。
刚开始桌上会摆五盘凉菜和干果，一般是牛肉干开心果百叶肚之类的。
客人入座后便开始上热菜，鸡鸭肉打头阵，有的人家会上一个鳖，寓意是愿客人家庭美满身体健康。再往后基本都会有个黄鳝，这个具体讲究不懂，但大多数都有。
最后两盘菜比较有将就，一个鱼，代表年年有余，主人对生活的美好希望和对客人祝愿。最后一个菜是青菜，代表清清洁洁，这道菜后宴席就结束了。
希望我的回答对你有用。
看你在酒店用餐还是自家用餐了，我们农村一般六个凉菜12个热菜两道小吃一份水果价格七百，意义到没什么常年就那些菜！和酒店比肯定有差距，农村宴席就是分量足味道好不像酒店要做到色香味型俱全
谢楼主邀请。至于一桌喜宴多少道菜，看问答结果，根据地方风俗，菜的道数也就不一样。另在当地还要看用餐的标准，标准不一样，宴席结构的菜品也就不一样。对于喜宴，是每一个地方必须庆典的风俗。比如婚宴、寿宴、乔迁宴、升学宴、弥月宴等都是人们值得庆贺的内容，但凡家里有喜事，都会大摆宴席宴请宾朋好友前来道贺并分享主家的欢乐。想必一桌多少道菜？有城市之分、乡村之分、风俗之分、主家之分等特殊情况也就不同。在我们四川巴中当地又不一样，通常是按标准论道数，有22道菜的标准，有24道菜标准，分客户选择。我们这里流行“十大碗”，也就是凉菜除外，凉菜一般是四荤两素到五荤两素，热菜一般是十三荤两素，加小吃两道果拼一道，这就是我们当地的特色风俗菜谱。“十大碗”的类型为：品鸡鸭、酥虾扣、笋子海带两碗肉的顺口溜，在当地餐饮每一个厨师都知道。而且每一道菜都有它的含义和对喜事美好的祝福（至于含义我就不啰嗦了，有机会再和大家分享）。这菜谱的结构在全地区都是这样，也没有那家酒楼多一道菜或者少一道菜！巴中的“十大碗”是当地的一道靓丽的风景也小有名气，但凡有外地旅游客人或者公务接待都会品尝巴中正宗而原生态的“十大碗”招待客人，这就是我们巴中的待客之道并欢迎四面八方的游客来“中国红军之乡”“中国天然氧吧”旅游观光！这里有丰富的旅游***和厚重的红军文化，值得莅临瞻仰！
到此，以上就是小编对于四川桌席菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川桌席菜谱的2点解答对大家有用。
