大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸸鹋菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鸸鹋菜谱的解答，让我们一起看看吧。
鲍汁扣鸸鹋掌、石春笋干蕨麻猪的专业配方及做法是什么？
●鲍汁扣鸸鹋掌
原料 鸸鹋掌1只约300克。
（图片来源网络，侵删）
调料 姜、红葱头各5克，瓶装鲍汁皇30克，色拉油15克，美极鲜鸡粉2克。
制作 1.先将鸸鹋掌飞水去衣洗净,斩成图中大块备用。2.起锅烧油，爆香姜和葱头，入鲍汁皇调味,再入鸸鹋切件，起锅摆好上碟,用西兰花拌边即可。
关键 鸸鹋滑嫩的口感让人很容易联想到上好的牛肉，但是其品质要比上好的牛肉更有优势，但是烹调加工时却因剔除肉筋非常费功夫，烹调时不会象牛肉那样收缩，在火锅中涮食甚至会出现膨胀现象，松软的肉质会很快吸收各种调味品。烹调鸸鹋的过程中，应加入适量的植物油。因为烹调鸸鹋肉蒸制时，宜***用油泡的方法处理。
（图片来源网络，侵删）
点评 此菜原料非常新颖，鲍汁的选用最好选用自己加工熬制的鲍汁制成自己的特色。
●石春笋干蕨麻猪
蕨麻猪腩肉这个新食材有人参肉之称，使用原汁原味的做法，使菜品呈现出甘香鲜甜的特色。
（图片来源网络，侵删）
原料 蕨麻猪腩肉350克，笋干150克，五花腩肉100克。
到此，以上就是小编对于鸸鹋菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸸鹋菜谱的1点解答对大家有用。
