大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮肠菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍脆皮肠菜谱的解答，让我们一起看看吧。
脆皮肠的七种做法？
1· 猪肠子清洗干净泡水半小时
2· 准备工具
3· 葱姜切碎泡水备用
4· 猪后腿肉，肥肉和瘦肉分开切
5· 肥肉打成泥，瘦肉打的不要太细。带点颗粒更好，盐，鸡精，葱姜水，少于白糖，蜂蜜，玉米淀粉，花椒面，辣椒面，十三香，生抽老抽耗油，适量的冰水顺时针不停搅拌之上劲有阻力，多搅拌，功夫活
6· 搅拌好开始灌肠，不要灌太硬，八九分满就可以，
7· 灌好后用棉绳隔开，大小随自己，然后用牙签扎眼排气
8· 找个地方挂起来风干七八个小时
9· 风干的肠子冷水下锅，用小火慢煮，锅不要烧开，一直保持不沸腾，
10· 煮一个小时，煮至肠子飘起来
脆皮肠的家常做法？
调制馅料
在肉泥中加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、五香粉、一个鸡蛋、两勺淀粉、葱姜水，搅拌均匀。
灌入肠衣后戳洞
煮熟后煎制
将脆皮肠下锅，加入姜片，用小火煮半个小时，取出再煎制一下，即可食用。
用料
猪肉500克、蜂蜜20克、蚝油20克、自制料酒20克、糖30克、姜粉3克、红曲粉1克、淀粉20克、白胡椒粉2克、盐12克、冰水40克
脆皮肠的做法步骤
步骤 1
选用猪后腿肉，精肉和肥肉分开，肥肉搅成肉末，精肉切丝，再切碎，再稍微像剁饺子馅一样剁一下，不用太细腻
脆皮肠做法？
食材：梅头肉、肠衣、八角、花椒、葱姜
做法：
1.制作葱姜水：八角+花椒+热水浸泡一会+葱姜，用手抓出味备用。
2.红薯淀粉+清水搅拌均匀备用（比例是1：1）
3.把猪肉切小块，放入厨师机中绞成肉末+盐1勺+白糖1勺+酱油3勺+蚝油3勺、小苏打少许+鸡粉少许+洋葱粉少许+大蒜粉少许、料酒2勺、蛋清2个、现磨现磨黑胡椒碎1勺，用厨师机继续搅打均匀。
步骤 1
新鲜的猪肉，肥瘦比例3:7，2:8都可以，不要纯瘦肉，口感会差一些。
步骤 2
可以自己剁肉，瘦肉一起剁，肥肉单独切丁，剁的颗粒感大一些。
步骤 3
把盐、糖、低盐生抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、红曲粉、蜂蜜都放入肉中，然后顺时针方向搅拌肉馅，然后混合水跟玉米淀粉，分五次加入肉馅中，一定不要一次性加入。
步骤 4
这是都搅拌好的肉馅。一定要搅拌上劲，搅拌时间越长口感越好。
步骤 5
然后盖保鲜膜，冰箱冷藏3小时。
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调制馅料
在肉泥中加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、五香粉、一个鸡蛋、两勺淀粉、葱姜水，搅拌均匀。
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灌入肠衣后戳洞
将肉馅灌入肠衣中，使用牙签戳一些洞，避免蒸煮时爆开。
脆皮肠的做法家常？
食材明细
猪肉、猪肠衣、玉米粒、玉米淀粉、白糖、食盐、蜂蜜、生抽、老抽、葱、姜。
1、猪肉肥瘦2：8，剁成肉粒。
2、猪肠衣冲洗三遍，加白酒浸泡10分钟去腥。
3、葱姜加热水泡十分钟，后面拌肉馅儿要用。
4、用勺子将肉馅儿装入灌肠工具内，将肠衣套上，套肠衣的时候在末尾打个结。
用料
猪肉500克、蜂蜜20克、蚝油20克、自制料酒20克、糖30克、姜粉3克、红曲粉1克、淀粉20克、白胡椒粉2克、盐12克、冰水40克
脆皮肠的做法步骤
步骤 1
选用猪后腿肉，精肉和肥肉分开，肥肉搅成肉末，精肉切丝，再切碎，再稍微像剁饺子馅一样剁一下，不用太细腻
步骤 2
然后按照***比例500克中400克精肉，100克肥肉，加入各种调料，冰水先加20克，放到厨师机低速2分钟搅拌，然后再加入20克冰水厨师机开中档搅拌8分钟，一定要搅打起筋，此时的肉非常粘稠细腻，然后装入盆中敷保鲜膜放入冰箱冷藏12-24小时
步骤 3
到此，以上就是小编对于脆皮肠菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮肠菜谱的4点解答对大家有用。
