大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭宴客菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家庭宴客菜谱的解答，让我们一起看看吧。
花雕酒配什么菜？
花雕——花雕是绍兴黄酒的一种，正是因为其温和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。
花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。
除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
花雕酒除了最为常见的佐菜饮用，实际上不少名菜都是用花雕酒烹调而成，如花雕蒸醉蟹，红烧肉，花雕五香鱼，咸泥螺等，这些菜品“借酒发威”，消减了肥腻，腥膻等异味，让菜品口感更丰富，接下来为大家分享一道宴客菜，花雕焖鸡腿肉，做时只用花雕酒，无需任何大料，焖好的鸡肉，是酒香伴随着肉香，醇厚与鲜甜交错着，耐人寻味且又回味悠长，搭配米饭，颇有风味，即便是喝不惯花雕酒的北方人来说，这道菜的口感和味道也堪称惊艳，让人越吃越香。
花雕焖鸡腿肉制作方法
食材：***鸡腿肉3个，花雕酒400毫升。
用料：洋葱1个，香葱1把，香菜1根，生姜1小块，生抽半汤勺，老抽1茶勺，白糖2茶勺，盐和油各适量。
第一步，先将鸡腿洗净沥干，剁成鸡肉块装入碗里，加生抽，老抽抓匀，放一旁腌制半小时，如果嫌麻烦的话，买好直接让商贩帮忙剁成块就行，拿回家清洗好就能操作。
第二步，洋葱去皮切片，香葱洗净，把葱白部分和葱叶切分开，香菜洗净切段，姜切片，洋葱建议大家选用紫皮的，香味会更浓郁，很适合搭配肉类食材做菜。
第三步，大火烧热油锅，倒入3到4汤勺油，转成中小火，放入洋葱片，香葱葱白炸至微***焦***，再放入香葱葱叶一起炸，将葱叶炸到焦黄后关火，把做好的葱油盛出。炸的时候油量要没过洋葱，方便炸透。
第四步，再次烧热油锅，倒入适量葱油烧热，放入腌好的鸡肉块，用大火炒出鸡肉里的水分，炒到鸡肉变色，放入姜片翻炒2分钟。
第五步，倒入没过鸡肉块的花雕酒，大火烧开放入白糖搅匀，盖盖转小火将鸡肉焖30到40分钟。如果花雕酒不够的时候，添加少量清水也可以。
第六步，等焖到花雕酒快收干时，加适量盐调味搅匀，改大火再把汁收一下即可关火，把焖好的鸡肉盛出放上香菜段就做好了。
宴客有什么好吃又好做又看上去很有面子的硬菜？
谢谢邀请，今天就跟大家分享一道我们山东的传统名菜，冰糖肘子。
此菜是用冰糖与猪肘做主料，经烤，煮，炸，蒸而成。
成菜色泽红亮，香甜味浓，肥而不腻，味道醇香。一般作为一道大菜上席。
制作也是很费时，费力，今天就介绍给大家！
主料：
猪肘子一个（约二斤半）冰糖一百克
配料：
花生油二千克，生抽二十克，黄酒十克，八角二粒，桂皮指甲大小三块，葱段二十克，姜片十克，蜂蜜十五克，水淀粉十克
制作：
一，将猪肘放灶上烤至微黄，放水中浸泡一小时，刮洗干净。
谢谢邀请。我就一般的煮妇，那些上档次的硬菜肯定是做不出来的，没那个厨艺呵。那么日常的生活怎样尽己所能让客人们吃得满意呢？我说说我自己的经验吧。
所谓颜值不够，智商来凑。厨艺不佳，只能用食材来补了。食材要新鲜，还要根据不同的季节菜，来选择当日款待客人的菜谱。
我们这儿的人爱喝汤，所以首先考虑的就是炖汤，鸡汤或者排骨汤都行，另外，汤里可以再放一些合适的食材，比如茶树菇、墨鱼或者竹荪等。
红烧的菜也必定要有，如果炖的是一个鸡汤，那么可以烧一个红烧肉或者红烧猪脚；如果当日炖的是一个排骨汤，那么红烧的菜可以选鸭子，烧个啤酒鸭，味道也极好。
鱼，一般会选择鳜鱼或者是鲈鱼，清蒸，这样可以省些气力做其它的事。如果那天菜烧的盘数不多，也会搞一条红烧鱼。如果客人当中有小孩，会再买一些基尾虾，用白水煮，省时省力。
我们江西有名的煌上煌卤菜，比如鸭脚、鸭翅什么的也是很受欢迎的，另外，可以再买些卤好的肥肠、猪耳朵来配其它的蔬菜炒。
现在的人一般荤的都吃得太多，有时特别会想吃一些素的，所以全荤的菜不能搞多，不然就会有剩。那么在素菜方面就要动脑筋想了，拿一般平常日子里吃的菜蔬可不行，得考虑一下刚上市的当季蔬菜。
到此，以上就是小编对于家庭宴客菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭宴客菜谱的2点解答对大家有用。
