大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于新疆菜谱制作的问题,于是小编就整理了3个相关介绍新疆菜谱制作的解答,让我们一起看看吧。
新疆烤鱼做法?
1买的鱼让师傅收拾干净内脏和鱼鳃然后从鱼腹的部位切断脊柱,将鱼铺开背部不断。
2.鱼的内外均匀地抹上黄酒,摆上葱段和姜片冷藏腌制半小时以上。
3.酱料:半勺辣椒粉、半勺黑胡椒、半勺五香粉、适量孜然粉、1勺盐搅拌均匀
4、将腌制好的鱼取出,用厨房用纸擦干水分,把拌好的酱汁均匀抹到鱼身上,再刷一次蚝油和橄榄油。
5、烤盘内铺上锡纸,把鱼皮面朝上放上,放入提前预热好的烤箱,上下火230度,烤30分钟。
6、烤鱼的时间,我准备了一些配菜,我最爱的午餐肉、金针菇、藕片,可以选择自己喜欢吃的菜。
7、准备葱姜蒜和最重要的火锅底料,热锅冷油,放入调料爆香,放入准备好的配菜炒香,加入适量的水煮至菜品5分熟。
8、此时烤箱里的鱼已经外焦里嫩了,将煮好的配菜淋到烤鱼上,再次放入烤箱,上下火220度,烤15分钟,最后撒上脆花生。
塔西馕是什么?
塔西馕是一道的菜品,主料是新鲜的中粉、温牛奶等,配料是酵母粉、鸡蛋,调料是适量的食细砂糖、蜂蜜、玉米油等,通过烤制而成。说起这新疆馕,我在新粤***餐厅吃过一次。有次外出办事,正好路过,看到店门前有个装新疆服饰的小伙子在做“烧饼”,于是买了一个,和同事分享了,真的很好吃,当时还以为是新疆的某种烧饼,并不知道叫“馕”
塔西馕在新疆的历史悠久,外皮为金***,古代称为“胡饼”、“炉饼”。
馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。
这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。
最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕;
还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种。
馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。
新疆面片的正宗做法?
面粉中加入盐和适量温水,和成微软的面团,盖上湿布醒30分。同时备用配菜,羊肉片洗净,红菜椒、西芹、鸡腿菇、西红柿、洋葱各自切块切丁备用;
第2步.面醒好后取出继续揉10分钟,将面团擀成椭圆形,切成3cm宽的条,表面刷少许油,盖上保鲜膜待用;
第3步.大火烧开国内的水,开始揪面片。将切好的宽面拉开,再揪成一块块方面片,一边揪一边丢锅内。面片煮熟后捞出沥干水分,拌入少许油都开待用;
第4步.大火烧热锅内游,下入羊肉块翻炒,随后放入其他配菜,加入番茄酱一小袋,继续翻炒,最后加盐。鸡精、辣椒油,将面片倒入锅中,不停翻炒即可出锅。
材料:主料:面粉,水。(面水比例约:10:4.5)。步骤:
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开(擀制方法同手擀团的操作)成3-4毫米左右的片状。
3.将面片分割成宽约5厘米的长条形片状,然后一手托面片,另一手用食指与拇指相配合,从下住上将其揪成拇指大水的片状面。
4.揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。
到此,以上就是小编对于新疆菜谱制作的问题就介绍到这了,希望介绍关于新疆菜谱制作的3点解答对大家有用。