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长期喝酒为什么会引起酒精肝？
酗酒对肝脏的影响确实很大，可因乙醇的毒性作用而导致各种酒精性肝病，如脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等。
我们都知道，肝脏的地方作用相当于是我们体内一个最大的化工厂。它可以合成蛋白、激素、抗体、生物酶等，供我们人体活动、代谢、解毒所需。而这些工作，大部分是在肝脏的线粒体内完成的。
当我们长期饮酒时，酒精随血液一起被运送到肝脏，进入肝细胞，乙醇的毒性作用可以严重影响肝脏细胞的上述功能。特别是对脂肪的代谢作用，造成脂滴在肝细胞内堆积，起初可能是小颗粒，但是随着时间的积累，脂滴会越来越大，甚至最后充满整个肝细胞，形成脂肪肝。这种现象在肝脏中心静脉周围尤其明显。
酗酒者出现肝损伤的另外一种情况是酒精性肝炎。这时候肝细胞可以浑浊，肿胀，甚至出现单个细胞的坏死，简单说来就是有一部分细胞直接死亡了，没死亡的也几乎失去了自身正常功能。
还有一种比较严重的情况就是酒精性肝硬化，这是一种经过长时间病变所形成的结果。这种情况肝细胞破坏更明显，即使尚存的肝细胞，其功能也受到极大影响。最值得一提的是，这种情况最后有可能会发现成为肝细胞癌，对身体健康造成极大威胁。
酒精性肝病，究其原因是由酒精造成的嘛。因此要避免这一类病变，应该从根源上下手:杜绝酗酒习惯。
当然，任何问题都应该一分为二的看待，有研究认为偶尔饮酒少许(特别是红酒)可能对身体有益。
除此之外，饮食上可以多选择对肝脏有利的食物，如多吃富含维生素，纤维素的绿色蔬菜。多摄入优质蛋白，如豆类、鱼肉等。
酒进入人体后到底发生了什么，是怎么作死肝的？
就跟深读君一起去肝脏溜达一圈吧！
酒的主要成分是酒精，学名乙醇，进入人体后，会在胃肠道被吸收进血液。
空腹饮酒时，只要15分钟左右，50%的乙醇就能进入血液，那叫一个快。
可它离开人体就没那么简单啦：5%的乙醇去了肺，跟着呼出的气体排出体外；5%的乙醇到了肾，随着尿液去了马桶；剩下90%的乙醇，通通去了肝脏。
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这个问题提示我们几个要点:
1.长期喝酒是有可能诱发酒精肝的发生。
2.酒精肝的发生还与本身饮酒量，时间，频度，性别，营养状态，本身有没有肝炎等基础肝病密切相关。
3.酒精肝在早中期时候我们依然可控可防。
酒精性肝病是由于长期大量饮酒导致的肝脏疾病。
初期通常表现为脂肪肝，进而可发展成酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化；严重酗酒时可诱发广泛肝细胞坏死甚至肝衰竭。
该病是我国常见的肝脏疾病之一，严重危害人民健康。
因此通过定义我们可以看出，酒确实很重要的诱发因素，并且与饮酒时间、饮酒量、饮酒频率、饮酒种类密切相关。如果你饮用高度白酒，每天都喝180g/天（量＝度数×体积×0.8），那么两周就会发生酒精性肝损伤。
其他的因素，像女性同志饮用同样量的酒精更易导致肝损伤，空腹饮酒更容易发生肝损伤，
营养不良（缺乏维生素AE）会加重肝损伤，肝炎病毒感染与酒精对肝脏损害起协同作用，会加速肝病发生进展。这些情况下就应该拒绝饮酒。
长期大量的喝酒，会引起肝脏的炎症反应，久而久之就会造成肝脏细胞的脂肪变性，也就是发生脂肪肝的基础已经形成了。如果这个过程得不到控制，脂肪肝的程度会越来越严重，乃至发生肝纤维化、肝硬化和肝癌等更严重的疾病。
酒精肝的发病原因就是长期大量饮酒，但与喝酒量、喝酒的年限、饮酒的品种和饮食的方式有着很大的关系：
1、男性每天喝酒超过2两，女性每天喝酒超过1两，10-12年后这些人大都会发展为酒精性肝病。
2、喝葡萄酒的人与喝其他酒品的人相比，更少罹患酒精性肝病。这可能与酿造葡萄酒的工艺独特，以及葡萄酒所用的原料有关。
脂肪肝的本质
肝脏是能量代谢，尤其是脂肪代谢的重要场所。如果在一定时间内，肝细胞合成的脂肪的能力提高，或者是转运脂肪的能力下降，或者是进入肝细胞内的能量，或者是脂肪上升就会有一定的脂肪，堆积在肝脏内，堆积到一定程度（超过5%），也就是我们所说的脂肪肝了。
首先，酒精当中的乙醇及其代谢产物乙醛等是明确能损伤肝脏功能的物质，会降低肝脏的代谢能力（如果损伤较轻，肝脏会自我修复）。
其次呢，酒精本身呢是一种高能量物质，而且是一种代谢非常迅速的高能量物质。如果摄入酒精过多，通过酒精合成的脂肪，在来不及代谢的情况下，就会储存在肝脏内，也就形成了我们所说的酒精肝。
急性脂肪肝呢，在初期没有什么症状。但如果你还不注意的话，会逐渐演变成酒精性肝炎，酒精性纤维化，甚至酒精性肝硬化。根据国家统计的数据，酒精性脂肪肝引起的各种肝病，病死率达到30%以上。
需要特别说明的是，凡是酒，不管是啤酒，红酒还是白酒，里面都含有酒精。根据中国居民膳食指南建议，我们每天的饮酒量，男性应控制在九斤25克以内，女性15克以内。
25克酒精相当于多少呢？去换算公式为酒精的摄入量=饮酒量（ml）×酒精含量（%）×酒精比重（0.8）。按照公式换算，一瓶正常的啤酒，就相当于25克的酒精，这是其他酒，你好好算一算吧。
营养海贼团船长～肖云涛
国家二级公共营养师
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