大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于馄饨店菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍馄饨店菜谱的解答，让我们一起看看吧。
混沌陷需要加鸡蛋吗？
不用加鸡蛋，一些菜品、肉类加鸡蛋的作用只是为了保持嫩度或者让口感更软滑才放的。馄饨馅并没有这种要求，我们酒店做馄饨馅从来不放鸡蛋，那是可耻的浪费，馄饨不同于饺子，它的馅是会融到汤里一点的，放鸡蛋也起不了嫩的作用。
正常肉馅本身也由肉筋，它自身的胶合度就足够了，注意的是搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌，不能来回搅拌，那样肉馅就散了，不容易抱团。 有不明白的可以追问！
双面馄饨的包法？
关于双面馄饨的包法一般分为两个步骤：
准备馅料：将猪肉馅、切碎的葱、芝麻油、酱油、绍兴酒、糖、油和水放入碗中，搅拌5分钟或在搅拌机中搅拌1分钟。
制作馄饨：取一个面皮，加入一茶匙的馅料。在包馄饨的过程中，为了使面皮能够顺利合拢，可以用一根手指用少许水涂抹边缘。
以上信息仅供参考，建议查阅专业食谱书籍或者观看相关视频学习。
请吃货帮忙区分一下，馄饨/云吞/抄手有啥不一样的？
云吞是广东的美食，云吞皮是用鸡蛋和面做出来的，皮很薄，馅料有猪肉，虾仁，蟹子和蔬菜等多个口味。广东人注重鲜味，所以在汤底上也有讲究，多数用鸡汤或者大地鱼熬出来的汤搭配云吞吃，最较为出名的吃法就是云吞竹升面
馄饨是上海的美食，馄饨皮食用面粉和水做出来的，皮比较厚，馅料多数用猪脚和虾仁，再搭配一些辅料做出来的。但馄饨的汤底就比较简单，一般用清水或者猪骨汤，再加点紫菜虾米和皮蛋就可以了。
抄手是四川的美食，抄手的皮也比较薄，多数用清水和面粉做出来的。馅料以猪肉为主，包成一个个元宝的样子。汤底才是抄手的灵魂，以香辣红油为主，吃起来非常开胃
混沌/云吞/抄手的区别:混沌北方地区的叫法，抄手是四川一带的叫法，云吞是二广和福建一带的美食，三者之间区别还是挺大，不管是口味，外观，做法，用的馅料都不一样。以下图片顺序为混沌，抄手，云吞
其实，馄饨、云吞和抄手是同一种食物，它们分布广泛，受到人们的喜爱，所以各地另取芳名。
江浙等大多数地方通常称为馄饨；云吞是广东的叫法；抄手是四川的俗称。
当然，这三种食物还是有不同的地方特色风味，你能分得清吗？
馄饨
馄饨源于中国华北地区，古语云“馄饨之饼”，即馄饨是饼的一种，古人视之为一种密封的包子，称为“混沌”，后来按照中国的造字规则才更名为“馄饨”。
从外形上来看，馄饨是一个金元宝的形状，像是皮更薄些的饺子。
饺子皮多为圆形，较厚；馄饨皮则多为正方形，皮薄；饺子重蘸料，多以蒸或炸的方式食之；而馄饨则多带汤煮之，并且常会在汤里面加蟹黄粉、虾米、葱花等，以提升馄饨的鲜味。
抄手
抄手是四川地区的叫法，最显眼的特点在于红汤。
关于抄手名字来源的一个说法是，它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌，因此得名。
混沌 是北方的小吃 ，带汤
抄手是四川的名吃 ，比混沌皮厚些，有的也带汤，
云吞是广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼的一种。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为“云吞”
其他三者都是混沌 ，只是地域不同，名称不同，做法略有不同，其实都本源是一样的，同一种食材，每家做法都不一样，同样的步骤，口味也不近相同，对于美食，不用较劲无做法，口味最重要
云吞、抄手和馄饨，但是即使是吃过，很多时候我们也分不清他们的区别，其实馄饨、抄手、云吞本身就是同一种食物，
馄饨
馄饨源于华北地区，古语里说“馄饨之饼”，意思就是馄饨是饼的一种，那个时候被人视为是一种密封的包子，称之为“混沌”，后来才改成的“馄饨”，从外形上来看，馄饨是金元宝的形状，饺子皮大多是圆形的，而馄饨皮则是正方形的，皮比较薄，并且多是带汤煮，还会加入虾米、葱花、紫菜等提鲜
云吞
云吞是广东地区的叫法，它的外皮和馅料都跟馄饨、抄手有所不同，大小基本就是一口吞的样子，外皮很薄，馅料多是猪肉馅和虾仁，后来还发展出了云吞面，就是在煮的过程中加入面条，云吞味道鲜美，面条富有弹性，而汤更是让人回味无穷
抄手
抄手是四川地区的叫法，最大的特点就是红汤，至于为什么叫它抄手，是因为它皮薄易煮，抄手的时间就被端上桌来了，一碗美味诱人的红油抄手，皮薄馅多，吃起来是又麻又辣，但是缺点就是汤底没法喝，因为比较油腻
到此，以上就是小编对于馄饨店菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于馄饨店菜谱的3点解答对大家有用。
