大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁西南菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲁西南菜谱的解答，让我们一起看看吧。
鱼丝的制作方法全过程？
鱼丝的做法有佛帚鱼丝、山菜菌鱼丝等，上述做法能够很好的保留鱼丝的营养成分。
一、佛帚鱼丝
材料：草鱼肉500克，火腿20克，胡萝卜1根，蛋皮丝、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、高汤、生粉各适量
做法
1、将草鱼肉剁成泥，加盐，用手拌匀，做成包子大小，用手翻转滚上生粉，拍扁成0.15厘米厚的片。
2、锅内放水烧沸，入鱼片煮熟，切成丝，与刻好的胡萝卜、蛋皮丝一同制成佛帚状。
3、锅上火，入高汤、火腿丝、盐、胡椒粉烧开，勾稀芡，浇在鱼丝上即成。
二、山菜菌鱼丝
材料：山菜菌100克，宰杀后的黑鱼半条(取净肉250克)，黄瓜片50克，半圆形橙子片30克，花瓣2克。调料盐8克，味精10克，玉泰白酱油5克，生粉15克，鸡蛋清30克，色拉油1000克，香油5克，料酒10克，湿淀粉2克。
做法
1、材料：鱼丝50克，蒜苗2根，芹菜小细芹菜1小把，胡萝卜1/4根，韭黄1小把，红椒1/2个，葱花5克，姜姜末5克，盐适量，生抽5克，蚝油5克，鸡粉3克。
2、韭菜黄洗净切段，芹菜洗净切段，蒜苗洗净切段，胡萝卜去皮切丝，红椒切丝。鱼丝煮20分钟至散开，捞出，控干。
5、倒入生抽、蚝油，拌匀。
1、鱼丝先浸泡10几分钟到半小时，泡到鱼丝散开即可。
2、准备配料：包心菜切丝，蒜头剁成末。至于肉的方面，可以用猪肉、鸡肉，甚至于不要肉类也可以，我下的是潮汕特产的肉块~喜欢吃辣的话，还可以加点辣椒进去。
3、调个酱汁：拿一个碗，依次倒入酱油、耗油、盐、少许糖，搅拌均匀。
4、拿一个锅子，倒入不到一半的水，煮滚后，放入泡好的鱼丝，等水再滚起来即可捞起摊凉备用。
做法：1. 青椒红椒切碎，如果有酒酿辣椒也切一点，鱼丝事先用温水泡开2. 鱼丝泡好之后放入开水中煮熟3. 热油锅，下青红辣椒大火炝炒，加点盐炒软4. 把煮好的鱼丝倒进去，随意翻炒一会儿即可关火，调入酱油，鸡精等调味料拌匀
小贴士鱼丝自带咸味儿，盐适量减少。说是“炒”，其实更像是“拌”～。
用刀将鱼肉剁成均匀细嫩的肉泥,鱼丝首先要在鱼肉中加细盐至转咸味,再把鱼泥与红薯粉按1∶0.7的比例拌匀,加适量水搅拌，用力搓匀成团，然后用碾筒碾成2-3毫米的薄片,把薄片放入甑中用大火蒸10分钟，待熟后迅速取出，薄片冷却后，将薄片卷成一卷，用重物压4-5小时，再将鱼卷切成丝，晒干,晒鱼丝要4-5天
三义和酒楼怎么样啊?地址谁知道啊?订婚宴怎么定啊？
三义和就是原来的鲁西南风味楼，羊系列的菜品做的很好，以前的鲁西南牌子老被别人盗用，鲁西南风味楼，差一个字都不是它。
目前济南的有千佛山店（历山路南口南50米），国际饭店（中心医院对面西50米），领秀城店（领秀城西南门），北园店（长途汽车总站东），甸柳庄（解放路与二环东路交叉处），百花店（百花公园东门对过），北坦店（少年宫往西走），槐荫店（经七纬十二）。
单县羊肉汤是哪里菜？
1、山东单县羊肉汤：
单县羊肉汤，单县地处鲁西南，单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃。在八十年代，即被收入中华名食谱。最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。
2、江苏苏州藏书羊肉汤
到此，以上就是小编对于鲁西南菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁西南菜谱的3点解答对大家有用。
