苗族酸味饮食健康吗（苗族人喜食酸辣食品的原因）

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本文目录一览：

• 1、三天不吃酸走路打蹿蹿形容哪个地区的饮食风俗

三天不吃酸走路打蹿蹿形容哪个地区的饮食风俗

贵州饮食特点酸。贵州饮食的一大特点就是酸。贵州有三天不吃酸、走路打蹿蹿的民谣。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵。

小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入坛发酵而成，味酸香醇厚，糟香味浓，食用时可用油炒或加汤调制。贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。

“三天不吃酸，走路打孬蹿。”是流传于贵州的古老民谚，生动地反映了布依族、苗族、侗族人民对酸味食品的喜爱和依赖。盐酸菜是青菜加工贮藏的方法，以独山出产的最为著名。盐酸最初称坛酸，后改称盐酸，传说原是布依族首创，明代已有，后来***才仿造、改进。

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