大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于失传美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍失传美食的解答，让我们一起看看吧。
十大失传素菜菜谱？
江南百花鸡江南百花鸡是广东省汉族传统名菜他濒临失传是因为制作繁琐，成本过高，此菜白绿红色鲜艳，制作这道菜的关键在于刀功，将鸡肉与鸡皮分离留头、翅、皮将虾饺摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成，蒸酿好的鸡皮要十分注意，火候不旺肉会霉而不爽，时间过久肉质会粗糙，装盘忆江南名花夜来香或白菊花拌边故而称江南百花鸡
江南百花鸡——江南百花鸡原为广州文园酒家的招牌菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为“百花鸡”。因虾胶适应性强，可用于蒸、煎、炸、炕诸法，能制成各式各样的名菜美点，成为一种用途广泛的基本馅料，故人们又称虾胶为“百花馅”。
2、银丝卷——特色传统小吃，亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金***，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。
有哪些美食已经或者正在失传，为什么？
北京小学门口一毛钱三串的麻辣串，就是豆皮往锅里一煮，清水煮的，不是有的朋友说的红汤底，刷上麻酱和辣椒糊吃，叫麻辣串，既不麻也不辣。最好配上三毛一袋的桔子水。 平常是禁止吃的，有次学校返了5块钱用两块钱买了顿麻辣串吃，挨了顿打，恩，真好吃。
小时候吃过的一道粉蒸肉，已经失传了，是我们老家的特色，不是外面的这种，主要是制作很麻烦，小时候一般都是酒席上才有，因为要现杀猪，用到里面的猪胸腔血，已经几十年没吃到过了，老一辈的师傅才会做，现在已经失传了
就如同人与人的相逢，有时候错过，就是一辈子。美食也是一样，那些快失传在世间的美食，是永远追不回来的遗憾，那我们就来说一下已经消失的美食。
虾子焖油皮
太史菜里面的虾子焖油皮，在挑选食材的时候就特别的讲究，因为不能等柚子完全熟了再去摘，一般都是在农历七月七的前后，柚子还未长足，肉皮青而厚的时候再去摘，摘来的柚皮用姜磨掉又苦又涩的表皮，出水后就放到大木盆内，不时的更换清水，挤干后再浸水，甚至要把苦味全挤出来之后才能烹制，烹饪的时候要用瑶柱和鸡熬汤，再用鸡油虾籽一起焖，上桌的时候只看得到柚皮，滋味无穷。
青鱼秃肺
这道菜曾经是上海老老正兴菜馆独创菜，秃肺指的青鱼的肝脏，加入笋片、葱、姜、黄油、酱油、糖，一起烹制，做这料菜的原料是要用十斤以上的青鱼，可是现在达到标准的原料已经变成了稀有之物，所以，联通这道菜也变得十分珍贵，甚至已经很少到了。
纸包炸鸡
这道菜曾经是新中国成立前的一道名菜。菜本身不难做，纸包炸鸡，顾名思义，就是将整鸡用纸包住，然后放到油里面炸。然而，问题出在了纸上，纸包炸鸡的点睛之笔在于纸。炸鸡用的纸必须要用春笋作为原料，***用最原始的蔡伦造纸法制造，但很早以前，这种纸变已经失传了，所以这道菜也就逐渐消失了。
还有很多是美食已经失传和正在失传，比如江南白花鸡、宋楼火烧、铁锅蛋等。这些失传和正在失传的美食，有一部分是因为本身原材料的消失的原因。大多数的还是因为制作过程复杂，对技术要求比较高，甚至有的需要很高的悟性，而现在的人，却不愿意把精力耗费于此，时间一长，这些技艺没人研究，也就慢慢失传了。
社会环境的原因也不能忽视，浮躁的时代，食客再无等待美好滋味的耐性，师傅们也早已静不下心来制作一桌有滋有味的美食。
到此，以上就是小编对于失传美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于失传美食的2点解答对大家有用。
