大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸制菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸制菜谱的解答，让我们一起看看吧。
粉蒸回肠详细做法？
做法步骤
1、肥肠去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒（或料酒）、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除肥肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复冲洗、漂洗肥肠，沥干切块备用。
2、肥肠里面调入各种调味品，用手充分抓捏***之后腌制半小时以上。我加入的调味品有：豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟（连带汤汁，一汤勺即可）、捣好的姜蒜茸。
3、粉蒸肥肠的点睛之笔---醪糟。醪糟与料酒一起，共同起到去腥提味的强力功效。
主料： 猪大肠 300克 辅料： 甘薯 75克 蒸肉粉 100克 调料： 香油 10克 花椒 2克 酱油 15克 豆瓣辣酱 5克 料酒 15克 白砂糖 5克 甜面酱 5克 味精 5克 胡椒粉 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量 粉蒸肥肠的做法：
1. 猪肠洗净，切成2厘米长的宽段，用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉、姜末、葱花拌腌20分钟，再与蒸肉粉拌匀。
2. 地瓜（去皮）切块，拌上腌肠剩下的佐料，平铺在小笼底，猪肠均匀置于地瓜上。
3. 小笼入蒸锅，用大火蒸1小时即可。
4. 食用前淋上热麻油，撒上葱花、花椒粉。
备用食材：肥肠200克，豆豉3克，紫苏5克，白糖5克，头抽10克，淀粉适量，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，首先将准备好的肥肠，加上醋和淀粉，从里到外，彻底搓洗干净后，沥干水分后，将其切成3厘米长的肥肠段，然后将肥肠焯下水，在锅中添上水；

第二步，待水微微煮开的时候，即可将处理好的肥肠下锅，焯下水，待肥肠发硬的时候，即可将其迅速的从锅中捞出来，过一遍凉水后，控干水分备用；
食材：肥肠400克， 南瓜250克， 蒸肉粉150克 ，花椒2克 ，香菜1根
做法:
1、南瓜250克洗净去皮，切成小块，均匀铺在盘中，香菜1根切末，将煮好的肥肠切小段，放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟
2、将蒸肉粉放入腌好的肥肠中，搅拌均匀，放在南瓜上。
3、蒸锅中放入适量清水烧开，放入肥肠上锅蒸制2小时，取出撒上适量花椒粉、香菜末即可。
河南人为什么喜欢吃蒸菜？
河南人喜欢吃蒸菜的原因有多种，其中一些包括：
历史传统：蒸菜是河南的传统美食之一，历史悠久。在古代，蒸菜是河南人餐桌上的重要菜品之一，随着时间的推移，这种传统逐渐传承下来。
营养健康：蒸菜可以保留食材的原汁原味，营养价值高，而且蒸制过程中不需要添加过多的油脂，相对比较健康。
口感美味：蒸菜在蒸制过程中会保持食材的形状和口感，而且搭配不同的调料和佐料可以创造出多种不同的口味，口感丰富多样。
做法简单：蒸菜的制作相对比较简单，不需要太多的烹饪技巧和时间，而且一次可以蒸制多道菜品，方便快捷。
地域特色：河南地处中原，气候温和，盛产多种蔬菜和肉类食材，蒸菜的制作可以充分利用当地的食材***，同时也符合当地人的口味习惯。
总之，河南人喜欢吃蒸菜是多方面原因的综合结果，其中历史传统、营养健康、口感美味、做法简单以及地域特色都是重要的因素。
到此，以上就是小编对于蒸制菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸制菜谱的2点解答对大家有用。
