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淳百味的扁肉是怎么做的？
将鸡胸肉切成薄片,再切成丝,然后切成小颗粒,放入碗中,加入盐、鸡精、酱油、淀粉和一个鸡蛋清,搅拌均匀,腌制15分钟。
将扁鱼切成小段,紫菜切成小片,虾米用温水泡软,榨菜切成小颗粒。
（图片来源网络，侵删）
将腌制好的鸡肉放入沸水中,用筷子搅拌一下,待鸡肉变色后马上捞出,放入碗中备用。
将锅中放入适量的水,加入扁鱼、紫菜、虾米和榨菜,煮开后加入盐、酱油和鸡精,调成汤汁。
做法具体如下：
（图片来源网络，侵删）
1.将肉馅加入适量盐、胡椒粉、花椒粉、生姜末、葱末、料酒、淀粉进行腌制；
3.将腌制好的肉馅分成小球，用手按扁成薄片；
（图片来源网络，侵删）
4.锅烧热后加入少量油，将扁好的肉馅放入锅中煎炸至两面金黄；
5.加入清水，盖上锅盖焖煮几分钟；
6.加入泡软的绿豆芽、切碎的丝瓜和香菜，炒匀即可。
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